Bola udang dengan biji wijen
Bahan: 300 gram udang kupas, 3 sendok makan biji wijen, 1 putih telur, 1 sendok teh anggur, ¼ sendok teh natrium glutamat, 1 sendok makan tepung jagung, 6 sendok makan minyak sayur.
Persiapan. Udang dicuci, dikeringkan dan dipindahkan ke massa yang homogen. Tambahkan anggur, natrium glutamat, garam, putih telur, dan aduk. Bentuk bola sebesar walnut dan gulung dengan wijen. Goreng bola udang dalam minyak sayur yang dihangatkan sampai berubah menjadi keemasan. Saat melayani, kami akan menghias hidangan dengan sayuran hijau.
Udang "di bawah mantel bulu"
Bahan-bahan: 500 gram udang, 500 gram salmon asap panas, 1 ekor bawang, 1 kaldu sayuran, 2 sendok teh jus lemon, 2 sendok makan gelatin, 250 gram mayones.
Persiapan. Rendam gelatin dalam air dingin hingga butir-butir dingin. Kami mengembalikannya ke saringan, biarkan air mengalir dan di atas air mandi kami memanaskannya sampai larut sepenuhnya. Bawang dicincang halus. Fillet salmon pink dihancurkan, tambahkan bawang, mayones dan campurkan semuanya. Udang mendidih dalam sayuran, rebus kaldu selama 2 menit, rebus, dinginkan dan bersihkan. Saring segelas kaldu dan tambahkan jus lemon. Setengah gelatin akan dimasukkan ke dalam kaldu hangat, dipanaskan, terus diaduk, sampai gelatin larut sempurna. Larutan agar-agar yang tersisa dikombinasikan dengan massa ikan. Kami membusuk massa ikan menjadi 8 cetakan, tingkat permukaan dan membusuk udang. Isi jeli dingin dan taruh di lemari es selama 2 jam. Sebelum memberi makan cetakan bertengger ke dalam air panas selama beberapa detik, balikkan isi ke dalam piring.
Keju, Timur Jauh
Bahan-bahan: 65 gram fillet beku cumi-cumi, 20 gram keju keras, 10 ml susu, 25 gram mentega, garam.
Persiapan. Rebus cumi-cumi, dinginkan, mari kita pergi melalui penggiling daging dua kali, tambahkan mentega lunak, susu, parutan keju, garam. Bentuk roti dan dinginkan di kulkas.
Seafood dengan saus
Bahan-bahan: 80 gram daging krill kaleng, 80 gram udang beku segar, 80 gram cumi-cumi beku, 1 sendok makan jus lemon untuk makanan laut, dan 1 sendok teh jus lemon untuk saus. Satu sendok makan peterseli cincang dan dill hijau, ¼ sendok teh cabe bubuk, 2 sendok makan kecap, 4 sendok makan mayones, daun salad hijau.
Persiapan. Udang yang dicairkan dicuci dan dikecewakan dalam air mendidih asin. Masak selama 3 atau 4 menit dari saat air mendidih, lalu dinginkan dan bersihkan. Cumi yang dicairkan dicuci, dibersihkan, dimasukkan ke dalam air mendidih asin dan masak selama 3 menit. Untuk sausnya, mayones dicampur dengan bumbu, merica, jus lemon dan kecap, garam, dan campuran. Cumi-cumi daging, udang, krill iris, kenakan daun selada, dan taburi dengan jus lemon. Saus yang dimasak disajikan secara terpisah.
Pembuka cumi
Bahan: 150 gram cumi-cumi, 1 sendok makan saus tomat, 1 sendok teh mustard, 2 buah lobak, 2 ketimun, garam secukupnya, peterseli, 4 sendok teh minyak sayur, 2 sendok makan cuka 3%.
Persiapan. Cumi-cumi bersih, cuci, rebus dalam air mendidih asin selama 2 menit, dinginkan dan potong-potong. Di tengah hidangan kami menaruh cumi-cumi, dalam lingkaran kami akan menyebar lobak dan mentimun potong menjadi irisan. Kami akan mengeluarkan sayuran. Untuk saus kami campur mustard, cuka, saus tomat dan mentega. Saus disajikan secara terpisah.
Tomat "cangkir" dengan udang
Bahan-bahan: 120 gram udang rebus, 10 gram peterseli, 2 sendok makan mayones, 2 sendok makan jus lemon, 1 cangkir beras, 1 ketimun, 8 tomat, garam.
