Adonan ragi
1,5-2 kg adonan, waktu persiapan sesuai resep: 25 menit + waktu tunggu
• 500-750 ml susu (tergantung kepadatan yang diinginkan)
• 50 gram ragi
• 1 kg tepung terigu
• 100 g gula
• 2-3 kuning telur
• 120 g lemak
• 1 sdt. kulit lemon
• sedikit garam
Dalam jumlah kecil susu hangat, aduk ragi, 2 sdm. l. tepung dan 1 sdt. gula, untuk mendapatkan moncong. Tutup dan tinggalkan di tempat yang hangat. Dalam mangkuk, tuangkan tepung, tuangkan susu hangat, tambahkan sendok, kuning telur, gula, lemak leleh, kulit lemon, dan aduk rata. Pada akhirnya, tambahkan sedikit garam. Adonan harus diremas selama minimal 20 menit. Tepung adonan, biarkan mengembang. Setelah 30 menit, aduk. Adonan yang lebih keras harus dikeluarkan dari mangkuk, diremas dan dibiarkan terangkat kembali. Setelah adonan digandakan, Anda bisa mulai bekerja dengannya. Sebelum dipanggang, olesi adonan dengan lemak atau susu manis, agar tidak layu. Panggang dalam oven yang dipanaskan sampai 180 ° C. Ketika adonan mulai memperoleh rona emas, kurangi suhunya hingga 160 ° C. Jika adonan gelap dan Anda perlu memanggangnya, tutupi dengan foil.
Roti Perancis dengan bumbu
12 gulung, waktu persiapan sesuai resep: 40 menit + menunggu
• 180 ml susu
• 10 g ragi
• 1 sdt. gula
• 300 g tepung terigu
• 200 g tepung gandum utuh
• garam
• 4 kuning telur
• 1 sdm. l. daun thyme, 150 g minyak
• 250 g keju dengan cetakan biru
• 50 gram parutan Parmesan
• 2 tangkai thyme
• 1 sdm. l. minyak zaitun
Dalam susu hangat, tambahkan ragi, gula, dan aduk. Dalam mangkuk, saring semua tepung, tambahkan sedikit garam, tuangkan susu dengan ragi, kuning telur, dan remas adonan. Ketika menjadi seragam dan tertinggal di belakang dinding, tambahkan thyme, mentega yang dilunakkan dan keju berjamur. Aduk sampai massa lunak. Selesaikan adonan dan tutuplah di tempat hangat selama satu jam untuk naik. Lumasi cetakan dengan minyak zaitun dan taburi dengan tepung. Bagi adonan menjadi 12 bagian. Dari masing-masing, bentuk bola dan taruh dalam cetakan. Tutup dengan handuk dan biarkan selama 20 menit lagi. Roti yang didekatkan sedikit dibasahi dengan air, taburi dengan Parmesan dan panggang selama 20 menit pada 170 ° C.
Roti pizza dengan bawang
10 porsi, waktu memasak resep: 40 menit + menunggu
• 1 bawang
• 800 gr tepung terigu
• 10 g ragi segar (atau 7 g kering), 2 sendok teh. gula
• 8 sdm. l. minyak zaitun, garam
• 1 ikat bawang hijau muda
Potong bawang dan goreng sampai berwarna keemasan dalam minyak sayur. Tuangkan tepung di atas meja di atas meja, di tengah, buat lubang dan tuangkan 200 ml air hangat ke dalamnya, aduk dengan ragi dan gula. Kemudian tambahkan 2/3 minyak zaitun, bawang panggang, 1 sdt. garam dan remas adonan elastis. Tutup dengan foil dan biarkan naik selama satu jam (akan meningkat dua kali lipat). Uleni adonan, bagilah menjadi 10 bagian dan gulung menjadi lapisan lonjong tipis. Pindahkan ke loyang, olesi sisa minyak dan taruh bawang di atasnya. Panggang sampai konsistensi keemasan dan renyah selama sekitar 15-20 menit pada suhu maksimum.
Donat dengan isi coklat
25 donat, waktu persiapan dengan resep: 40 menit + menunggu
• 600 ml susu, 60 g ragi
• 1 kg tepung sedang
• 100 g gula bubuk
• 5 kuning telur
• 60 g minyak
• 2 sdm. l. Roma
• 1 sdt. kulit lemon
• garam
• 25 buah nougat coklat
• minyak sayur, gula
Dalam jumlah kecil susu hangat larutkan ragi, tambahkan 2 sdm. l. tepung terigu, 1 sdt. gula, tutupi, dan letakkan sendok untuk naik di tempat yang hangat. Dalam mangkuk, tuangkan tepung, tambahkan sisa susu, sendok, kuning telur, lemak cair, rum, kulit dan garam. Kocok corolla ke massa homogen, di mana gelembung muncul. Adonan dengan tepung, tutup dengan handuk dan taruh di tempat hangat untuk pergi. Setelah setengah jam, aduk dan biarkan sebentar lagi. Adonan selesai digulirkan dengan lapisan tebal 2 cm dan potong lingkaran diameter 6 cm darinya, setengah dari mereka mengeluarkan nougat, tutup dengan lingkaran kedua, gulung menjadi bola. Biarkan selama 20 menit. Panggang donat di dalam minyak sayur yang dipanaskan sebelumnya. Gulung gula bubuk.