- gula - Piala 13/4
- lemon - 2 buah
- quince kecil (sekitar 1 kg) - 10 buah
- garam - 1 cubitan
- mentega - 2 item. sendok
- tepung untuk permukaan - - Bagian
- kue kering tanpa pemanen buatan - - Suku cadang
Dalam panci besar, campurkan 10 cangkir air dan 1 cangkir gula. Hapus kulit dari 1/2 lemon dan tambahkan ke panci. Potong lemon menjadi dua, tambahkan 1 1/2 jus lemon ke dalam panci. Jus dari setengah lemon untuk disisihkan. Potong quince menjadi dua dan tambahkan ke dalam panci. Didihkan. Tutup, kecilkan api dan masak hingga lunak, 8 hingga 10 menit. Tiriskan air dan masukkan quince ke samping. Panaskan oven hingga 190 derajat. Dalam panci, gabungkan sisa 3/4 cangkir gula dan garam. Masak di atas api sedang sampai campuran mulai mengental dan menjadi cokelat keemasan. Hapus dari panas dan campurkan dengan minyak. Atur quince di loyang. Atas dengan sisa jus setengah lemon. Pada permukaan kerja yang ringan, gulung adonan dengan diameter 30 cm dan ketebalan 3 mm dari adonan. Taruh adonan di atas quince, tingkatkan ujungnya. Panggang sampai quince tidak membiarkan jus, dan adonan tidak berubah menjadi coklat keemasan, sekitar 45 menit. Hapus dari oven dan diamkan selama 10 menit. Balik kue di atas piring dan sajikan hangat.
Porsi: 8