Babi dalam saus anggur
- 100 g jamur kering
- 250 gram champagne
- 1,2 kg daging babi tanpa tulang
- bohlam
- sekelompok thyme
- 300 ml anggur Riesling
- garam
- lada putih
- 100-150 gr anggur ringan
Jamur kering tuangkan 125 ml air panas dan rendam selama satu jam. Saring (jaga kaldu). Melembutkan jamur memotong, memotong bawang menjadi kubus, champignons memotong menjadi dua bagian. Bakar daging dengan garam dan lada. Goreng dengan margarin. Tambahkan semua jamur, bawang, dan thyme yang dihancurkan. Masak selama 2 menit. Tambahkan 400 ml air dan dimasukkan ke dalam oven selama 45 menit pada 1200 ° C. Tambahkan anggur dalam porsi kecil. Selesaikan daging yang dibungkus dengan foil. Cairan yang tersisa dari daging, tuangkan ke dalam panci, tambahkan kaldu jamur dan kaldu. Didihkan, kental dengan tepung. Tambahkan anggur dan masak selama 3 menit. Musim Taruh daging di atas piring, dan tuangkan saus anggur. Sajikan dengan kentang.
Medali daging sapi
- 4 potong tenderloin daging sapi 150 g masing-masing
- garam
- lada segar
- 1 sdt. Ramuan Provence
- 8 iris daging asap
- 1 sdm. l. lemak untuk digoreng
- 4 anggur acar
- 100 gram anggur gelap dan terang
Taburi daging dengan bumbu. Setiap bungkus medali dengan Sandung lamur, ikat dengan benang kuliner dan goreng di setiap sisi selama 2-4 menit. Garam dan lada. Bungkus daging dalam aluminium foil dan biarkan selama 5 menit. Hapus foil dan benang. Tempatkan medali pada daun anggur. Hiasi dengan potongan buah anggur.
Salad pembuatan anggur
- 250 gram keju Gouda
- 250 g keju rennet keras
- 150 g anggur terang dan gelap
- 1 bawang merah
- banyak bawang hijau
- 100 g kenari yang dikupas
- 4 sdm. l. minyak kacang
- 4 sdm. l. cuka anggur
- garam
- merica
- gula
Keju dipotong kecil-kecil. Anggur dicuci, beri terpisah dari ranting, bagi menjadi dua bagian, buang batu dengan ujung pisau. Potong bawang menjadi kubus. Masukkan ke dalam saringan, taburi dengan gula, melepuh dengan air mendidih, dan kemudian dengan air dingin (karena ini bawang akan memperoleh rasa ringan). Cuci bawang hijau, tinggalkan beberapa anak panah untuk menghias, potong yang lain dengan halus. Potongan kacang. Siapkan saus: campurkan bawang dengan daun bawang dan cuka. Bersihkan mereka dengan garpu, tambahkan setetes minyak sayur (sehingga saus akan mendapatkan konsistensi tebal). Bumbui dengan garam, merica, dan sedikit gula. Keju dicampur dengan anggur dan kacang dan dimasukkan ke dalam gelas dingin, tuangkan saus. Hiasi salad dengan panah panah dan segera sajikan di atas meja dengan biskuit atau sedotan.
Salad "Musim Gugur Cerah"
- 400 g ayam asap, potong dadu
- 1 gelas anggur berwarna, potong menjadi dua bagian
- 2 mangkok kacang mete
- 1/3 cangkir mayones
- 1/3 cangkir yogurt alami
- 6 daun salad Romawi
- ½ sdt. lada hitam bubuk
- 3 sdm. l. jus lemon
Campur ayam dengan anggur dan kacang-kacangan dan masukkan ke dalam mangkuk salad di atas daun selada. Taruh di kulkas. Untuk saus, campur yogurt dengan mayones, bumbui dengan jus lemon, garam, dan merica. Tuangkan salad. Sajikan dingin.
Eskalasi veal
- 4 betis eskalat 100 g
- 30 g tepung terigu
- 100 g campuran anggur terang dan gelap
- 1 sdm. l. kacang pinus
- 100 ml anggur Marsala
- 40 gram mentega
- 100 ml kaldu ayam
- minyak zaitun
Cuci daging, aduk rata, gulung tepung. Goreng dengan minyak zaitun di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat dari penggorengan, tetap hangat (misalnya, bungkus dengan aluminium foil atau masukkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180-100 ° C). Dalam sisa lemak setelah menggoreng daging, tuangkan tepung. Fry, bukan kecoklatan. Tambahkan minyak dan aduk sampai meleleh. Aduk terus, tambahkan anggur dan kaldu. Membawa konsistensi yang homogen. Dalam saus, tambahkan anggur dan kacang yang sudah dicuci. Masak selama sekitar 10 menit sampai saus mengental. Bumbui dengan garam dan lada putih. Eskalope tuangkan saus dan sajikan dengan nasi atau kentang tumbuk.
Ayam manis
- 2 ayam kecil
- 2 sdm. l. mentega cair
- 1 sdm. l. gula
- Garam
- cabe rawit
Untuk saus:
- 3 sdm. l. mentega dan tepung
- 1/2 cangkir anggur putih kering
- 2 cangkir krim
- 2 gelas anggur
Potong ayam menjadi empat bagian, bilas. Tempatkan potongan-potongan di piring tahan panas. Tuangkan mentega cair. Taburi dengan gula, garam, dan merica. Panggang selama 45 menit pada 1180 ° C Untuk saus, goreng tepung dalam minyak. Kemudian encerkan dengan anggur dan lemak dari ayam panggang. Aduk, panaskan api kecil sampai saus menguap hingga setengah volume. Tambahkan krim, aduk, didihkan. Tambahkan buah anggur. Saus secukupnya dengan garam dan merica. Masukkan ayam ke dalam mangkuk dan tuangkan saus di atasnya. Sajikan dengan nasi atau kentang yang ditumbuk.
Untuk hidangan penutup: jelly dari melon dan anggur
Campur 50 g buah melon dan anggur dengan mixer. Potong 200 gram anggur menjadi dua bagian, dan potong 200 g melon menjadi kubus. Campur dengan pure buah, 100 ml anggur putih, 1 sdm. l. mint tanah dan 50 gram gula. 4 sdt. Gelatin dalam jumlah sedikit air, campur dengan sisa bahan. Dinginkan. Umur simpan - sekitar satu minggu. Jika Anda ingin mengawetkan jeli, gunakan "Zhelfix" atau gula gelling.