- tepung terigu - 370 gram
- gula - 150 Gram (100-untuk adonan, 50 untuk mengisi)
- margarin - 100 Gram
- telur - 2 buah
- garam - 1 cubitan
- Ragi - 18 Gram
- vanillin - 1 buah
- aprikot kering - 50 Gram
- plum - 50 gram
- burung ceri - 70 Gram
- ceri - 70 Gram
Pertama kita menyiapkan adonan ragi dengan metode spons: Larutkan ragi dalam air, tuangkan dalam piring yang dipanaskan hingga 40 derajat air (60 ml) dan tambahkan ragi dan setengah dari jumlah tepung yang ditentukan. Kami mencampur semuanya dengan baik. Permukaan sendok ditaburi tepung dan ditutup dengan kain, dimasukkan ke dalam tempat hangat untuk fermentasi selama 2,5-3 jam. Ambil lagi 60 ml air dan larutkan di dalamnya telur, garam dan gula. Ketika opara dilipatgandakan dan mulai rontok, tambahkan campuran yang sudah disiapkan dan setengah bagian tepung yang tersisa ke dalamnya. Uleni adonan. Pada akhir pencampuran, tambahkan margarin yang lunak. Permukaan adonan ditaburi tepung, ditutup dengan kain dan dimasukkan ke dalam tempat hangat selama 2-3 jam lagi. Sementara adonan bersikeras, mari kita berurusan dengan isinya. Aprikot kering dan rendam dalam sedikit air. Setelah 10 menit, kita menempatkan aprikot kering di atas api, menambahkan gula ke dalamnya dan merebusnya sampai benar-benar melunak. Aprikot kering siap dicincang halus. Ulangi prosedur yang sama dengan plum dan buah ceri. Ceri segar dicuci dan dihancurkan bersama dengan lubang melalui penggiling daging atau pengolah makanan. Tambahkan gula, aduk. Jika Anda menggunakan cherry burung kering, maka terlebih dahulu harus direndam. Adonan selesai dibagi menjadi beberapa bagian, digulung menjadi bundel, yang kita bagi menjadi potongan-potongan kecil dan membentuk bola dari mereka. Dari kue gulung bola. Isi setiap kue dengan isian dan sobek. Kami menempatkan produk yang terbentuk dalam bentuk berminyak dalam satu lapisan dalam bentuk kue. Dari atas, adonan menata potongan-potongan kecil margarin. Panggang selama 20 menit di temp. 230 derajat. Setelah dipanggang, lepaskan kue dengan hati-hati dari cetakan agar tidak pecah menjadi potongan-potongan dan taburi dengan gula bubuk. Selamat makan!
Porsi: 6