Rebusan daging rusa

Daging rusa dipotong menjadi kubus dengan sisi sekitar 5 cm. Masukkan irisan rusa dalam mangkuk.

• Venison - 2 Kilogram (takik)
• Bow - 2 buah
• Bawang putih - 5 Zubchikov
• Smoked bacon - 5 Irisan
• Champignons - 500 Gram
• Selai terbuat dari kismis merah - 4 Art. sendok
• Red semi-sweet wine - 400 Gram
• Kaldu daging - 400 mililiter
• Pati jagung - 2 Seni. sendok
• Daun salam - 15 buah
• Fresh thyme - - Selera
• Mentega - 30 Gram

Instruksi

Olenine potong dadu sisi sekitar 5 cm. Taruh potongan daging rusa di mangkuk, tambahkan daun salam, thyme segar, isi semuanya dengan anggur. Kami mengirimkannya ke kulkas selama 12 jam - biarkan basi. Bilas jamur dengan baik. Semangkuk daging diambil dari kulkas, kami mengambil daging dari bumbu dan menaruhnya di atas piring, kami membuang daun laurel dan thyme, dan meninggalkan bumbu - bumbu itu akan tetap berguna bagi kami. Oven panaskan ulang hingga 150 derajat. Bawang dipotong menjadi setengah lingkaran tipis, bawang putih - halus. Dalam wajan, lelehkan mentega, taruh bawang di dalamnya, goreng 3-4 menit dengan api sedang sampai lunak, lalu tambahkan bawang putih, jamur dan irisan daging asap. Goreng bersama selama 2-3 menit lagi. Sementara itu, dalam wajan terpisah di atas api cepat, goreng potongan daging. Menggoreng tidak sekaligus, tetapi dalam porsi, agar daging cepat tertutup kerak, dan tidak direbus dalam jusnya sendiri. Goreng sampai kecoklatan. Dalam anglo besar, campurkan isi wajan dengan bawang dan jamur, potongan daging goreng, rendaman, selai, kaldu, garam, dan merica. Aduk rata dan masukkan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Itu di bawah tutup selama sekitar 1,5-2 jam. Lalu kami mengambil rebusan dari oven, meletakkannya di atas kompor. Pati dilarutkan dalam jumlah sedikit air, tambahkan ke rebusan. Aduk dan panaskan rebusan agar mengental. Kami mengatur garam dan lada, jika perlu - kami membuat supnya menjadi lebih padat, menambahkan lebih banyak tepung. Kita melepaskan diri dari api dan, menahan diri dari godaan untuk memakan semuanya langsung dari anglo, kita mengaturnya sesuai dengan porsi piring. Saya merekomendasikan untuk melayani dengan bir gelap. Selamat makan! :)

Porsi: 10