Siapkan minuman ajaib ini di rumah bisa hampir dari buah dan buah apa saja. Apel yang cocok, raspberry, pir, buah prem, ceri, anggur. Untuk membuat anggur, pertama-tama Anda perlu mengambil jus dari buah-buahan yang dimasak. Untuk melakukan ini, Anda harus mencuci buah atau buah terlebih dahulu, kupas dan potong, jika perlu. Untuk menggiling bahan mentah, penggiling daging atau blender adalah yang terbaik. Massa yang dihancurkan disebut pulpa. Itu perlu memeras jus. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan pers. Jika Anda memiliki juicer, Anda dapat membuatnya lebih mudah untuk diri sendiri, dan segera dapatkan jus. Untuk menyiapkan dan menyimpan jus, perlu menggunakan gelas atau peralatan berenamel, karena asam yang mengandung buah mengoksidasi wadah logam.
Dari kismis dan chokeberry, jus diperas sangat keras. Untuk memudahkan pekerjaan Anda, Anda perlu menambahkan gula dan air dalam bubur kertas dengan laju: 1 kg pulp 100 g gula dan 0, 5 liter air. Massa yang dihasilkan harus dibiarkan berkeliaran selama beberapa hari. Ketika mash fermentasi ditutupi dengan lapisan gelembung, maka Anda dapat melanjutkan untuk memeras. Anda dapat memeras menggunakan lapisan kasa ganda atau tekan. Jus yang dihasilkan perlu disaring sekali lagi dan ditempatkan di kulkas. Pulp diperas harus dituangkan lagi dengan air bersih dan dibiarkan selama dua atau tiga hari. Air harus sebanyak kali pertama dikeringkan dari ampas jus. Ketika campuran kembali mengendap, itu harus diperas dan ditambahkan ke jus yang diperoleh dari putaran pertama.
Anggur berkualitas baik akan diperoleh jika bahan baku memiliki rasio asam dan gula tertentu. Jus alami biasanya mengandung lebih banyak asam, dan gula lebih sedikit dari biasanya. Untuk mengurangi keasaman, Anda perlu mencairkan campuran yang dihasilkan dengan jus dari pengepresan kedua, atau menambahkan jus itu, di mana keasaman merupakan urutan besarnya lebih rendah. Misalnya, Anda dapat menambahkan pir yang tidak terlalu asam dalam jus blackcurrant yang lebih asam.
Untuk mendapatkan anggur kita membutuhkan kekuatan yang kita butuhkan, tambahkan gula ke dalam campuran. Dengan demikian, kita akan mendapatkan bahan mentah yang disiapkan untuk fermentasi, yaitu, harus. Optimal adalah kadar gula 25% dari jumlah wort. Jika Anda memasukkan banyak gula, maka waktu fermentasi akan meningkat. Untuk anggur pencuci mulut yang manis dianjurkan untuk melarutkan separuh pertama dari norma gula, dan kemudian tambahkan gula yang tersisa dalam seminggu.
Tare dengan harus ditutup pada segel air. Dalam steker yang bersih menutup wadah, Anda perlu membuat lubang dan memasang selang atau selang di dalamnya. Ujung tabung harus ditempatkan dalam wadah air. Selama fermentasi, karbon dioksida akan terbentuk, yang akan lolos melalui tabung dalam bentuk gelembung. Titik koneksi tabung dan tabung harus disegel. Untuk ini, plastisin bagus.
Peralatan dengan wort harus berada di ruangan berventilasi baik, di mana suhu tidak boleh melebihi 20 derajat. Biasanya sepuluh hari pertama, dan kadang-kadang lebih, fermentasi dari wort berlangsung, maka hal yang sama terjadi fermentasi yang tenang.
Untuk mempercepat proses fermentasi, Anda bisa memanfaatkan fermentasi anggur. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan kismis dan gula. Dalam botol setengah liter perlu untuk menuangkan 200 gram kismis yang sudah dicuci dan tuangkan sirup. Sirup terbuat dari 50 gram gula dan 300 gram air dingin. Botol harus ditutup dengan gabus kapas dan dibiarkan selama 3-4 hari. Ketika ragi mempersiapkan, itu harus disaring dan ditambahkan ke keharusan.
Starter juga bisa dibuat dari buah segar. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan mash dari buah. Dalam bubur menambahkan gula pada tingkat 10% dari total massa pulp. Tempatkan campuran ini dalam piring kaca dan tutup dengan kain kasa. Ragi akan matang dalam 3-4 hari. Hal ini diperlukan untuk memeras jus dari itu dan menambahkannya ke anggur fermentasi. Jika anggur ditambahkan ke ragi, kandungan alkohol dari minuman jadi akan meningkat.
Jika anggur difermentasi lemah, maka Anda mendapat minuman dengan kekuatan 7-10%. Dengan fermentasi bahan baku yang baik, hasilnya adalah benteng tidak kurang dari 14%.
Ketika anggur telah mengumpulkan cukup alkohol untuk itu, fermentasi akan berhenti dan minuman itu akan berangsur-angsur meringankan. Di bagian bawah piring akan terbentuk endapan. Sangat penting bahwa endapan tidak terurai, jika tidak maka akan merusak rasa anggur.
Minuman yang diklarifikasi harus segera dipindahkan ke piring lain. Lakukan ini dengan hati-hati agar tidak mengaduk sedimen. Dalam situasi ini, selang karet akan sangat nyaman. Anda perlu mengambil piring bersih dan meletakkannya lebih rendah dari sebuah kapal dengan anggur yang dimasak. Selanjutnya, selang harus diturunkan ke dalam bejana dengan anggur dan mulut untuk menarik anggur. Cairan secara bertahap akan mulai mengalir. Ini harus dipantau dengan hati-hati sehingga sedimen tidak masuk ke piring bersih.
Anggur yang dituangkan ke dalam botol harus ditutup dengan kapas dan dibiarkan selama sehari. Setelah itu, anggur harus ditutup dengan gabus, mengisi parafin. Jika Anda tidak memiliki parafin, Anda bisa menggunakan lempung. Minuman yang sudah jadi harus disimpan di ruang bawah tanah atau di bawah kulkas. Suhu optimum untuk anggur penuaan adalah 7-10 derajat.
Jika Anda terlalu masam anggur, untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan gula: hingga 100 gram per liter minuman. Dalam hal ini, anggur harus disimpan selama 12-15 minggu lagi.
Dari stroberi, buah prem, ceri dan apel ternyata anggurnya tidak terlalu kuat. Anggur ini tidak boleh disimpan lama. Minuman yang lebih kuat untuk dibuat di rumah dapat berasal dari anggur, buckthorn laut, raspberry dan chokeberry.