Kalzha dengan telur
Yang Anda butuhkan untuk hidangan:
- 700 g daging sapi
- 1 wortel
- 1 bawang
- 1 akar parsley
- 4 butir telur
- 2 sdm. l. minyak sayur
- 2 sdm. l. mentega cair
- 1 sdm. l. cuka
- 2 daun salam
- sejumput daun kemangi kering
- mencubit zira
- 1 sdm. l. daun ketumbar cincang
- 1 tangkai seledri
- garam, lada merah
Waktu persiapan: 2 jam
Waktu memasak: 2 jam 20 menit.
Porsi: 8
Apa yang harus dilakukan:
Daging dicuci, dibersihkan dari film. Buatlah potongan yang dalam di tengah potongan, tidak mencapai pangkal 2 cm. Di dalam potongan itu potong melintang ke kanan dan ke kiri, tidak mencapai tepi 1 cm, dan buka daging sebagai buku. Tutupi dengan film dan kocok dengan baik. Campurkan dalam mangkuk garam, lada dan basil. Daging sapi dengan taburi cuka, parut campuran disiapkan dan taburi dengan cilantro. Dimasukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan sebuah film dan dimasukkan ke dalam kulkas setidaknya selama 2 jam, Kocok 3 butir telur dengan sedikit garam. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan masak beberapa pancake telur tipis. Keluarkan daging dari kulkas dan letakkan di permukaan kerja. Dari atas mendistribusikan pancake, peletakan sehingga menutupi seluruh permukaan daging. Tutup lapisan dalam gulungan yang ketat dan perban di beberapa tempat dengan tali. Dalam panci yang lebar, panaskan mentega cair dan goreng gulung dari semua sisi ke kerak yang renyah, 10-15 menit. Bawang, wortel dan akar parsley dibersihkan, dipotong. Tambahkan panci bersama dengan setangkai seledri, zira, dan daun salam. Tuang gulung dengan air panas, didihkan, dan masak di atas api kecil selama 1,5 jam, lalu keluarkan dari panci tumis, keringkan, pindahkan ke loyang yang sudah diminyaki. Lumasi telur kocok ringan dan panggang dalam oven selama 15-20 menit. pada 200 ° C Sebelum disajikan, potong menjadi irisan.
Pembuka dari terong
Waktu memasak: 55 menit. Volume: 4 liter
Yang Anda butuhkan untuk hidangan:
- 1 kg terong
- 5 paprika yang berbeda
- 2 kepala bawang putih
- 1 cabai hijau pedas
- 1,5 l jus tomat
- 1 cangkir minyak sayur
- 0,5 cangkir cuka 6%
- 0,5 gelas gula
- 1 sdm. l. garam
Apa yang harus dilakukan:
Kupas bawang putih, buang bijinya dan septa dari lada yang tajam. Rebus jus tomat dalam panci besar dengan garam, gula, minyak sayur, dan cuka. Lewatkan lada dan bawang putih melalui penggiling daging, tambahkan ke campuran tomat dan didihkan. Hapus inti dari paprika, potong daging menjadi strip. Cuci terung, potong menjadi setengah lingkaran. Masukkan sayuran dalam panci bersama jus dan masak di atas api kecil di bawah penutup selama 35-40 menit. Keluarkan makanan ringan dalam botol yang disterilkan.
Salad lobak
- 250 g daging sapi rebus
- 1 lobak hijau
- 1 bawang merah
- 1 sekelompok peterseli
- 150 ml bayonet
- garam, lada hitam
Potong daging menjadi strip. Kupas bawang, potong menjadi setengah lingkaran tipis. Lobak bersih dan parut pada parutan besar. Taburkan sedikit garam dan peras. Bubur harus dicuci, dikeringkan dan dicincang. Campurkan dalam mangkuk daging, lobak, bawang dan sayuran hijau. Aduk, bumbui dengan garam, merica, dan tuangkan dengan katyk. Kirim segera.
