"Merokok" lemak Produk yang dimasak dengan cara ini, tampak seperti daging asap, tetapi memiliki rasa tertentu. Persiapkan dengan merebus larutan garam dengan penambahan kulit bawang dan rempah-rempah. Lemak siap didinginkan dengan baik, digosok dengan bawang putih, dibungkus dengan foil, dimasukkan ke dalam freezer dan berumur selama 3 hingga 7 hari. Perlu diingat bahwa lemak asin rebus tidak dapat langsung dipotong setelah dikeluarkan dari freezer, jika tidak maka akan hancur. Biarkan dia berbaring sebentar pada suhu kamar.
Bahan-bahan:- Lemak segar 1000 g
- Air 1 l
- Garam 150 g
- Kupas bawang 10 g
- Gula 1 sdm. l.
- Bawang putih 2 kepala
- Merica hitam dengan kacang polong 10 pcs.
- Daun salam 2 pcs.
- Lada merah 0,5 sdt.
- Langkah 1 Untuk menyiapkan produk, ambil lemak segar dengan ketebalan kecil, garam meja batu tanpa aditif, air, ampas bawang, gula, bawang putih, merica hitam, daun salam dan cabai merah.
- Langkah 2 Tuangkan air ke dalam panci, masukkan kulit bawang, gula, garam, lada (merah dan hitam) dan daun salam.
- Langkah 3 Bawalah larutan hingga mendidih dan celupkan lemak babi itu menjadi beberapa bagian.
- Langkah 4 Rebus lemak dengan api kecil selama 1 jam, lalu angkat dari api dan biarkan dalam air asin ini selama sehari.
- Langkah 5 Kupas siung bawang putih dari cangkang kering dan cincang halus atau lewati pers.
- Langkah 6 Hapus lemak dari air asin dan keringkan.
- Langkah 7 Dengan seksama, gosokkan lemak dari semua sisi dengan bawang putih, masukkan ke dalam tas dan biarkan selama 2 jam pada suhu kamar.
- Langkah 8 Ubah setiap potongan lemak menjadi foil dan taruh dalam freezer.
- Langkah 9 Sebelum digunakan, biarkan lemak tinggal selama beberapa saat pada suhu kamar (agar tidak hancur saat memotong), buang bawang putih berlebih dan potong menjadi irisan tipis. Sajikan dengan lobak atau mustar.