- apel - 4 buah
- mentega - 2 item. sendok
- gula - 3 item. sendok
- kayu manis - 1/2 sendok teh
- jus lemon - - Selera
- Untuk pancake: telur - 4 buah
- Ricotta - 1 1/3 Piala
- gula - 1 1/2 Seni. sendok
- kulit lemon - 1 1/2 Seni. sendok
- tepung - 1/2 cangkir
1. Panaskan oven hingga 95 derajat. Kupas apel, kupas dan potong menjadi irisan. 2. Dalam penggorengan besar, goreng apel dengan mentega di atas api besar, aduk sesekali, selama 5 menit, sampai apel mulai melunak. Taburkan apel dengan gula dan kayu manis, masak api sedang, aduk sesekali, selama 5-10 menit sampai menjadi lunak. Aduk dengan jus lemon dan jaga agar campuran tetap hangat. 3. Buat pancake. Bagilah telur menjadi tupai dan kuning telur. Dalam mangkuk, kocok kuning telur, keju ricotta, gula, dan kulit lemon. Tambahkan tepung dan aduk campurannya. Dalam mangkuk lain, kocok putih telur dengan sedikit garam dengan mixer listrik. Tambahkan seperempat campuran ke campuran kuning telur, aduk, lalu tambahkan sisa protein dan aduk perlahan. 4. Panaskan penggorengan dengan api sedang, tambahkan minyak. Ketika minyak cukup panas, tuangkan adonan ke dalam wajan, sekitar 1/4 cangkir untuk 1 porsi, dan masak pancake 1-2 menit di setiap sisi, sampai berwarna keemasan. Tambahkan minyak ekstra jika perlu. Masukkan gorengan yang sudah jadi di atas piring dan tempatkan di dalam oven yang telah dipanaskan agar tetap hangat. Sajikan goreng dengan apel goreng dan sirup maple.
Porsi: 3