Tudma
- kubis
- 700 gram domba
- 0,5 cangkir nasi matang
- 1 bawang
- 2 butir telur
- 2 sdm. l. mentega
- 2 daun salam
- garam, lada
Untuk saus untuk hidangan:
- 300 g tomat
- 1 sdm. l. pasta tomat
- 1 bawang
- 1 wortel
- 150 gram mentega
- 100 g krim asam
Potong kubis di daun, celupkan ke dalam air mendidih selama 6-8 menit. dan berbaring di saringan. Siapkan sausnya. Bawang dan wortel dikupas, potong bawang, wortel parut di parutan besar. Dalam panci tumis, lelehkan mentega dan goreng bawang, 6 menit. Masukkan wortel dan masak selama 5 menit lagi. Tambahkan tomat cincang dan pasta tomat, didihkan selama 5 menit. Tuang 100 ml air dan krim asam, bumbui dengan garam dan merica, didihkan dan masak selama 10 menit. Untuk mengisi, kupas bawang, potong menjadi empat bagian. Cuci daging, keringkan dan potong besar-besar. Lewatkan daging dan bawang melalui penggiling daging. Tambahkan beras, garam, merica, dan aduk rata. Pada daun kubis yang didinginkan masukkan isian siap dan bungkus dengan amplop. Celup gulung ke dalam telur yang sedikit kocok dan goreng dengan mentega hangat, 5 menit di setiap sisi. Masukkan gulung kubis dalam panci lebar, tuangkan saus, tambahkan daun salam dan didihkan di bawah tutupnya di atas api kecil selama 35-40 menit.
Kullama
Yang Anda butuhkan untuk hidangan:
- 300 g daging sapi
- 2 bawang
- 2 wortel
- 0,5 cangkir tepung terigu
- 0,5 butir telur
- 0,5 sdm. l. mentega cair
- 1 sdm. l. minyak sayur
- garam, lada hitam
Waktu memasak: 1 jam 20 menit. Porsi: 4
Apa yang harus dilakukan:
Rebus daging dengan 1 bawang dan wortel, 1 jam, masukkan daging sapi ke dalam mangkuk dan kuah kaldu. Potong daging menjadi irisan tipis dan tambahkan garam. Dari tepung, telur, garam dan 2 sdm. l. adonan adonan air. Gulung ke lapisan tipis, potong berlian dan masak dalam kaldu asin selama 6-8 menit. Hapus dengan pisau dan lemak dengan mentega cair. Wortel yang tersisa mendidih hingga lunak, 15 menit, bersih dan dipotong menjadi lingkaran. Bawang dipotong menjadi cincin dan digoreng dalam minyak sayur yang dipanaskan, 6 menit. Saat disajikan, masukkan adonan matang, daging, dan wortel ke dalam piring. Tuang kaldu dan taburi bawang goreng.
Ayam dalam madu
Yang Anda butuhkan untuk hidangan:
- 1 ayam seberat 1,2 kg
- 250 ml susu
- 125 ml madu cair
- 4 sdm. l. mentega cair
- 1 sdm. l. tepung terigu
- garam, lada hitam
Waktu memasak: 55 menit. Porsi: 8
Apa yang harus dilakukan:
Cuci ayam, tiriskan dan potong-potong. Panaskan oven hingga 180 ° C. Sebarkan potongan ayam di atas loyang, taburi dengan garam, lada, dan tepung. Tuangkan mentega cair dan panggang dalam oven selama 20 menit. Campurkan madu dengan susu. Keluarkan ayam dari oven, tuangkan campuran madu dan panggang lagi selama 30 menit. Saat penyajian, Anda bisa menaburkan herba segar.
Angsa diisi dengan kentang
Apa yang Anda butuhkan:
- 1 angsa dengan berat sekitar 2,5 kg
- 800 g kentang
- 600 gram tepung terigu
- 100 g mentega cair
- 2 butir telur
- garam, lada
Waktu memasak: 3 jam 50 menit. Porsi: 10
Apa yang harus dilakukan untuk hidangan:
Keluarkan angsa yang patah di panci, tambahkan air panas dan masak selama 40 menit. Campur 200 ml air dengan garam, telur, dan mentega. Secara bertahap tambahkan tepung dan remas adonan. Tutup adonan dengan handuk dan diamkan selama 20 menit. Kupas kentang dan potong menjadi dua bagian. Hapus angsa dari kaldu, biarkan dingin. Parut di luar dan di dalam dengan garam dan lada, dengan kentang. Taruh adonan di atas meja yang ditaburi terigu, angkat lapisan 0,5 cm dan bungkus angsa di dalamnya. Gusyatnitsu meletakkan kasa basah, meninggalkan ujung menggantung. Masukkan angsa ke dalam daging angsa, kencangkan erat ujung kasa, tutup dan masak dalam oven selama 3-3,5 jam pada 160 ° C.
