Untuk menyiapkan borscht digunakan sejumlah besar produk yang sangat beragam, kecuali untuk dasar bit dan daging, meskipun dagingnya digunakan secara berbeda, semuanya tergantung pada kaldu mana yang Anda pilih sebagai borsch. Borsch, tidak seperti sup lainnya, memiliki konsistensi yang lebih tebal dan lebih banyak bahan, yang berarti memiliki rasa dan nutrisi yang lebih intens. Dalam persiapan borscht tidak digunakan pasta dan sereal, hanya sayuran dan daging.
Pertimbangkan resep klasik borsch Ukraina. Seperangkat produk-daging sapi di tulang, kubis, bit, bawang, kentang, wortel, peterseli, dill, bawang putih, lada hitam, lada Bulgaria, minyak bunga matahari, garam.
Pertama, daging dimasak, waktu memasak setidaknya harus dua jam, setelah daging diambil dari panci dan dipotong kecil-kecil.
Selanjutnya, Anda perlu mengupas bit dan memotongnya menjadi kubus kecil berukuran sekitar satu sentimeter dan ditambahkan ke kaldu. Tidak lama sebelum bit siap memotong kubis dan kentang dan menambah kaldu, masak hingga siap.
Bawang dan wortel parut, cincang halus lada Bulgaria, aduk semuanya. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan dan goreng bahan-bahan di atasnya sampai “blush” ringan (ini biasanya ditentukan oleh warna bawang).
Peterseli, dill, bawang putih juga dicincang halus (bawang putih dapat diparut pada parutan dengan penampang kecil sel atau diperas melalui perangkat khusus yang menggilingnya dengan satu dorongan tuas).
Lima menit sebelum borsch siap, digoreng, sayuran, potongan daging, lada, garam dimasukkan ke dalamnya. Ketika disiapkan dengan benar, kaldu borscht harus berwarna beetroot, kadang-kadang untuk hasil yang lebih baik dari zat-zat warna yang digunakan cuka, menambahkannya selama bit memasak hanya beberapa tetes. Anda harus memperhatikan fakta bahwa borsch garam tidak boleh lebih awal dari 5-10 menit. sebelum kesiapannya. Hal ini diperlukan untuk mewarnai kaldu, jika garam ditambahkan terlebih dahulu, garam tidak akan membiarkan bit beetroot "mentransfer warna" ke kaldu, karena itu adalah zat tannin sehubungan dengan bit.
Setelah hidangan Anda siap, Anda bisa menaburkannya dengan krim asam atau mayones langsung di piring. Ke meja borscht disajikan panas.
Berdasarkan resep ini, Anda dapat bereksperimen dengan bahan-bahan, menambahkan sesuatu dari diri sendiri tanpa takut merusak keseluruhan "benda". Hasilnya, dapatkan borscht yang sesuai dengan selera Anda.
Ada resep borsch dalam apa yang disebut versi ringan. Pada orang-orang itu lazim untuk memanggil bit. Dalam bit beetroot tidak dipotong menjadi kubus seperti pada borsch biasa, tetapi digosokkan pada parutan. Beetroot dapat dirujuk ke jenis diet atau vegetarian borsch. Komposisi bit terbatas pada kaldu daging (bukan lemak), bit, kentang, bawang dan wortel. Dan bawang dan wortel tidak melewati tahap pemanggangan, tetapi hanya memasak dalam komposisi semua bahan. Bit gula sering dapat ditemukan di kantin lembaga medis dan kantin sebelum sekolah dan lembaga pendidikan (taman kanak-kanak).