Persiapan. Kami akan membersihkan udang, dan meninggalkan 8 udang untuk menghias hidangan. Tomat dicuci, potong bagian atas, pindahkan bagian atas dan buang septum dengan biji. Campur nasi dengan mayones, peterseli cincang, jus lemon, udang yang dihancurkan. Kami akan mengeluarkan air liur, merica. Isi "cangkir" tomat dengan campuran yang diperoleh dan hiasi dengan udang, tutup dengan bagian yang dipotong. Ketimun dicuci bersih, dipotong-potong, diletakkan di atas piring, di tengahnya kami menaruh tomat "cangkir dan semuanya akan dihiasi dengan sayuran hijau.
Piring perjamuan "Captain's Odyssey"
Bahan: 12 potong udang harimau, setengah lemon, 30 butir delima, setengah gelas minyak sayur, 20 gram dill green, 2 siung ayam, 70 gram champignon yang diasinkan, 1 bit, 2 butir telur, 300 gram fillet makarel, lada putih, 20 gram daun salad hijau. 2 sendok makan mayones, gula, garam secukupnya.
Persiapan. Udang kita bersih, goreng minyak. Ikan fillet hancur, tambahkan telur, kita akan jatuh, membuat telur dadar. Untuk mengisi bit kita akan memotong parutan, kita akan menambahkan jamur cincang, sayuran, kita akan diberi garam bawang putih. Pada omelet yang sudah selesai kami akan meletakkan isinya, gulung dengan gulungan dan potong menjadi beberapa bagian. Untuk saus, daun selada mari kita tuang melalui penggiling daging dan lada. Tambahkan gula, mayones, aduk, diasinkan, lada, mari kita lewati daun salad penggiling daging dan aduk. Saat menyajikan udang dan telur dadar yang kami taruh di atas piring, kami akan mengatur dengan irisan lemon, daun selada, taburi dengan biji delima, saus.
Ikan haring dengan krim asam dan apel
Bahan: 2 ikan haring kecil akan membutuhkan 1 bawang, 2 apel manis dan asam dengan daging padat, ½ cangkir krim asam, bawang hijau cincang, 3 atau 4 tangkai peterseli, ¼ lemon, garam, gula, rempah-rempah.
Persiapan. Ikan haring dibagi menjadi fillet, tanpa tulang dan kulit, dipotong-potong. Rendam fillet herring asin dalam susu dingin. Apel harus digosok pada parutan besar, kombinasikan dengan bawang cincang, jus lemon, gula, garam, krim asam, dan aduk. Potong ikan herring menjadi potongan-potongan ikan hering, masukkan ke dalam krim asam, campur dengan bawang dan apel, hias dengan peterseli dan bawang hijau.
Ikan asin atau ikan asin dengan jamur
Bahan: ambil 1 mackerel atau mackerel kuda, dengan berat sekitar 300 atau 500 gram, ½ cangkir mayones dengan krim asam, ¼ lemon, 3 sendok makan minyak sayur, 8 atau 10 jamur rebus, 2 bawang, setangkai sayuran hijau.
Persiapan. Kami membagi ikan menjadi fillet tanpa tulang dan kulit. Bawang dipotong-potong dan digoreng dengan minyak sayur. Rebus jamur dan potong menjadi irisan, lalu goreng dan dinginkan. Di atas piring kita akan meletakkan irisan ikan, pada mereka kita akan menaruh bawang, irisan jamur goreng, poles mayones dengan krim asam. Kami menghias dengan irisan lemon dan daun hijau.
Ikan dengan tomat dan merica hijau
Bahan: ½ kg ikan, 3 atau 4 sendok makan minyak sayur, 3 atau 4 siung bawang putih, 2 bawang bombai, irisan sayuran hijau, 4 atau 5 tomat hijau, 4 cabe, 5 atau 6 wortel, 2 cangkir air, garam, rempah-rempah.
Kami membagi ikan pada fillet tanpa tulang dan kupas dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Wortel, tomat dipotong menjadi linggis, cabai, dan onion ring. Dalam wajan, mari masukkan minyak sayur, masukkan sayuran dan sayuran, hangatkan selama 5 atau 7 menit, tambahkan potongan ikan dan rebus selama 15 atau 20 menit. Pada akhirnya, tambahkan bawang putih cincang. Dinginkan ikan dengan sayuran dalam wadah tertutup dan sajikan di atas meja dalam bentuk dingin di mangkuk salad, taburi dengan bumbu.
Pasta hati cod
Bahan-bahan: sekaleng kaleng hati, ¼ lemon, ½ bungkus mentega, 2 kuning telur, sayuran cincang.