Ikan yang diisi ikan
Waktu memasak: 1 jam 20 menit. Porsi: 6
Yang Anda butuhkan untuk hidangan:
- 1 cod seberat sekitar 750 gram
- 1 bawang
- 2 siung bawang putih
- 2 telur asin
- 1 telur mentah
- 2 sdm. l. keju parut
- 50 g remah roti putih
- 100 ml minyak sayur
- 2 sdm. l. peterseli cincang
- garam, lada
Apa yang harus dilakukan:
Curam telur, bawang merah dan bawang putih bersih dan giling. Campur dengan remah roti, telur mentah, keju, peterseli, garam, lada, dan 2 sdm. l. minyak. Bilas ikan dan isilah dengan campuran yang disiapkan. Ikat dengan tali. Potong kentang menjadi irisan, tambahkan garam dan lada. Taruh ikan di tengah loyang, tambahkan kentang dan tuangkan sisa minyak. Panggang selama 40 menit. pada 180 ° C
Kystyby dengan kentang tumbuk
Apa yang Anda butuhkan:
- 500 g kentang
- 1 bawang
- 100 ml susu
Untuk adonan untuk hidangan:
- 100 ml susu
- 1,5 sdm. l. mentega
- 50 gram mentega
- minyak sayur untuk menggoreng
- 1 sdm. l. gula
- Telur
- garam
Waktu memasak: 40 mnt. Porsi: 10
Apa yang harus dilakukan:
Siapkan adonan. Campurkan ke dalam mangkuk susu dengan gula, garam, telur, dan mentega cair, aduk rata. Secara bertahap saring tepung ke dalam mangkuk dan uleni adonan. Aduk sampai adonan berhenti menempel dengan tangan dan tidak akan mudah jatuh di belakang sisi mangkuk. Tutup dan diamkan selama 20 menit. Kupas kentang, potong dadu besar, tuangkan air asin panas dan masak hingga matang, 15 menit. Lalu tiriskan dan remas-remas dengan buaian. Kupas bawang, cincang halus. Panaskan dalam penggorengan 0,5 sdm. l. mentega dan goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan, 7-8 menit. Tambahkan susu panas, sisa mentega dan bawang goreng ke kentang. Semua tercampur dengan baik. Taruh adonan di atas meja yang ditaburi tepung, gulung sosis dan potong menjadi irisan tebal. Gulung setiap irisan menjadi kue besar. Goreng tortilla dalam minyak sayur panas dari kedua sisi ke kerak kemerahan, sekitar 2 menit. di setiap sisi. Untuk satu setengah kue masukkan isian kentang, tutup paruh kedua. Untuk membuat kue pipih tidak pecah di tikungan, mereka harus diisi dengan yang panas. Sebelum disajikan, Anda bisa melumasi permukaan dengan mentega cair.
Labu dan mantels bawang
Yang Anda butuhkan untuk hidangan:
- 500 gram tepung terigu
- 150 gram mentega
- 700 g labu
- 2 bawang
- garam, lada hitam
Waktu persiapan: 35 menit. Waktu memasak: 40 mnt. Porsi: 6
Apa yang harus dilakukan:
Kulit labu, parut pada parutan besar dan taburkan sedikit garam. Diamkan selama 10 menit. Kupas bawang dan cincang halus. Labu parut baik diperas dan dicampur dengan bawang. Garam dan lada secukupnya. Saring tepung dan sedikit garam di mangkuk. Aduk terus, tuangkan 200 ml air dingin dan ganti adonan yang curam. Tutupi dengan sebuah film dan diamkan selama 30 menit. Gulung adonan menjadi lapisan tipis dan potong kotak dengan sisi 8-9 cm. Taruh isi di atasnya, letakkan potongan mentega di atasnya. Blind tepi adonan, putar mereka dengan spiral. Masak manti di atas pemandian uap selama 20-25 menit, sampai lunak.
Pilaf manis
Yang Anda butuhkan untuk hidangan:
- 1,5 cangkir beras
- 2 wortel
- 150 g aprikot kering
- 100 g kismis
- 100 gram mentega
- garam
Waktu persiapan: 1 jam Waktu memasak: 55 menit. Porsi: 6
Apa yang harus dilakukan:
Kismis, aprikot kering dan nasi, bilas, rendam terpisah selama 1 jam, Kupas wortel dan potong-potong. Mentega meleleh di kuali, masukkan wortel dan goreng hingga setengah siap, 4-5 menit. Aprikot dan kismis kering dalam saringan. Potong aprikot kering dan tambahkan ke wortel. Dari atas, letakkan lapisan kismis. Sedikit untuk ditambahkan. Beras dilemparkan pada saringan dan dimasukkan ke dalam kuali untuk buah-buahan kering. Tuang air mendidih hingga menutupi beras dengan 2 cm, dan masak dengan api sedang selama 10 menit. Ketika semua air meninggalkan permukaan, tutup plov dengan piring besar. Kemudian tutup tutupnya dengan penutup, kecilkan api hingga minimum dan masak, tanpa mengaduk, 40 menit.
