- Kacang hitam - 100 Gram
- Aubergines - 400 Gram
- Bawang merah - 2 buah
- Cabai cabai - 2 buah
- Zira (Cumin) - 1/2 Teaspoons
- Kayu manis dalam stik - 1/2 sendok teh
- Krim Asam - 200 Gram
- Minyak zaitun - 60 mililiter
- Laut asin - 1 sendok teh
- Bawang putih - 5 buah
- Tomat dalam jus sendiri - 600 Gram
- Ketumbar kering (ketumbar) - 1/2 Teaspoons
- Coklat gelap 70-80% kakao - 40 Gram
- Cheddar - 300 Gram
Kacang hitam pertama harus direndam dalam air dingin selama 6-8 jam. Kacang yang direndam harus direbus sampai matang - dimasak selama sekitar satu setengah jam. Dengan terung kita lanjutkan sebagai berikut - potong dadu, banyak garam dan biarkan selama 20 menit (ini dilakukan agar terong kehilangan kepahitan). Kemudian cuci terung secara menyeluruh dari garam dan goreng dalam minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Terong yang digoreng harus dikeringkan dengan ringan di atas serbet kertas - untuk mengeluarkan kelebihan lemak. Bawang merah dipotong menjadi bulu besar. Bawang putih dicincang halus. Goreng bawang merah dalam minyak zaitun selama 3 menit, lalu tambahkan bawang putih dan goreng selama 1 menit lagi. Cabai cabe dibersihkan dari biji dan dipotong menjadi semak tipis. Tambahkan ke wajan dengan bawang dan bawang putih dan goreng selama 1-2 menit lagi. Lalu kami tuangkan semua ini dengan pasta tomat, dan juga bumbui dengan ziray, ketumbar, garam dan kayu manis, digiling dengan mortar. Kami membawa cabai hingga mendidih, lalu menambahkan ke kacang goreng dan terong yang digoreng. Aduk dan rebus selama 15-20 menit. Segera sebelum disajikan, taburi hidangan dengan parutan coklat pada parutan halus. Sekarang (ini opsional) kami menyiapkan saus krim asam, dengan itu kami akan menyajikan hidangan pedas kami. Di sini semuanya sederhana - kita dengan halus menggosok keju, mencampurnya dengan krim asam. Campurkan dan masukkan panci. Sajikan dengan hidangan panas. Selamat makan!
Porsi: 4