Sejarah penampilan
Sebelum melanjutkan ke deskripsi resep untuk lasagna, mari kita bicara tentang sejarah penampilan hidangan ini. Setiap orang asing dapat tersesat di pasta Italia, tetapi setiap anak Italia dapat membedakan antara tortellini dan cannelloni, dan lasagna dari Tagliatelle atau Fedel. Wilayah Emilia-Romagna dianggap tempat di mana untuk pertama kalinya mereka mulai menyiapkan lasagna. Hidangan yang lezat segera memenangkan perut dan hati banyak orang Italia, dan segera dunia yang indah ini belajar tentang hidangan yang indah.
Bentuk lasagna modernnya tidak selalu. Leluhurnya mempertimbangkan roti Yunani dalam bentuk kue datar, yang disebut laganon. Bangsa Romawi memotongnya menjadi strip lebar dan dalam bentuk jamak yang disebut lagani. Menurut satu versi, kata "lasagna" juga berasal dari sini.
Versi lain mengatakan bahwa "lasagna" berasal dari kata Yunani "lasanon", yang berarti "tungku perapian". Untuk menunjukkan hidangan untuk persiapan lasagna, orang-orang Romawi mengubah kata ini menjadi "lasanum".
Untuk pertama kalinya resep lasagna disebutkan dalam dokumen sejarah Italia abad XIV. Menurut resep ini, lasagna disiapkan sebagai berikut: lembaran mie buatan sendiri digulung tipis dan direbus, kemudian mereka diapit dengan keju dan rempah-rempah. Pada abad ke-16, ahli kuliner Polandia menyelesaikan resep tersebut, dan dunia melihat hidangan yang disebut lazanka.
Rahasia memasak
Lembaran untuk lasagna dapat dibeli di supermarket manapun. Tetapi Anda bisa memasaknya sendiri. Seperti halnya pasta, adonan lasagna hanya akan membutuhkan tepung dari gandum durum. Adonan harus bezdozhzhevym: air, tepung, telur dan garam. Jumlah air yang diperlukan ditentukan oleh kualitasnya: kandungan protein, kandungan gluten dan kualitas penggilingan. Anda dapat mengurangi proses dengan memilah tepung beberapa kali.
Yang paling sulit adalah proses penggulungan lembaran, karena ketebalannya tidak boleh lebih dari 1 mm. Semua lembaran sebelum dipanggang harus dikeringkan, tetapi cobalah untuk tidak berlebihan, jika tidak mereka akan hancur, yang merusak struktur piringan.
Sebelum mengumpulkan daging cincang dan pasta, lembaran adonan siap pakai sedikit direbus dalam air asin yang mendidih. Agar tidak merobek lembaran tipis, tarik dengan hati-hati.
Resep tradisional untuk lasagna melibatkan penggunaan enam lembar adonan, yang digeser dengan daging cincang sayuran atau daging. Tetapi Anda dapat menggunakan sejumlah lembar dan produk apa pun. Pengisian bisa berupa sayuran (tomat, paprika, terong, bawang, kembang kol, zucchini, bayam), jamur, ikan, ayam, daging, makanan laut, ham, keju. Dari atas semuanya ditaburi dengan keju keras dan dituangkan dengan saus béchamel.
Selanjutnya, piringan dikirim ke oven dan dipanggang selama 20-30 menit pada suhu 180-200 derajat. Total waktu memasak lasagna bervariasi tergantung pada kemampuan oven dan ketersediaan daging cincang.
Terkadang mereka menyiapkan apa yang disebut "lasagna palsu". Untuk ini, panggang pancake, lapisan digeser dengan tambalan yang berbeda, tuangkan saus dan semua ini dipanggang dalam oven. Hidangan ini lebih suka disebut kue pancake.
Untuk pencinta permen, Anda bisa menyiapkan lasagna dengan isian manis, misalnya, dengan keju cottage atau apel, kacang atau nanas. Sebelum Anda mengirim hidangan ke oven, itu dituangkan dengan krim, dikocok dengan gula.
Lasagna dengan cara kerajaan
Rasa hidangan ini akan menaklukkan bahkan gourmet. Untuk persiapannya, Anda perlu mengambil fillet salmon yang sudah dicuci bersih atau salmon (500-600 g), jika ada untuk mengangkat kulitnya, dan memotongnya menjadi bagian yang sama dengan jumlah lapisan untuk lasagna. Lembar pertama dan terakhir kue puff ini berasal dari adonan, dan sisanya adalah topping.
300-400 g brokoli segar dibongkar pada perbungaan dan 2-3 menit memucat dalam air mendidih, lalu dilemparkan ke saringan. Selanjutnya, ambil 3-4 tomat besar, air dengan air mendidih untuk kupas, dan potong-potong.
Untuk menyiapkan saus, dalam panci di atas api yang lambat, larutkan dua sendok makan mentega, tambahkan tepung sebanyak-banyaknya, lalu campurkan campuran tersebut dengan segelas air, yang sebelumnya telah memucatkan brokoli. Kaldu yang dihasilkan didinginkan sedikit dan segelas krim asam atau krim lemak ditambahkan. Semua ini dididihkan, diaduk terus, dan direbus selama lima menit. Saus yang dihasilkan diasinkan, dibumbui dan ditambahkan tiga sendok makan adas manis vodka.
Lembaran lasagna dimasak hingga setengah dari kesiapan dan ditata secara terpisah satu sama lain.
Bagian bawah bentuk, di mana lasagna akan dipanggang, diminyaki, kemudian tuangkan sedikit saus krim, sebarkan adonan pertama, di atasnya - fillet ikan berbumbu dan asin, kemudian lagi lembar adonan, brokoli kubis, adonan, irisan tomat, adonan, ikan dan . Lapisan terakhir adalah lembaran adonan. Semua taburi dengan keju parut dan tuangkan saus. Kemudian kirim selama 40-45 menit di oven. Ke meja lasagna disajikan panas.
Hidangan ini akan selalu harus dicicipi untuk tamu dan rumah Anda. Dan kemampuan untuk menggunakan berbagai macam produk dan saus untuk pengisian akan membantu Anda untuk selalu mengejutkan mereka.