Saus cranberry pedas
■ 1 kg cranberry segar atau beku
■ 1/2 cangkir air
■ 1 gelas gula (atau lebih - secukupnya)
■ sedikit garam dan lada yang baru digiling
■ 4-5 pcs. lada hitam, 3 pcs. anyelir
■ 1/2 bungkus zhelifix
Cuci cranberi, taruh dalam panci, tambahkan air dan kenakan api pelan. Ketika buah mulai meledak, campurkan campuran, kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan masak selama 15-20 menit. Bagian dari buah berry langsung di panci dengan kerak kentang tumbuk. Campurkan 1 sdm. l. gula dengan zheliksom dan tambahkan dalam panci dengan saus, aduk, biarkan campuran mendidih lagi. Tambahkan sisa gula, garam, merica, dan cengkeh. Sekali lagi didihkan, cobalah dan tambahkan secukupnya apa yang menurut Anda perlu. Tuang saus panas di atas stoples yang sudah disiapkan, segel, tutup mereka di atas tutupnya dan biarkan dingin. Simpan di tempat yang dingin.
Saus Cowberry
Saus paling populer untuk Skandinavia. Namun, jika Anda hanya membuat selai atau selai tanpa kebijaksanaan dari cowberry, mereka juga bisa berfungsi sebagai saus.
■ 1 kg lingonberry segar atau beku
■ 200 ml anggur merah kering
■ 1 gelas air
■ 1 gelas gula (atau lebih - secukupnya)
■ 1 sdm. l. pati, 0,5 sdt. kayu manis
Mencuci sapi dan membagi menjadi 2 bagian. Giling satu bagian dalam blender hingga halus. Tuangkan kentang tumbuk ke dalam panci, tambahkan seluruh buah beri dan air, taruh panci di atas api. Saat campuran mendidih, tambahkan gula, kayu manis, tuangkan anggur, masak hingga buah menjadi lunak. Tuang beberapa cairan ke dalam cangkir, encerkan dengan pati dan tuangkan ke dalam saus. Aduk, didihkan dan tuangkan toples. Anda bisa menambahkan sedikit kulit lemon ke dalam saus - untuk rasa.
Bawang karamel
Aditif yang ideal untuk daging panggang, pate, cheese plate.
■ 2 kg bawang merah (bisa juga dibelah dengan bawang putih)
■ ranting thyme
■ 1 gelas anggur merah kering
■ 100 ml minyak zaitun
■ 150 g gula
■ 100 g madu cair
■ 120 ml cuka anggur
■ sejumput lada hitam
■ 1 sdt. biji ketumbar (menggiling)
Potong bawang secara sewenang-wenang, tetapi tidak terlalu halus. Panaskan minyak dalam wajan besar, tambahkan ranting thyme, ketumbar cincang. Masukkan bawang bombai ke dalam penggorengan, goreng, aduk selama 5-7 menit, lalu kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan masak, aduk, selama sekitar 15 menit. Tuangkan anggur dan cuka ke dalam wajan, tambahkan madu dan rempah-rempah, aduk dan didihkan selama sekitar 40 menit - massa harus menjadi gelap dan lengket. Sebarkan bawang karamel panas ke dalam stoples, menyumbat, dinginkan, dan simpan di tempat yang dingin. Guci terbuka - di kulkas.
Saus apel
Saus ini dari antonovka musim gugur yang harum dengan sempurna mendekati seekor burung dan babi panggang.
■ 1 kg antonovki
■ 1 gelas gula
■ pinch dari kayu manis
■ 0,5 cangkir air
Cuci apel, potong, buang biji. Tuang ke dalam panci, tuangkan air dan masak di bawah penutup di atas api yang lambat. Ketika apel menjadi lunak, bersihkan mereka melalui saringan untuk mengosongkan kulit dari kulit. Kembalikan apel tumbuk ke dalam panci, tambahkan gula dan kayu manis, kenakan api kecil lagi dan masak selama 10 menit lagi, aduk. Sebarkan saus panas di atas guci yang sudah disiapkan, tutup dan dinginkan.
Tkemali saus dari belokan
Plum tkemali - di wilayah kami jarang, tetapi pergantian tumbuh di mana-mana. Saus untuk daging dari itu ternyata luar biasa!
■ 2 kg duri dewasa
■ 5-6 siung bawang putih
■ 1 sdt masing-masing. bumbu "utsho-suneli" dan ketumbar tanah
■ 1 cabai atau 1/2 sdt. bubuk cabai
■ 1 sdm. l. garam, gula secukupnya
■ sekelompok besar tanaman hijau: dill, ketumbar, peterseli
Ubah kue menjadi panci, tuangkan air untuk menutupi buah. Taruh rebusan di atas api yang lambat. Saat pergantian menjadi lunak, bersihkan buah melalui saringan (rebusan lindung) untuk menghilangkan tulang dan kulit. Haluskan dalam panci, tambahkan sayuran cincang dan semua bumbu masak, masak, aduk selama sekitar 15 menit. Tuangkan kaldu untuk mendapatkan konsistensi saus. Tambahkan lebih banyak secukupnya (jika perlu) garam dan gula, tuangkan saus panas di atas botol dan sumbatan.