- putih telur - 4 buah
- gula - 1 gelas
- tartar - 1 pinch
- ekstrak vanili - 1/2 sendok teh
- Es krim - 500 Gram
Panaskan oven hingga 80 derajat. Tempatkan putih telur, gula dan sejumput tartar dalam mangkuk tahan panas yang ditempatkan di atas panci berisi air mendidih. Kocok terus, sampai putih telur hangat dan gula larut, sekitar 3 menit. Tuang campuran ke dalam food processor dan kocok dengan kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkannya hingga tinggi, sekitar 10 menit. Tambahkan vanili. Tempatkan campuran dalam kantong kue dan peras hati ke atas loyang. Panggang dari 1 hingga 1 1/2 jam. Biarkan dingin selama sekitar 20 menit. Biarkan es krim melunak selama 5 menit. Taruh 1/4 cangkir es krim di sisi datar setengah meringue. Tutup dengan bagian yang tersisa dan simpan di kulkas selama 15 menit.
Porsi: 8