Persiapan. Hati ikan cod dipisahkan dari rempah-rempah dan lemak, kami menggabungkannya dengan kuning telur rebus dan membiarkannya melewati penggiling daging. Kami menggabungkan massa dengan mentega yang dilunakkan, sayuran cincang, membawa ke rasa yang diinginkan dengan jus lemon dan aduk rata. Untuk rasa, tambahkan sedikit mustard.
Telur dengan ikan asin dan kaviar
Bahan: 3 atau 4 butir telur rebus, 1 mackerel asap dingin, 2 sendok makan kacang hijau, 3 tomat, 1 ketimun segar, 1 atau 2 sendok teh mustard, ½ kaleng capelin atau pollock, ½ sendok teh mustar, setengah setengah cangkir mayones, daun parsley
Persiapan. Telur dipotong menjadi dua bagian, kita memotong dasar untuk stabilitas. Yolks mash, campur dengan mayones, mustar, dan massa yang dihasilkan mengisi putih telur. Kami memotong fillet ikan tanpa tulang dan kulit dengan persegi panjang tipis, mengubahnya menjadi kerucut atau corong. Setiap kerucut dengan ujung tajam dimasukkan ke dalam bagian telur yang diisi dan diisi dengan hati-hati dengan kaviar. Telur yang diletakkan di tengah dengan telur dan ikan dihiasi dengan irisan tomat segar, mentimun, sayuran hijau dan kacang hijau.
Tomat diisi dengan ikan asap panas
Bahan-bahan: untuk 5 buah tomat, kita mengambil 200 gram ikan (bream, cod, bertengger, capelin), bawang hijau cincang halus, 1 atau 2 ketimun (asin atau segar), tangkai sayuran, ½ cangkir mayones dengan krim asam.
Persiapan. Kami memotong bagian atas tomat, dengan lembut mengambil dagingnya, memotongnya, menggabungkannya dengan ikan cincang, daun bawang, mentimun, dan campuran. Massa kita akan mengisi dengan bagian dari mayones. Tomat kita akan mengeluarkan air liur melalui lobang, kita akan mengisi dengan forcemeat, kita akan berbaring di atas piring, kita akan makan mayones yang tersisa dan kita akan menghiasi dengan sayuran.
Forshmack dari merokok capelin dengan nasi
Bahan: 500 gram capelin dingin-asap, ½ lemon, 1 sendok makan minyak sayur, 1 atau 2 bawang, 1 cangkir beras, sayuran cincang halus.
Persiapan. Bawang dipotong-potong dan digoreng dengan minyak sayur. Nasi rebus, daging capelin, potongan bawang goreng di atas penggiling daging, aduk rata, bentuk menjadi briket bentuk persegi panjang dan sejuk. Saat melayani di meja, bayak, potong-potong, taruh di piring, hiasi dengan irisan sayuran hijau dan lemon.
Salad dengan kiwi dan ikan trout
Bahan: 175 gram trout asap, 1 sendok teh jus lemon, 2 sendok makan krim, 50 gram almond panggang dan irisan tipis, 2 apel (potong inti dan potong dadu), 1 kiwi, merica, mint untuk menghias hidangan.
Persiapan. Hapus tulang dan kulit ikan. Potong menjadi beberapa bagian dan taruh di mangkuk salad. Kiwis bersih dan memotong lingkaran, dan memotong gelas menjadi beberapa bagian. Almond, apel dan kiwi lay out ke ikan. Mari tambahkan jus lemon, krim, merica. Kami mencampur, menyebar di piring, menghias dengan daun mint.
Ikan dingin dengan saus
Bahan: ½ kg bangkai ikan beku atau fillet ikan, 2/3 cangkir saus, 1 mentimun acar, 2 kentang rebus, 5 atau 6 daun salad hijau, 1 sendok kacang hijau, 1 lada manis, 1 atau 2 tomat, tangkai peterseli.
Persiapan. Untuk hidangan ini kami menggunakan hake, sea bass, sea tombak, saithe, haddock, cod, pollock. Kami membagi ikan pada fillet tanpa tulang rusuk dan dengan fillet, potong-potong 50 atau 80 gram, biarkan duduk, dan kemudian dinginkan di dalam kaldu di bawah tutupnya. Kami memotong bunga lili dari tomat, memotong telur dan sayuran yang tersisa menjadi kubus. Di atas piring, mari kita menyebarkan daun salad hijau, meletakkan potongan-potongan ikan di bawah, meletakkan telur dan sayuran di sekitar bukit. Hiasi dengan tanaman hijau. Sebagai saus, kami menggunakan krim asam dengan mayones, mayones dengan gelatin, mayones dengan mentimun dan caper. Saus seperti lobak dengan krim asam, lobak dengan wortel dan cuka, lobak dengan cuka dan ubi bit, memiliki rasa yang tajam disajikan secara terpisah di sauceboat.
