Kue coklat "Sacher" Kue ini adalah produk dari seni kuliner pembuat manisan Austria Franz Zaher. Dan seperti ini: pada tahun 1832, toko gula, tempat Franz berusia 16 tahun belajar, menerima pesanan besar untuk membuat camilan manis untuk tamu yang sangat terhormat. Koki pada hari itu berbaring karena sakit dan perintah diambil oleh "muridnya" muda. Dan meskipun kue itu disukai oleh semua tamu, mereka melupakannya selama bertahun-tahun. Dan hanya ketika Fanc Sacher membuka kembang gula sendiri, kue-nya menerima pengakuan universal. Ada 2 cara utama untuk menyiapkan kue "Sacher": potong kue bolu secara horizontal dan gunakan kedua lapis selai atau gunakan hanya di atas kue dan tuangkan kue dengan manis. Sejarah kedua cara ini adalah karena skandal seputar hak cipta kue, tetapi ini adalah cerita yang sama sekali berbeda.
Bahan-bahan:- Telur ayam 3 pcs.
- Cokelat hitam 100 g
- Bubuk kakao 25 g
- Mentega 125 g
- Tepung Terigu 150 g
- Almond 60 g
- Air 150 ml
- Gula 125 g
- Jam aprikot 100 ml
- Cokelat hitam 150 g
- Krim 150 ml
- Langkah 1 Untuk kue ini diperlukan: telur, tepung, gula, mentega, almond, bubuk coklat, cokelat hitam, selai aprikot (jeruk atau peach). Selain itu, Anda membutuhkan bentuk dengan sisi-sisi yang dapat dilepas dengan diameter 24-26 cm, kertas perkamen dan minyak untuk pelumasan.
- Langkah 2 100 g cokelat pecah menjadi beberapa bagian, tuangkan 150 ml air murni. Lelehkan cokelat dengan air dalam air mandi.
- Langkah 3. Rusak almond menjadi potongan-potongan kecil.
- Langkah 4 Bubuhi mentega dan gula dengan mixer.
- Langkah 5 Melanjutkan untuk mengocok menambahkan telur, tetapi tidak semuanya sekaligus, tetapi satu demi satu.
- Langkah 6 Kemudian tambahkan tepung dalam porsi kecil.
- Langkah 7 Sambil terus berdetak, tambahkan bubuk coklat dan kacang almond cincang.
- Langkah 8 Dan pada akhirnya tambahkan cokelat leleh dalam air (didinginkan sampai suhu kamar). Kocok selama 2 menit lagi.
- Langkah 9 Bentuk dengan minyak sisi yang dapat dilepas dengan sayuran atau mentega. Letakkan kertas perkamen di bagian bawah.
- Langkah 10 Tuang cetakan ke dalam adonan dan letakkan dalam oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 160-170 ° C. Panggang selama 1 jam. Kemudian, pegang kue dalam oven yang dimatikan selama 10 menit lagi dan keluarkan.
- Langkah 11 Kemudian keluarkan dari cetakan dan memakai parut. Sepenuhnya dingin, lalu lumasi bagian atas dan sisi dengan selai aprikot.
- Langkah 12 150 g cokelat hitam tuangkan krim 20% lemak dan meleleh dalam air mandi.
- Langkah 13 Cokelat aduk secara intensif dengan krim.
- Langkah 14 Letakkan film atau kertas makanan di bawah kisi dan tuang cokelat, merata-ratakan di atas permukaan kue dan sisinya. Biarkan cokelat untuk mengatur dan melayani.