Tradisi keluarga Kulich - Roti Paskah Paskah. Setahun sekali, di Velikden, roti mengambil makna simbolis. Sangat penting untuk menciptakan nilai-nilai keluarga Anda sendiri, tradisi-tradisi tertentu. Mempersiapkan Paskah Suci di dalam keluarga termasuk membuat kue dan melukis telur. Di setiap keluarga, resep diteruskan dari generasi ke generasi, anak-anak secara mandiri memilih gambar untuk telur, belajar simbol kuno. Sejak pagi hari keajaiban liburan, yang ditunggu-tunggu sejak lama, ada di dalam rumah. Tradisi saat ini hilang. Dan itu sangat disayangkan ... Rak-rak toko sekarang sudah siap, kue industri, kue. Tetapi roti meriah, dicampur dengan tangan nyonya rumah, bukan hanya roti. Ini adalah pelindung keluarga, perlindungannya. Tidak sia-sia ia disucikan di gereja. Ada tanda bahwa untuk menyimpan sepotong kue Paskah yang disucikan, untuk keberuntungan dalam urusan keluarga. Datanglah pagi yang meriah dari Minggu Terang, dan keluarga berkumpul di meja meriah untuk putus. Semua orang senang dengan liburan Paskah yang Besar, kepala keluarga menghancurkan kue, anak-anak secara damai bertukar telur berwarna. Jiwa penuh cinta, kebaikan, kehangatan, Dan saya ingin mengucapkan hari yang penting ini, Untuk membuat hidup bahagia selalu, Memberi pemenuhan keinginan!
Bahan-bahan:- Tepung, gandum 50 g
- Susu 150 ml
- Ragi, kering 22 g
- Gula 50g
- Tepung, gandum, 1950 g
- Gula 450g
- Telur ayam 20 pcs.
- Mentega 300 g
- Krim Asam 300 g
- Susu 850 ml
- Minyak bunga matahari bunga matahari halus 5 sdm. l.
- Cognac 50 ml
- Pala Ground 5 g
- Anyelir tanah 5 g
- Tanah Cinnamon 5 g
- Vanillin 4 g
- Garam 1 cubit
- Telur ayam 1 pc.
- Bubuk gula 200 g
- Jus lemon 1 sdt.
- Jus bit 50 ml
- Langkah 1 Untuk menyiapkan kue, kita membutuhkan susu, ragi, gula, tepung, telur, krim asam, mentega, dan minyak bunga matahari, cognac, dan rempah-rempah. Semua makanan yang disiapkan harus pada suhu kamar.
- Langkah 2 Pertama, Anda perlu menyiapkan sendok. Dalam susu hangat encerkan ragi, tambahkan gula, tepung dan biarkan di tempat hangat selama 15 menit. Opara harus bertambah besar - naik "topi". Ini menunjukkan bahwa itu sudah siap.
- Langkah 3 Dalam wadah terpisah, campurkan susu hangat dan mentega.
- Langkah 4 Segera setelah opara cocok, tuangkan ke dalam susu dengan mentega cair dan aduk. Biarkan berkeliaran di massa ini selama 20 menit.
- Langkah 5 Sementara adonan cocok, kita perlu memisahkan protein dari kuning telur. 5 protein untuk dipisahkan (mereka akan berguna bagi kita untuk tes) dan dimasukkan untuk pendinginan di lemari es. Protein yang tersisa dapat dikumpulkan dalam wadah (mereka dapat digunakan untuk membuat meringue).
- Langkah 6 Dalam kuning telur tambahkan gula dan aduk rata dengan sendok.
- Langkah 7 Tambahkan krim asam di sini, aduk rata dengan telur dan gula.
- Langkah 8 Tambahkan kuning telur dengan gula dan krim asam ke dalam adonan utama ke dalam panci. Masukkan adonan lagi selama 15 menit lagi. Bahwa panci itu hangat, Anda bisa menggunakan bantal pemanas. Saya meletakkannya di atas tutup panci.
- Langkah 9 Tambahkan banyak tepung ke massa yang dihasilkan, sehingga menyerupai krim asam, tuangkan cognac, isi dengan rempah-rempah: vanillin, kacang tanah, kayu manis bubuk, cengkeh tanah dan garam. Dan lagi biarkan adonan mengembara dalam panas selama 20 menit.
- Langkah 10 Sementara adonan mengembara, dapatkan 5 protein dingin dan masukkan ke dalam busa keras. Pada akhir mencambuk, tambahkan sedikit garam, ini akan mempercepat proses.
- Langkah 11 Tambahkan sisa tepung dan remas adonan yang tidak kaku. Adonan akan berubah bahkan cair, jangan dipukul dengan tepung (lebih baik untuk menutupi tepung kurang - itu kualitas yang berbeda). Jangan khawatir, hasilnya akan menjadi adonan bertali ringan. Dan dengan sangat lembut masukkan ke dalamnya protein kocok. Aduk adonan dan biarkan di tempat yang hangat selama 4 jam. Adonan akan tumbuh dengan cepat dan meningkatkan volume. Awasi dia dan lakukan PR secara teratur. Dalam melakukannya, lumuri tangan Anda dengan minyak bunga matahari dan aduk adonan dengan baik. Untuk semua waktu Anda perlu melakukan 3-4 pemanasan.
- Langkah 12 Sementara adonan sedang memfermentasi, siapkan kismis kering yang sudah dicuci.
- Langkah 13 Anda perlu menambahkan kismis selama dasbor kedua atau ketiga. Aduk dengan baik dalam adonan. Pada saat ini, siapkan cetakan, potong kertas perkamen dengan ukuran.
- Langkah 14 Panaskan oven hingga 220 ° C. Mendekati tes untuk mengisi cetakan setengah dan membubarkannya selama 20 menit.
- Langkah 15 Dalam oven panas, masukkan cetakan dengan adonan dan panggang selama 20 menit pada 220 ° C. Setelah itu, tutupi dengan foil, turunkan suhu ke 180 ° C dan panggang lagi 40 menit. Ambil kue siap pakai dan taruh mereka di atas handuk ke samping sehingga mereka tidak puas. Secara berkala mengubahnya, dan ketika dingin, taruh di atas piring.
- Langkah 16 Sementara memanggang kue, kocok protein dengan bubuk gula dan jus lemon untuk fondant.
- Langkah 17 Didinginkan kue diminyaki dengan manis, Anda dapat menambahkan jus bit segar untuk itu. Dan Anda bisa meninggalkan kue-kue bersih. Seperti yang kamu suka.