Pasta cokelat "Ganash" Mahakarya masakan Perancis lainnya. Ganache (french Ganache) - krim cokelat krim, yang digunakan untuk menutupi atau mengisi semua jenis makanan penutup. Sejarah menunjukkan bahwa ganache diciptakan dalam penganan Seraden (Patisserie Siraudin) pada tahun 1850. Bahannya mudah diingat, yang utama adalah: coklat (hitam, susu atau putih) dan krim lemak (tidak kurang dari 30%), juga memungkinkan untuk menambahkan mentega (ke amatir). Proporsi standar, 1 bagian krim dan 2 bagian cokelat. Tetapi tergantung pada pencuci mulut yang diusulkan, Anda dapat memvariasikan proporsinya. Misalnya, jika Anda perlu menuangkan kue, "bertindak" sebagai standar (1/2 krim dan cokelat, masing-masing). Jika itu praline, ambil lebih banyak coklat. Dan jika Anda memutuskan untuk mendekorasi capkake, maka selain lebih banyak cokelat, Anda tidak dapat melakukannya tanpa mentega (dengan proporsi standar 50 gram mentega). Juga di Ganash Anda dapat menambahkan berbagai rasa, misalnya, liqueur, rum ... Tidak peduli apa yang Anda berencana untuk menghias, ingatlah, sebagai hasilnya, Anda harus mendapatkan krim yang halus dan berkilau, tanpa biji-bijian dan penyimpangan.
Bahan-bahan:- Cokelat hitam 100 g
- Krim 50 ml
- Langkah 1 Untuk membuat Ganash, ambil: cokelat, krim (setidaknya 30% kandungan lemak).
- Langkah 2 Campur krim dan cokelat dalam panci.
- Langkah 3 Taruh di atas kompor. Lelehkan cokelat dalam krim panas (Anda tidak perlu membawa krim sampai mendidih). Aduk konsistensi homogen.