1. Dalam semangkuk stainless steel, ditempatkan di atas panci air mendidih, kocok telur,
- kerak panggang untuk tarta dengan diameter 22 cm - 1 Sepotong
- telur besar - 3 buah
- jus lemon segar - 1/3 cangkir
- gula putih - 3/4 Piala
- mentega tawar, suhu kamar - 4 item. sendok (15 g)
- kulit lemon - 1 st. sesendok
1. Dalam semangkuk stainless steel, ditempatkan di atas panci air mendidih, cambuk telur, gula dan jus lemon. Masak, aduk (untuk mencegah campuran dari penggulungan) sampai campuran menjadi pucat dan mengental. Campuran harus menyerupai saus Belanda atau krim asam, termometer harus menunjukkan suhu 71 derajat. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit. 2. Hapus campuran dari api dan saring segera melalui saringan halus. Mentega dipotong kecil-kecil dan segera ditambahkan ke campuran hangat. Kocok sampai minyaknya meleleh. Tambahkan kulit lemon, tutup mangkuk dengan penutup atau bungkus plastik dan biarkan hingga dingin hingga mencapai suhu kamar. Film polietilena mencegah pembentukan kerak pada permukaan krim. Campuran lemon akan menjadi lebih padat saat mendingin. 3. Lumasi dengan krim lemon, kerak panggang untuk pelacur. Hias tart jika diinginkan dengan krim kocok dan buah beri segar, potong kecil-kecil dan sajikan.
Porsi: 6-8