- Veal - 500 Gram
- Bouillon - 1 Liter
- Bawang - 1 Sepotong
- Wortel - 2 buah
- Bawang putih - 1 Sepotong (kepala)
- Champignons - 250 Gram
- Anyelir - 2 buah
- Telur kuning telur - 2 buah
- Krim asam - 180 mililiter
- Jus lemon - 1 st. sesendok
- Buket rempah pedas - 1 Sepotong (thyme, daun salam, peterseli)
- Garam, lada - - secukupnya
Veal dipotong menjadi kubus besar, dimasukkan ke dalam panci besar. Kami membersihkan umbi, masukkan paku ke dalamnya. Tambahkan bawang ke daging sapi dalam panci. Wortel dipotong menjadi beberapa bagian, kepala bawang putih dipotong setengah. Tambahkan ke panci. Kami mengikat bumbu pedas dalam karangan bunga. Masukkan korsase ke dalam panci. Isi isi wajan dengan kaldu suhu kamar. Tutup penutupnya, pakai api sedang dan masak selama setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan, kami menambahkan jamur, garam dan lada ke dalam panci. Tutup dan masak selama setengah jam lagi. Kaldu yang dihasilkan disaring. Bawang merah, bawang putih, dan ikat dibuang. Veal, wortel dan jamur dimasukkan ke dalam piring, ditutup dengan penutup dan handuk - agar tidak dingin. Tuang kaldu kembali ke dalam panci. Campur kuning telur dan krim asam. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam kaldu panas. Kocok pengocok sampai homogen dan hangatkan dengan api kecil, tetapi jangan sampai mendidih. Angkat panci dari api, masukkan daging sapi muda, wortel dan jamur ke dalam saus pedas. Di sini kita tambahkan jus lemon. Aduk dan biarkan selama 10 menit di bawah penutupnya. Sajikan sampai hidangan menjadi dingin. Selamat makan!
Porsi: 5