Daging sapi panggang dengan pir dalam anggur merah

Dalam 1 porsi : 197 kkal, protein - 17 g, lemak - 5,9 g, karbohidrat - 12,5 g
10 porsi

Apa yang Anda butuhkan:

• 800 g daging sapi tenderloin dalam satu potong
• 6 batang seledri
• 1 wortel besar
• sekelompok kecil peterseli
• 4 buah pir besar yang besar
• 400 ml anggur merah kering
• 2 kuncup anyelir
• 1 sdt. merica manis
• garam, lada hitam yang baru digiling
• minyak zaitun
• anggur hijau untuk pengarsipan



Apa yang harus dilakukan:


Kupas pir dari kulit dan inti, potong menjadi 4 bagian. Masukkan pir dalam panci, tambahkan anggur, tambahkan cengkeh dan paprika, didihkan dengan api kecil dan masak selama 2-3 menit. Kemudian biarkan pir benar-benar dingin dalam anggur, potong-potong setebal 1 cm, kembalikan ke panci bersama anggur dan masukkan ke dalam kulkas selama 1-2 jam.

Potong tenderloin dengan lada dan garam, minyak dengan minyak, tutup dengan film, biarkan selama 20 menit. Kemudian goreng dalam wajan besar dengan api besar dari semua sisi ke kerak kemerahan. Pindahkan wajan ke oven yang sudah dipanaskan ke 220 ° C, masak selama 20 menit. Daging dihilangkan dan didinginkan, suhu oven dikurangi menjadi 180 ° C.

Wortel dan seledri dipotong menjadi irisan tipis, batang peterseli untuk menggiling. Taruh sayuran di atas loyang, taburi dengan minyak, masak di oven sampai lunak, 10 menit, dingin.

Daging sapi panggang yang sudah dingin dipotong menjadi irisan tipis. Taruh sedikit sayuran di tengah setiap irisan, bumbui dengan garam dan lada, gulung dengan gulungan. Taruh setiap gulungan daging sapi panggang di atas irisan pir dan hias dengan daun peterseli dan buah anggur.



Majalah "Gastronome" № 6 2008