Shchi dari kubis Shchi - hidangan pertama masakan Rusia tertua. Komponen utama sup kubis adalah sayuran berdaun. Mereka disiapkan dari kubis segar dan asinan kubis, kubis Savoy, bibit kubis, nettles muda, bayam, coklat kemerah-merahan. Basis cair sup kubis adalah kaldu (daging, ikan, jamur), dan untuk memasak sup kubis ramping dan vegetarian mereka menggunakan kaldu sereal dan sayuran. Sebagai produk tambahan, kentang, bawang, wortel, akar parsley dikonsumsi. Jika kubis yang ditujukan untuk sup kubis itu pahit, itu lebih dulu direndam selama 2-3 menit dalam panci berisi air panas dan dilemparkan kembali ke saringan. Sajikan sup kol dengan krim asam dan roti hitam. Sup porselen diputihkan dengan susu poppy. Untuk melakukan ini, biji poppy dituangkan dengan sedikit air panas, dibiarkan membengkak, ditumbuk, encerkan dengan air hangat, aduk dan remas.
Bahan-bahan:- Kubis putih 500 g
- Iga babi 500g
- Wortel 1 pc.
- Kentang 3 pcs.
- Bawang 1 pc.
- Keju olahan 100 g
- Minyak bunga matahari bunga matahari halus 3 sdm. l.
- Bawang hijau 10 g
- Segar 1 tandan segar
- Air 3 l
- Bumbu sayur 2 sejumput
- Langkah 1 Untuk menyiapkan kubis, ambil 3 liter air, kubis segar, iga babi, kentang, wortel, bawang, sayuran, keju krim lembut, minyak sayur, dan bumbu universal.
- Langkah 2 Iga mencuci bersih dengan air mengalir, tuangkan air dingin, didihkan, keluarkan busa, kecilkan api dan didihkan selama satu jam.
- Langkah 3 Cincang halus kubis.
- Langkah 4 Kupas kentang dan potong menjadi irisan.
- Langkah 5 Dalam kaldu, masukkan kubis dan kentang dan masak selama 15 menit.
- Langkah 6 Kupas bawang dan cincang halus.
- Langkah 7 Wortel bersih dan gosokkan pada parutan kasar.
- Langkah 8 Panaskan minyak dalam wajan, taburi sedikit bawang di atasnya, lalu tambahkan wortel dan taruh semuanya bersama-sama sampai wortel lunak.
- Langkah 9 Masukkan wortel dan bawang dalam panci dan masak selama 5 menit.
- Langkah 10 Potong daun bawang menjadi lingkaran tipis.
- Langkah 11 Sajikan dengan bawang hijau, bumbu dan taburi selama 3 menit.
- Langkah 12 Angkat panci dari kompor, dan bumbui dengan keju cair yang lembut. Saat disajikan, taburi dengan dill cincang dan, jika diinginkan, taruh krim asam.