Echpochmak
Yang Anda butuhkan untuk hidangan:
- 600 g fillet daging sapi
- 5 kentang
- 2 bawang
- 150 gram mentega cair
- 1 telur
- 500 ml kaldu daging sapi
- garam, lada
Untuk ujian:
- 600 gram tepung terigu
- 1 cangkir susu
- 125 gram mentega
- 1 sachet (11 g) ragi kering
- 1 sdm. l. gula
- garam
Waktu persiapan: 2 jam
Waktu memasak: 1 jam 25 menit.
Porsi: 6
Apa yang harus dilakukan:
Ragi tuangkan 0,5 cangkir air hangat, tambahkan gula, aduk dan sisihkan selama 20 menit, sampai campuran berbusa. Lelehkan mentega dan tambahkan ke ragi dengan susu. Tuangkan setengah dari tepung ke dalam campuran yang dihasilkan, remas adonan dan letakkan di tempat hangat selama 40 menit. Kemudian tambahkan tepung yang tersisa, aduk rata dan biarkan selama satu jam lagi. Siapkan isinya. Cuci daging dan keringkan. Kupas kentang dan bawang. Daging, kentang, dan bawang dipotong menjadi kubus-kubus yang identik dengan ukuran sedikit lebih rendah daripada kemiri. Taruh dalam mangkuk, tambahkan mentega meleleh cair, taburi dengan garam dan lada, aduk rata. Tutup dan biarkan selama 1 jam Di atas meja yang dituangkan tepung, bagi adonan menjadi 6 bagian dan gulung setiap bagian menjadi kue datar. Lay out pada tortilla 1,5-2 st. l. tambalan. Lindungi ujung-ujungnya dalam bentuk segitiga, meninggalkan lubang di tengah. Dari sisa-sisa bola adonan adonan berdiameter sesuai dan tutup dengan lubang di pai. Panaskan oven sampai 190 ° C. Masukkan echpochmaki pada loyang yang sudah diminyaki dan diamkan selama 10 menit. Lalu beri sedikit telur kocok, panggang selama 20 menit. Keluarkan roti dari oven, buka lubang dan tuangkan setiap 2 sdm. l. kaldu Tutup kue dengan bola dan kembali ke oven selama 20 menit lagi.
Tubuh Kosh
Yang Anda butuhkan untuk hidangan:
- 500 gram tepung terigu
- 1 sdm. l. gula
- 5 butir telur
- 2 sdm. l. susu
- 1 sdt. baking powder
- mentega cair untuk menggoreng
- gula bubuk
Waktu memasak: 25 menit. Porsi: 12
Apa yang harus dilakukan:
Smash telur dalam mangkuk, tambahkan gula, garam, baking powder dan susu. Aduk hingga merata hingga diperoleh campuran yang homogen. Secara bertahap saring tepung ke dalam campuran dan remas adonan. Sisihkan selama 5 menit. Gulung adonan menjadi lapisan yang sangat tipis di atas meja yang ditaburi tepung. Taburkan tepung di atasnya. Potong stratum menjadi strip dengan lebar 3-3,5 cm, kemudian potong strip menjadi berlian sepanjang 4-5 cm, panaskan mentega cair dalam panci tumis dan goreng adonan hingga berwarna keemasan. Biarkan dingin, taburi dengan gula bubuk dan sajikan ke meja.
