Nilai historis
Faktanya, itu diketahui umat manusia selama lebih dari 3000 tahun! Dalam bahasa Indian Meksiko, kata "cokelat" berasal dari kombinasi kata choco ("foam") dan atl ("water"). Selama berabad-abad, manusia tahu itu sebagai minuman. Dalam peradaban Maya, dan kemudian di Aztec, cokelat dianggap sakral, memberikan kebijaksanaan dan kekuatan. Orang India minum cairan dari biji coklat dengan cabe merah dan rempah-rempah lainnya. Dan pada abad XVI, Christopher Columbus, bersama dengan "harta" lainnya membawa kacang ajaib ke Raja Ferdinand. Setelah 100 tahun, cokelat di Eropa memenangkan gelar minuman khusus pria. Untuk waktu yang lama itu tetap "terjangkau" hanya untuk perwakilan masyarakat kelas atas. Cokelat menjadi lebih mudah diakses hanya dengan perkembangan industri. Pada saat yang sama, susu, rempah-rempah, pemanis, anggur, dan bahkan bir mulai ditambahkan ke dalamnya. Pada 1674, ini digunakan dalam produk kembang gula - sekarang mungkin tidak hanya untuk minum cokelat, tetapi juga untuk makan. Dan hanya pada abad XIX ada cokelat batangan dan manisan pertama dengan isian, begitu akrab bagi zaman kita. Hari ini cokelat adalah kelezatan paling populer di dunia. Setiap tahun di dunia dimakan 600 ribu ton. Perancis bahkan mendirikan World Chocolate Day (11 Juli). Dan sebagian besar dari semua pengrajin cokelat Swiss, Perancis dan Belgia yang terkenal.
Apakah tidak ada il?
Pohon kakao dalam bahasa Latin disebut Theobroma cacao, yang secara harfiah diterjemahkan "kakao - makanan para dewa." Sulit untuk tidak setuju dengan pernyataan ini. Lemak dan glukosa, yang kaya cokelat, merupakan sumber energi yang berharga. Kalium dan magnesium diperlukan untuk sistem saraf. "Hormon of Happiness" serotonin meningkatkan suasana hati dan biaya dengan kelincahan. Berkat kafein dan theobromine, cokelat merangsang aktivitas otak dan memori, meningkatkan perhatian dan ketahanan terhadap stres. Flavonoid coklat bermanfaat pada sistem kardiovaskular: meningkatkan sirkulasi darah, memperkuat otot jantung dan pembuluh darah. Dan apa afrodisiak! Dan meskipun dalam perdebatan para ilmuwan tentang kegunaan cokelat "untuk" melebihi semua "melawan", banyak yang masih memiliki prasangka. Mari mencoba untuk menghilangkan prasangka beberapa mitos populer.
Cokelat mengandung banyak kafein
Bahkan, secangkir kopi mengandung 180 mg kafein, dan di seluruh batang cokelat - hanya 30 mg. Cokelat buruk untuk gigi. Dari semua permen lainnya, cokelat adalah yang paling berbahaya. Terkandung dalam cokelat cocoa butter membungkus gigi dengan film pelindung dan melindungi mereka dari kehancuran. Cokelat adalah obat. Memang, theobromine dalam cokelat dapat menyebabkan ketergantungan, tetapi untuk ini Anda harus makan 0,5 kg cokelat per hari. Cokelat cannabinoid (zat yang mengingatkan pada aksi ganja) dapat menyebabkan efek hanya ketika mengkonsumsi setidaknya 55 batang cokelat. Oleh karena itu, tidak ada pertanyaan tentang ketergantungan fisik, dan yang psikologis telah menjadi subyek perhatian para psikolog. Dari cokelat menjadi gemuk. Dalam ubin cokelat kira-kira 500 kkal. Yang paling kalori adalah coklat putih, mengandung 40% cocoa butter. Di tempat kedua - susu. Tetapi cokelat hitam dapat berhasil dimasukkan dalam diet seimbang. Hal utama - jangan melebihi total asupan kalori, sehingga karbohidrat cepat tidak ditunda "sebagai cadangan." Dokter menyarankan untuk membatasi atau mengecualikan coklat untuk orang yang menderita alergi atau diabetes. Juga, tidak dianjurkan untuk memakan cokelat hitam untuk anak kecil dan hipertensi yang sakit.
