Daging sapi panggang dengan saus dan kubis Daging sapi panggang disiapkan sebagai seluruh bagian dari entrecote atau daging dari zona lumbar, yang benar-benar bebas lemak dan hidup, mengikuti kategori setelah tenderloin. Daging digoreng dalam panas yang sangat besar dalam wajan, dan kemudian dibawa ke oven dalam keadaan lembut di 120 ° C, suhu dalam inti daging harus 45-50 ° C selama sekitar 20 menit (untuk berdarah) dan 30-40 menit untuk menggoreng penuh 50-60 ° C di intinya. Daging sapi panggang dipotong-potong setebal 3-4 cm dan disajikan panas dengan saus mentega karamel dan kubis Savoy yang digoreng. Saya berharap semua orang memiliki suasana hati yang baik dan menantikan tanggapan Anda!
Bahan-bahan:- Entrecote Beef 1 kg
- Garam 1 sdt.
- Pepper black ground 4 pinch
- Kubis Savoy 1 pc.
- Jus lemon 2 sdm. l.
- Mentega 50 g
- Gula 2 sdm. l.
- Kaldu sapi 200 ml
- Cuka balsamic gelap 1 sdm. l.
- Mentega 50 g
- Pepper black ground 2 pinch
- Langkah 1 Siapkan bahan-bahan: masukkan seluruh potongan utuh, kubis, mentega, gula, kaldu, air jeruk nipis atau jeruk nipis, garam, merica dan balsamic vinegar.
- Langkah 2 Daging berada pada suhu kamar selama 1 jam. Bumbui dan goreng dengan panas yang sangat tinggi dalam wajan dengan bagian bawah mentega yang tebal. Goreng dari semua sisi selama 10 menit.
- Langkah 3 Panaskan oven terlebih dahulu hingga 120 ° C. Piring tahan panas dimainkan di oven dan kami memasukkan entrecote di dalamnya. Termometer dimasukkan ke tempat paling tebal daging, tetapi tidak menyentuh bagian bawah piring. Siapkan pada suhu inti 40-45 ° C selama sekitar 20 menit, jika Anda ingin daging sapi panggang berdarah. Jika benar-benar dipanggang, maka 30-40 menit dengan suhu inti 50-60 ° C. Perhatian: suhu di inti naik perlahan dan pada akhir waktu hanya mencapai level yang ditentukan.
- Langkah 4 Potong kubis menjadi strip dan goreng dalam wajan penggorengan yang dipanaskan dengan mentega. Goreng selama sekitar 10 menit dan tambahkan jus lemon, matikan dan campur, tutup dengan penutup.
- Langkah 5 Untuk gula saus karamel pada panas sedang, ketika gula mulai coklat, kita tuangkan cuka, segera kita dapatkan di jalan.
- Langkah 6 Lalu tuangkan kaldu dan didihkan hingga 100 ml.
- Langkah 7 Hapus dari panas dan tambahkan mentega cincang. Aduk sampai saus homogen.
- Langkah 8 Semuanya sudah siap: kita memotong daging sapi panggang dan menyajikannya bersama dengan kubis dan saus di atas meja. Selamat makan!