Ikan asap: cara memasak makanan lezat di rumah yang indah

Ikan, diasapi dengan tangan mereka sendiri, jauh lebih berguna daripada yang persis sama, tetapi dibeli di toko. Dalam produksi industri, komposisi kimia yang disebut "asap cair" paling sering digunakan untuk memberikan bangkai rasa tertentu, sedangkan di rumah ikan diproses dengan membakar kayu alami dan hampir tidak membahayakan kesehatan manusia. Yang utama adalah tidak memakannya dalam jumlah besar dan tidak menggunakannya selama kehamilan dan menyusui.

Bagaimana cara merokok herring rumah

Ikan haring dihisap dalam dua versi: dengan isi perut dan tanpa. Ikan jadi ternyata sangat halus dan enak rasanya. Untuk menambah rasa pada proses merokok, Anda dapat menggunakan rempah-rempah, rempah-rempah dan rempah-rempah favorit Anda.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Instruksi langkah demi langkah

  1. Ikan haring dicuci bersih, dilipat dengan peralatan enamel, digosok dengan campuran garam, lada dan rempah-rempah, taburi dengan minyak, tutup dengan bawang, potong menjadi setengah lingkaran, dan biarkan selama 12 jam di kulkas untuk mengeluarkan air liur.
  2. Lalu, bilas ringan dan hang out selama 1 jam untuk berventilasi.
  3. Di rumah asap mengatur suhu pada 27 ° C, menyebarkan bangkai ikan di atas panggangan dan biarkan diproses dalam mode ini selama 15-18 jam.
  4. Dari waktu ke waktu, balikkan ikan agar asap rokok berlangsung secara merata.
  5. Setengah jam sebelum kesiapan untuk meningkatkan tingkat pemanasan hingga 35 ° C, tunggu sampai bagian belakang bangkai cemerlang mengkilap dan matikan api.
  6. Sajikan di atas meja sebagai hidangan independen atau pelengkap dengan lauk dan salad segar.

Ikan asap di tiang pancang: resep "malas"

Jika Anda tidak memiliki keinginan untuk memasang rumah asap, tetapi Anda masih menginginkan ikan asap, Anda bisa memasaknya di api yang paling biasa.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Instruksi langkah demi langkah

  1. Bilas ikan, taburkan di atasnya dengan campuran garam, gula dan lada, lalu masukkan ke dalam wadah makanan, tambahkan daun salam dan biarkan hingga mengeluarkan air liur selama 12 jam.
  2. Setelah beberapa saat, tiriskan cairan yang dilepaskan, dan letakkan bangkai di kawat dalam baris.
  3. Di panggangan barbecue, nyalakan api kecil dari cabang-cabang pohon buah-buahan dan biarkan mereka terbakar. Batubara yang terbentuk terisi dengan air dan tempatkan mereka ikan di atas kawat.
  4. Biarkan selama satu jam. Jangan memberi api atau menyala, atau pergi keluar. Jika api bertambah, tuangkan sedikit air.
  5. Setelah memproses asap, bundelan ikan harus ditunda di tempat yang berventilasi baik selama satu hari, sehingga kelembaban yang berlebihan dilepaskan.
  6. Sajikan dengan minuman beralkohol rendah dan sayuran segar.

Bulan ikan asap

Pada ikan laut bulan menyenangkan, daging yang cukup lemak, idealnya mendekati untuk merokok. Ini sempurna menyerap aroma rempah-rempah dan selama pengolahan mempertahankan juiciness alami.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Instruksi langkah demi langkah

  1. Cuci dan keringkan ikan, jangan buang bagian dalamnya.
  2. Dari luar, gosok dengan garam dan rempah-rempah, disatukan dalam wadah makanan, taburi dengan jus lemon segar dan tutup dengan bawang cincang halus. Segel dengan tutup plastik dan kirim selama 8-10 jam di kulkas.
  3. Setelah waktu dilepaskan dari bawang, bilas garam berlebih, ambil handuk kertas dan taruh dalam satu lapisan di atas panggangan perokok.
  4. Selama 10 menit, keringkan dengan panas tinggi, lalu turunkan tingkat pemanasan dan lanjutkan perawatan selama sekitar 1 jam. Tunggu 30 menit agar ikan menjadi dingin, lalu sajikan.

Ikan asap merah dimasak di rumah: resep dengan foto

Metode ini dianggap klasik dan memungkinkan Anda membuat salmon merah muda jauh lebih menggugah selera dan berair, daripada opsi pembelian. Kandungan kalori dari ikan asap dalam hal ini adalah sekitar 190 kkal.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Instruksi langkah demi langkah

  1. Hapus salmon merah muda, cuci dan keringkan dengan serbet. Dari luar dan dalam, hati-hati gosok dengan garam. Di bagian belakang, buat sayatan oblique dan isi dengan garam, dicampur dengan paprika. Di setiap insang, pasang satu daun salam.
  2. Potongan bawang putih dengan pisau, kombinasikan dengan gula dan rempah-rempah. Selesai campuran untuk taburi ikan dari semua sisi.
  3. Masukkan bangkai ke dalam kantung plastik dan biarkan mengering selama 36 jam.
  4. Garam dan rempah-rempah yang diasapi ikan dalam satu lapisan menyebar di panggangan rumah asap.
  5. Selama 15-20 menit, keringkan dengan api besar, kemudian turunkan tingkat pemanasan dan tinggalkan bangkai itu dalam asap tebal. Dari waktu ke waktu, putar ikan di sekitar sehingga mereka siapkan secara merata. Untuk mengeringkan optimal, suhu diakui menjadi 100-110 ° C dan dari urutan 90 ° C untuk merokok itu sendiri.
  6. Setelah 30 menit, asap akan mendapatkan rasa pedas tertentu. Pada titik ini, api harus dikurangi seminimal mungkin dan terus diproses selama 20 menit lagi.
  7. Ketika kulit atas ikan menjadi terakota gelap, rumah asap dapat dimatikan dan biarkan bangkainya mendingin.

Cara merokok mackerel di rumah: instruksi video

Makarel, yang diasapi untuk resep sederhana ini, ternyata luar biasa harum dan lembut. Beberapa fillet kesemutan memberikan campuran asam pedas lemon dan dill, yang diisi dengan bangkai sebelum diproses di rumah asap.