Memilih kualitas
Coklat apa yang asli? Cokelat alami selalu mengandung 4 komponen utama: cocoa butter, cocoa mass (kacang cocoa tumbuk dalam minyak), gula bubuk dan lesitin. Semakin banyak komposisi cokelat, cokelat "hitam". Pahit mengandung lebih dari 50% kakao, hitam - sekitar 40%, dan putih itu tidak sama sekali. Aditif rasa alami dapat ditambahkan ke komposisi dasar: susu, kacang, vanili, kismis, serpihan kelapa, dll. Jika Anda menemukan lemak terhidrogenasi atau minyak nabati (sawit, kedelai, kapas) pada label, maka Anda berurusan dengan "ubin manis" bukan coklat. Untuk memeriksa ketersediaan hidrogel, letakkan sepotong kecil cokelat di lidah - jika langsung meleleh, maka Anda beruntung. Faktanya adalah cokelat sudah mencair pada suhu + 32 ° C, dan untuk mencairkan hidrogel, kadang-kadang tidak ada cukup suhu tubuh. Sebagai bagian dari coklat ini tidak boleh bubuk coklat, yang disiapkan dari kue, kiri setelah menekan minyak dari biji kakao. Kehadiran produk kedelai dapat dengan mudah dikenali oleh permukaan genteng yang lebih terang dan matt (bukan glossy). Cokelat kedelai pecah dengan suara tuli dan menempel pada gigi, tetapi istirahat nyata dengan retakan kering dan tidak pernah membentang. Jika cokelat ditutupi dengan lapisan keputih-putihan, maka ia dapat berbicara tentang penyimpanan yang tidak benar. Dan di sisi lain, pelapisan semacam itu merupakan konfirmasi kealamian produk - nyatanya, dalam panas, mentega kakao putih naik ke permukaan dan membentuk lapisan. Pada saat yang sama, karakteristik rasa dan komposisi cokelat tidak berubah. Jauh lebih buruk jika cokelat ditutupi dengan "gula es". Ketika cokelat membeku atau menguap air, jangan berharap sesuatu yang baik dari rasa - Anda akan menemukan deretan biji-bijian gula di gigi Anda dan kepahitan yang jelas. Karena itu, jangan pernah menyimpan cokelat di kulkas. Dan
Sweet Life
Mungkin tidak ada orang di dunia yang tidak peduli dengan cokelat. Kami memberikan cokelat kepada orang-orang yang dekat dengan kami, kami membelinya ketika kami "menginginkan sesuatu yang manis", kami mewarnai liburan ini dengan hari libur dan hari kerja. Tapi kesenangan itu maksimal, dan rasa coklat tidak mengecewakan, perlu memilih cokelat yang benar-benar berkualitas tinggi. Berikut beberapa kiat. Baca komposisi pada paket. Dalam komposisi cokelat berkualitas tinggi pastilah ada cocoa butter, dan bukan palm, cotton, soybean dan lain-lain. Hanya cokelat asli yang meleleh di mulut, karena mentega coklat meleleh pada suhu + 32 derajat. Pilih cokelat hanya dari bahan-bahan segar. Hal ini didasarkan pada biji kakao segar, yang memberi cokelat aroma yang kaya dan rasa yang cerah. Biji kakao diubah menjadi ubin siap pakai di satu pabrik hanya dalam 48 jam. Dengan demikian, cokelat mempertahankan semua sifat dan kualitas yang bermanfaat. Dan yang paling penting - jangan takut untuk bereksperimen. Lelehkan cokelat, tuangkan ke dalam cangkir - dan hati orang yang Anda cintai "mencair." Ubahlah menjadi remah kecil - dan rasa makanan penutup Anda akan terlihat dengan cara baru. Pecah potongan dan perlakukan orang lain - dan biarkan semua orang memiliki suasana hati yang baik. Jangan lupa untuk menyenangkan diri Anda dan kerabat Anda lebih sering dengan berbagai manisan: cokelat, kue, biskuit, es krim. Sangat lezat!
Dessert "Chocolate Dream"
Bahan-bahan:
100 g coklat pahit, 50 ml susu, 3 butir telur, 90 g gula, 25 g mentega, 40 g tepung, 1 kulit jeruk, 200 g isian
Metode persiapan:
Kocok telur dengan gula. Kemudian lelehkan cokelat dan kombinasikan dengan mentega. Masukkan dengan hati-hati campuran cokelat-minyak ke dalam telur yang sudah dikocok, tambahkan susu dan tepung di sana. Aduk sampai campuran seragam. Massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam cetakan kecil dengan lapisan anti lengket. Taruh formulir dalam oven yang dipanaskan selama 5 menit. Makanan penutup harus membeku di luar, tetapi tetap lembut di dalam. Taburkan kulit jeruk di atasnya. Sajikan di atas meja dengan dua bola es krim.