Rakhat-lukum dengan nanas dan kacang almond Rakhat-lukum adalah makanan penutup tradisional Turki, yang pernah dipersiapkan untuk Sultan Turki yang sangat teliti. Makanan penutup ini cocok untuk dia rasa dan dari saat itu dengan kuat berakar di bagian timur, dan kemudian di negara lain. Secara tradisional, rahat-lukum terbuat dari gula, pati, dan almond. Tapi sekarang ada banyak variasi, seperti kapulaga dengan jambu mete, cherry kering dengan biji labu, air merah muda dan pistachio, saffron dan buah dan kacang kering lainnya. Satu-satunya bahan yang tersisa adalah gula dan pati. Jika Anda menyukai makanan penutup yang sangat manis, maka rahat-lukum Anda akan merasa, selain itu, disimpan untuk waktu yang lama dan akan selalu senang untuk membuat perusahaan teh harum.
Bahan-bahan:- Asam sitrat 1 sdt.
- Pati jagung 200 g
- Air matang 3 sdm.
- Minyak bunga matahari bunga matahari halus 5 ml
- Almond 50 g
- Nanas 30 g
- Bubuk gula 100 g
- Pati jagung 40 g
- Asam sitrat 1 sdt.
- Gula 4 sdm.
- Air 200 ml
- Langkah 1 Untuk menyiapkan makanan penutup, Anda akan membutuhkan gula, asam sitrat, pati (jagung yang lebih baik, tetapi juga kentang), air, bubuk gula, almond dan nanas (Anda dapat memiliki segar atau kering - saya telah kering).
- Langkah 2 Pendahuluan Anda perlu menyiapkan bahan-bahan: bersihkan almond, menggoreng, dan menggiling dalam lesung (bukan bubuk), potong nanas menjadi kubus. Anda juga harus menyiapkan formulir yang akan Anda tuangkan siap dipungut: tutupi film makanan dan lemak dengan minyak sayur.
- Langkah 3 Berikutnya, masak sirup gula: tuangkan gula, air, dan asam sitrat ke dalam panci, campur, didihkan dengan api sedang di atas api sedang, tutup dan didihkan selama 5 menit.
- Langkah 4 Kemudian aduk sesekali dengan api sedang sampai coklat keemasan. Anda dapat memeriksa kesiapan dengan mengambil sampel pada sendok dan menurunkannya ke dalam air dingin, jika dalam beberapa detik karamel transparan keras terbentuk, sirup siap. Ini akan memakan waktu 7-15 menit. Kemudian tutup dan pergi.
- Langkah 5 Sekarang perlu untuk mengelas pasta pati: dalam panci yang menggabungkan pati, air dan asam sitrat. Didihkan di atas api sedang yang diaduk terus-menerus.
- Langkah 6 Rebus 2-3 menit sampai campuran sedikit transparan, seragam dan tebal.
- Langkah 7 Dalam campuran tepung yang diaduk dengan tetesan tipis tuangkan sirup gula. Pada api yang lambat, didihkan dan masak sampai massa menjadi transparan dan seragam. Aduk terus, karena massa akan terpisah.
- Langkah 8 Kemudian matikan api, tambahkan kacang dan nanas, aduk.
- Langkah 9 Tuangkan massa ke dalam bentuk yang telah dipersiapkan sebelumnya (lihat langkah 1), tutup dengan film makanan dan tinggalkan di tempat yang dingin selama 4-5 jam atau semalam.
- Langkah 10 Gula bubuk dan pati bersama-sama untuk menyaring melalui saringan, lalu dari bentuk untuk menggeser tolkum beku dan potong kotak (sekitar 2,5x2,5 cm).
- Langkah 11 Kemudian dengan hati-hati bungkus dalam campuran pati gula, transfer ke toples dan simpan dalam wadah tertutup.