- Fillet babi - 1 Kilogram
- Mentega - 25 Gram
- Minyak zaitun - 3 item. sendok
- Bawang - 1 Sepotong
- Roti basi putih - 100 Gram
- Thyme sprig - 4 buah
- Setangkai peterseli - 4 buah
- Caper - 2 Seni. sendok
- Telur - 1 buah
- Irisan daging tipis - 8 buah
- Tepung - 2 Seni. sendok
- Dry Vermouth - 100 Mililiter
- Kaldu ayam - 300 Mililiter
Jangan takut dengan sejumlah besar bahan - semuanya disiapkan dengan sangat sederhana. Dalam mangkuk untuk blender, taruh roti potong dadu, bawang, thyme, peterseli, setengah caper dan kulit lemon. Kita menghancurkan semuanya menjadi homogenitas. Dalam campuran yang sama, tambahkan satu telur mentah, garam dan lada. Dengan pisau yang sangat tajam, dengan lembut potong fillet babi menjadi dua, masukkan setengah isian dari salah satu blender, yang lain menutupnya. Ternyata semacam sandwich. Fillet babi isi dibungkus irisan tipis daging asap. Untuk keandalan di dua atau tiga tempat kami mengikat fillet dengan benang sehingga gulungan yang ketat menjadi. Kami menaruh fillet dalam anglo dan menuangkannya dengan minyak zaitun, panggang selama 50 menit pada suhu 170 derajat. Daging, pada kenyataannya, sudah siap - dapat digeser ke piring dan disajikan ke meja. Namun, saya sarankan menyiapkan saus untuk fillet babi. Di dalam anglo, di mana Anda memanggang fillet, ada sedikit saus tersisa. Tambahkan tepung ke dalamnya, aduk dan masak dengan api kecil. Kemudian tambahkan ke vermouth brazier, secara bertahap menguap, lalu tuangkan kaldu. Didihkan, kurangi panas, masak selama 5 menit lagi - dan sausnya sudah siap. Sajikan dengan cara terbaik: potong fillet babi menjadi irisan setebal 2-3 cm dan taburi dengan saus yang dimasak. Mmm, menulis semua ini dan paling benar-benar ingin memasak fillet babi lagi :))) Bon appetit!
Porsi: 5-6