Tuas rahasia
Bahkan, serotonin bukanlah hormon, tetapi neurotransmitter, yaitu zat yang berpartisipasi dalam melakukan impuls saraf. Dengan demikian, dalam produk itu tidak dapat dikandung. Ini disintesis oleh tubuh itu sendiri dari tryptophan asam amino, yang benar-benar banyak dalam keju.
Serotonin, menurut kedokteran modern, memainkan peran utama dalam pengaturan suasana hati. Dan juga - tidur, nafsu makan, kerja sistem neuro-endokrin dan kemampuan otak untuk belajar mengenali yang baru (yang disebut fungsi kognitif). Jadi substansi itu tidak begitu penting - tak tergantikan! Namun, ini tidak berarti bahwa semakin banyak (dan triptofan sebagai bahan baku untuk produksi), semakin baik. Psikiater, misalnya, mengatakan: kelebihan serotonin menyebabkan kepanikan, dan kekurangan, saya segera menambahkan, - depresi dan bulimia (kerakusan yang tak terkendali). Nuansa lain yang menarik: serotonin tidak tinggal di dalam tubuh dalam bentuk dan kuantitas yang tidak berubah, ia terus-menerus disintesis dan hancur, dan jika perputarannya di sel-sel otak terganggu, itu dapat menyebabkan depresi berat dengan keinginan untuk bunuh diri. Ini adalah jumlah serotonin yang dipengaruhi oleh obat antidepresan dari generasi terbaru.
Tanah airnya
Asam amino adalah "batu bata", di mana semua protein di Bumi tersusun. Sebagai bagian dari makanan protein, makanan mereka 20. 9 milik yang tak tergantikan, yaitu, tubuh manusia tidak dapat mensintesis mereka dan pasti harus menerima dengan makanan. Tryptophan, yang kaya keju, adalah asam amino yang sangat diperlukan, dan dibutuhkan tidak hanya untuk produksi serotonin. tetapi juga untuk struktur serat otot dan jaringan lain. Serotonin diperoleh setelah triptofan secara konsisten mengobati beberapa enzim. Enzim-enzim ini ditemukan di sel-sel saraf (neuron), yang terkonsentrasi terutama di otak. Selain itu, anehnya, dalam pergantian serotonin, sel ... dari mukosa usus cukup aktif berpartisipasi. Jadi segala macam dysbacteriosis dan lain-lain seperti mereka - cara langsung ke pelanggaran metabolisme serotonin. Jadi bagaimana cara kerja neurotransmitter yang misterius dan sangat penting ini? Saya menjelaskan: sinyal saraf ditransmisikan melalui apa yang disebut sinapsis. Ini adalah tempat kontak antara dua sel saraf (neuron) atau neuron dan sel itu, di mana, pada akhirnya, sebuah sinyal (misalnya, otot) datang. Dia melakukan impuls gugup, dan segera setelah pekerjaan selesai, enzim khusus menangkapnya dan menghancurkannya - perlu untuk menghentikan transfer momentum. Ini disebut "reverse capture of serotonin," itu adalah antidepresan yang menghambatnya. Ketika serotonin dibutuhkan pada waktu berikutnya, maka akan kembali "dibuat" dari triptofan.
Kenapa keju?
Lalu mengapa mereka yang menurunkan berat badan menyerang keju? Apakah ini benar-benar triptofan? Lagi pula, dia, seperti seluruh rangkaian asam amino esensial, terkandung dalam protein hewani, mengapa kemudian tidak ada yang gila dengan keju ayam atau keju bebas lemak? Mungkin ini tentang jumlah tryptophan, yang sebenarnya banyak keju? Dalam nilai padat - dari 660 hingga 1000 mg per 100 g produk! Dan kami segera bertanya pada diri sendiri pertanyaan kedua: berapa banyak triptofan yang dibutuhkan seseorang? Sains telah lama dihitung: kita membutuhkan setidaknya 3,5 mg triptofan per 1 kg berat per hari. Mari kita kalikan: dengan berat 70 kg kebutuhan akan 245 mg per hari, dengan berat 80 kg - 280 mg, dan seterusnya. Dan itu saja! Berkembangnya rekomendasi Internet untuk menerima 1 dan bahkan 2 g triptofan per hari tidak memiliki dasar ilmiah di bawah mereka sendiri. Ketika Anda melihat tabel, Anda akan melihat bahwa Anda bisa mendapatkan jumlah tryptophan yang diperlukan dari sepotong keju yang sangat kecil, serta dari banyak produk diet lainnya. Artinya, tidak ada basis biokimia untuk makan bahkan 100 gram keju per hari. 100 gram keju (rata-rata 830 mg triptofan) adalah untuk seseorang dengan berat 225 kg! Apakah Anda menimbang begitu banyak? Kecanduan pada keju selama diet itu norak: itu enak. Ini adalah produk gourmet, ia memiliki aroma yang khas, rasa yang sangat menarik, yang juga diciptakan oleh kandungan lemak tinggi. L duduk di diet yang dianggap buruk, seseorang biasanya menolak untuk dirinya sendiri dalam kebaikan, yang menimbulkan gangguan. Keinginan untuk keju adalah psiko-emosional, bukan biokimia. Tetapi kembali ke keju. Menurut data ilmiah, triptofan ditemukan pada semua protein hewani, yaitu, dapat dengan mudah diperoleh dari daging, ikan, keju cottage, yang dilengkapi dengan baik oleh kedelai, kacang polong dan kacang-kacangan. Namun, Anda tidak bisa fokus hanya pada satu tryptophan. Seharusnya tidak hanya dimakan, tetapi juga dicerna dan diproses! Dan untuk dua proses terakhir, penting bahwa asam amino esensial dalam makanan kita berada dalam rasio optimal. Manusia modern paling sering menderita kekurangan tiga asam amino esensial: tryptophan, lysine dan methionine.
Tiga dewan makanan mentah
Jika Anda memperhatikan beratnya, perhatikan kandungan lemak hewan peliharaan Anda. Dua piring tipis keju ukuran compact disc cukup untuk memastikan bahwa itu memberi Anda triptofan dan tidak mempengaruhi pinggang. Dan ini adalah tambahan untuk kondisi bahwa Anda tidak dapat meninggalkan keju biasa, kandungan lemak yang dalam materi kering adalah 45-55% (dalam bentuk makanan, masing-masing, 26-29%). Namun, sekarang banyak varietas rendah lemak, mereka hanya 10-17% lemak. By the way, di dalamnya, persentase triptofan lebih tinggi: sekali lemak dihilangkan, itu berarti bahwa bagian dari zat lain, termasuk asam amino, meningkat. Untuk mengasimilasi triptofan dan menghasilkan serotonin, vitamin B, asam folat, magnesium dan zat besi adalah penting. Zat ini dapat diperoleh dari hati sapi (ada banyak triptofan di dalamnya, by the way), oatmeal, gandum, hijau (termasuk daun selada). Magnesium berlimpah dalam beras gelap, dedak, seafood, kale laut, aprikot kering. Makan seimbang, jangan duduk pada diet yang membatasi berbagai jenis makanan. Cara terbaik untuk mendapatkan tryptophan maksimum adalah tidak mengonsumsi keju dalam kilogram, tetapi untuk menggabungkan berbagai jenis protein: dari daging dan sereal, dari ikan dan kacang-kacangan dan sebagainya.