- butir gandum - 1 cangkir
- air - 1 Liter
- kepala brokoli - 450 Gram
- minyak zaitun - 2 sendok teh
- Bawang Kuning - 1 Sepotong
- siung bawang putih - 2 buah
- tomat - 900 Gram
- oregano segar - 1/4 cangkir
- yellow zucchini - 1 Slice (diiris)
- Terong - 1/2 Potongan
- garam - 1/2 sendok teh
- lada segar - 1/4 sendok teh
Tempatkan biji gandum di dalam panci. Tambahkan air. Tutup dan didihkan. Kurangi panas ke minimum. Masak dengan api kecil sampai lunak, setidaknya selama 40 menit. Tiriskan air, sisihkan. Isi mangkok besar es dan air, sisihkan. Bawa air dalam panci sedang sampai mendidih. Tambahkan brokoli dan rebus sampai hijau terang, 1 hingga 2 menit. Taruh dalam mangkuk dengan es, sisihkan. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang dan bawang putih, goreng, aduk, hingga transparan, sekitar 10 menit. Tingkatkan api ke sedang dan tambahkan tomat, oregano, zucchini, terong, garam, dan merica. Masak, aduk sampai sayuran lunak, sekitar 15 menit. Tambahkan brokoli dan gandum dan lanjutkan memasak selama sekitar 3 menit. Sajikan segera.
Porsi: 8-10