Gubadia dengan daging
Yang Anda butuhkan untuk hidangan:
- 500 g daging sapi
- 600 gram nasi matang
- 2 bawang
- 6 telur rebus
- 150 gram aprikot kering, plum dan kismis
- 200 gram mentega
- 3 sdm. l. minyak sayur
- garam, lada hitam
Untuk ujian:
- 600 gram tepung terigu
- 2 butir telur
- 100 gram mentega
- 150 ml krim dengan kandungan lemak 12%
- 0,5 sdm. l. gula
- garam
Waktu memasak: 1 jam 30 menit. Porsi: 12
Apa yang harus dilakukan:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tuangkan mentega cair, tambahkan gula dan garam. Campur adonan dengan baik dan tuangkan tepung secara bertahap. Uleni adonan, tutup dan sisihkan. Kupas bawang, cincang halus. Daging dicuci, dikeringkan, dibersihkan dari tendon dan film dan dilewatkan melalui penggiling daging. Panaskan minyak sayur dalam penggorengan dan goreng bawang, 5 menit. Tambahkan daging cincang dan masak, aduk, 10 menit lagi. Bumbui dengan garam dan lada, biarkan hingga dingin. Telur cincang halus. Buah kering berkumur dan melepuh dengan air mendidih, angkat tulang. Iris aprikot kering dan pangkas dalam potongan-potongan kecil. Adonan dibagi menjadi 2 bagian yang tidak sama. Sebagian besar gulungan dalam lingkaran dengan diameter 2-3 cm lebih dari diameter loyang. Pindahkan adonan ke dalam bentuk berminyak. Dengan lapisan tipis, sebarkan sepertiga dari beras ke adonan, masukkan daging di atasnya, lalu setengah dari sisa beras dan cincang telur. Dari atas, letakkan satu lapisan beras yang tersisa, di atasnya - buah-buahan kering. Mentega meleleh dan tuangkan isian, sisakan 2 sdm. l. Adonan yang tersisa untuk digulung dalam lingkaran, dikenakan mengisi. Ujung-ujungnya robek erat. Lumasi permukaan pai 2 sdm. l. mentega dan panggang selama 35-40 menit. pada 190 ° C
Barmak dengan kenari
Yang Anda butuhkan untuk hidangan:
- 500 g kenari yang dikupas
- 500 g gula
- 300 g tepung terayak
- 200 g krim asam
- 50 g mentega + 1,5 tbsp. l.
- 3 sdm. l. gula bubuk
- garam
Waktu persiapan: 1 jam Porsi: 20
Apa yang harus dilakukan:
Campurkan krim asam, 1,5 sdm. l. mentega cair dan garam. Secara bertahap tambahkan tepung dan remas-adonan tebal. Gulung ke lapisan tipis dan potong kotak. Kenari menggiling dalam blender dalam remah-remah kecil dan menggoreng dalam wajan kering yang dipanaskan, diaduk, 4-5 menit. Hapus dari panas, dinginkan, campur dengan gula dan sisa mentega. Sebarkan kotak dari adonan isian dan bungkus dengan gulungan. Dimasukkan ke dalam bentuk berminyak dan panggang selama 30-35 menit. pada 180 ° C Taburkan bubuk gula sebelum disajikan.
Teh di Tatar
Yang Anda butuhkan untuk hidangan:
- 1 sdt. daun teh hitam kering
- 400 ml susu
- 2 sdt. mentega
- garam
Apa yang harus dilakukan:
Tuang daun teh ke dalam panci, tuangkan 400 ml air mendidih, didihkan. Tuangkan susu dan masak, aduk, 5-6 menit. Waktu memasak: 8 mnt. Porsi: 4 Tambahkan garam secukupnya dan angkat dari api. Tuangkan teh ke dalam mangkuk dan memakai sepotong mentega.
Chuck-chuck
Apa yang Anda butuhkan:
- 400 gram madu
- 100 g gula
- 200 g kenari yang dikupas
Untuk tes hidangan:
- 500 gram tepung terigu
- 5 butir telur
- 50 ml susu
- 0,5 sdm. l. gula
- Garam
- minyak sayur untuk menggoreng
Waktu memasak: 1 jam 15 menit. Porsi: 12
Apa yang harus dilakukan:
Telur smash dalam mangkuk, tambahkan susu, gula dan garam. Menaburi, mengaduk, mengaduk, dan menguleni adonan lembut. Tutup mangkuk dan sisihkan selama 30-40 menit. Pisahkan potongan-potongan kecil dari adonan, gulung ke dalam flagellum dengan ketebalan sekitar 1 cm. Panaskan minyak sayur dalam penggorengan dan goreng flagela dengan digoreng, diaduk, hingga berwarna cokelat keemasan, 6-7 menit. Tempatkan pada saringan, biarkan minyak mengalir. Potong kacang menjadi beberapa bagian dan goreng dalam wajan kering, 3-4 menit. Persiapkan sirup. Campurkan madu, gula, dan 2 cangkir air dalam panci kecil, didihkan. Masak campuran, aduk terus, sampai setetes sirup, dioleskan ke permukaan yang halus, tidak akan berhenti mengalir. Flagellum panggang dan kacang dimasukkan ke dalam mangkuk lebar, tuangkan dengan sirup dan aduk rata. Pindahkan chuck-chak ke piring saji dan celupkan ke dalam air dingin untuk memberinya bentuk kerucut. Dari atas Anda dapat menaburi poppy, dikukus dengan gula.