- tepung - 1 cangkir
- Tepung Terigu - 3/4 Cangkir
- baking powder - 1 sendok teh
- garam - 1 cubitan
- lada - 1 sejumput
- mentega dingin - 6 st. sendok
- air es - 8 st. sendok
- asparagus - 450 Gram (mengisi)
- telur - 3 Potongan (isian)
- susu skim - 1 gelas (mengisi)
- krim - 1/3 Piala (isian)
- jus lemon - 1 st. sendok (mengisi)
- kulit lemon - 1 st. sendok (mengisi)
- garam - 1 Pinch (isian)
- Keju Parmesan - 2/3 Piala (isi)
- daun kemangi - secukupnya (untuk taburan)
1. Panaskan oven hingga 220 derajat. Taburi dengan wajan semprotan kuliner dengan diameter 25 cm dan sisakan ke samping. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, baking powder, garam dan merica. Tambahkan minyak yang sudah dipotong dadu dan campurkan dengan pisau adonan atau dua pisau ke konsistensi remah-remah. Tambahkan air es dan aduk. 2. Pada permukaan yang ditaburi ringan dengan rolling pin, gulung adonan hingga diameter 36 cm. Taruh dalam wajan, tekan bagian bawah dan sisi ke permukaan wajan, potong kelebihan. Panggang selama 15 menit sampai coklat. Sisihkan. 3. Di penggorengan lain dengan diameter 25 cm, bawa air 2,5 cm ke mendidih. Tambahkan asparagus dan masak selama 5 menit. Keluarkan asparagus dari penggorengan, bilas dan biarkan dingin sedikit. Ketika asparagus mendingin, potong menjadi potongan-potongan sepanjang 12 cm. 4. Siapkan isian dengan mencambuk telur, susu, krim asam, jus lemon, kulit lemon, dan garam. 5. Letakkan asparagus di atas kerak tart, simulasikan jari-jari pada roda sepeda (lihat foto). Dengan lembut tuangkan campuran telur ke asparagus. Taburkan bagian atasnya dengan keju parut Parmesan dan daun basil. Panggang selama 20-25 menit. Biarkan berdiri sebelum disajikan.
Porsi: 8-10