Anda dapat mengubah cara Anda memberi makan ikan dingin. 1/3 dari norma irisan telur dan irisan sayuran, kita bisa berdandan dengan saus apa pun berdasarkan mayones. Kami meletakkan di tengah piring di daun selada, dan pada sayuran dari atas kami meletakkan potongan-potongan ikan yang dituangkan dengan saus yang tersisa. Di sekitar bukit, kita menguraikan sisa telur, sayuran, sayuran.
Pate ikan dengan tomat dan paprika
Bahan-bahan: ½ kg ikan, ½ bungkus mentega, 1 sendok teh pasta tomat, ¼ jeruk nipis. Satu wortel, satu bawang, dua paprika manis, gula, sayuran, garam.
Persiapan. Fillet ikan tanpa tulang dan tanpa kulit akan mengakui. Bawang, cabe, wortel, cincang halus, digoreng dengan mentega, goreng dengan mentega sampai matang, di ujung tambahkan pasta tomat. Sayuran dan ikan yang sudah jadi, mari kita makan dua kali melalui penggiling daging, kombinasikan dengan mentega yang lembut, aduk rata, tambahkan gula, garam, menyebar pada bentuk basah dan dingin. Saat menyajikan, tuangkan pate ke dalam irisan, taruh dalam mangkuk salad dan hias dengan sayuran.
Salad tuna dengan buah delima
Bahan-bahan: sekaleng kaleng tuna kalengan, 100 gram mentega, setengah gelas nasi, 2 butir telur rebus, 1 buah delima, lada hitam, garam.
Persiapan. Tuna fillet harus dikeluarkan dari stoples, membiarkan jus mengalir, dipotong menjadi kubus kecil. Kami memotong buah delima dengan pisau, dengan hati-hati mematahkannya menjadi dua dan mengambil biji-bijian. Kami mencampur tuna, beras, biji delima, telur yang dicincang halus, tambahkan lada, garam secukupnya. Mari isi salad dengan mentega.
Smoked mackerel dengan lobak pedas
Bahan: 200 gram mackerel asap dingin, 6 buah zaitun hitam, 2 potong lemon, 30 ml saus lobak, 4 daun salad hijau.
Persiapan. Kami akan mencuci dan menggabungkan air dari salad, merobeknya dengan tangannya menjadi potongan-potongan, membagi antara 2 piring. Tambahkan buah zaitun, lalu tambahkan fillet mackerel. Sisi menempatkan lobak kuda dan menghias dengan irisan lemon.
Gundukan laut yang diasinkan dengan bacon
Bahan-bahan: 4 keping flounder laut, 60 gram mentega, 150 gram daging tanpa lemak, 3 sendok makan minyak bunga matahari, 1 sendok teh mustar, 1 buah jeruk nipis yang belum diolah, tarragon sprig, 1 bundel jagung, 2 tandan dill.
Kami akan mencuci ikan dan basah dengan serbet. Kami membuat sayatan dalam bentuk grid. Kami akan mencuci tarragon, adas, dill, memotongnya dan mengisinya dengan celah. Kami akan mencuci lemon dan mengeringkannya. Makan sedikit semangat untuk membuatnya, di ujung pisau, tambahkan ke sayuran. Mari peras jus dari lemon dan tambahkan ke sayuran bersama dengan minyak sayur, dengan mustard dan setengah sendok teh garam dan merica. Semua campuran, hasil campuran ikan natrem dari dua sisi, kita tutup dan rendam selama setengah jam.
Kami memotong lemak menjadi kubus-kubus kecil dan menggorengnya ke dalam penggorengan sampai crunch. Tambahkan 20 gram mentega, bawa ke penampilan busa, angkat wajan dari api. Dalam 2 panci goreng, panaskan dengan api sedang selama 10 gram mentega dan selama 5 atau 6 menit, goreng pada satu sisi dari satu ikan, kemudian jagalah agar ikan tetap panas. Juga goreng dengan 10 gram mentega 2 ikan lainnya. Sekali lagi, hangatkan campuran lemak dan mentega. Taruh ikan di atas piring, tutup massa yang dihasilkan dan taburi dengan dill.
Sekarang kita tahu bagaimana menyiapkan hidangan dingin dan makanan ringan dari makanan laut. Kami harap Anda menikmati resep ini, dan Anda akan menghargai mereka.