Memasak sayuran yang lembut
Jadi, kebenaran persiapan sayuran didasarkan pada pembersihan dan memasak tunas yang benar. Sebelum memasak asparagus, perlu dibersihkan secara menyeluruh, dan proses ini tergantung pada tingkat mana yang Anda pilih - putih atau hijau. Ini adalah kebiasaan untuk membersihkan varietas putih hanya di bawah ujung atas, dan hijau - mulai dari bagian tengah batang.
Hal ini memungkinkan untuk membersihkan asparagus cascade dengan pisau konvensional atau alat untuk membersihkan sayuran. Jika Anda menggunakan metode pertama, maka Anda dapat menghapus lapisan kasar tanpa merusak bagian dalam batang. Pada saat yang sama, Anda harus bertindak dengan sangat hati-hati, agar tidak merusak pelarian yang rapuh di tangan.
Photo croppingAsparagus asparagus
Asparagus memasak adalah proses yang halus dan halus. Untuk menyiapkan asparagus hijau, ada beberapa metode: secara vertikal dalam tandan dan lepas. Dengan menggunakan metode pertama, perlu menyiapkan panci tinggi sempit dan menurunkan batang di sana, diikat dengan tali. Perlu diingat bahwa puncak mencapai kesiapan lebih cepat daripada batang. Untuk alasan ini, sekelompok asparagus dicelupkan ke dalam air sehingga bagian atas berada di atas air. Jadi, ternyata memasak halus - batangnya disiapkan dalam air mendidih, dan ujungnya - di bawah pengaruh uap.
Terlepas dari teknik memasak, satu kondisi penting tetap - air rebusan asin. Bahkan jika Anda menyiapkan asparagus beku, tambahkan 2 sendok teh. garam dan biarkan cairan mendidih. Baru kemudian memasukkan sayuran ke dalam mangkuk. Anda dapat menambahkan 1 sdt. madu atau irisan lemon, agar rasa sayuran akan menjadi lebih jenuh.
Selain itu, sebelum memasak sayuran, Anda perlu menyiapkan es. Ini digunakan untuk menghentikan proses panas secara instan, yang akan berlangsung beberapa menit lagi di batang setelah dikeluarkan dari panci. Setelah mencelupkannya ke dalam es, batang menjadi renyah dan mendapatkan warna yang kaya.
Sayuran yang dimasak diekstraksi dari es, dibiarkan mengeringkan kelebihan air dan dikeringkan pada serbet kertas. Kemudian Anda bisa menyebar di piring dan sajikan dengan saus.
Variasi saus untuk asparagus
Sebagai aturan, asparagus disajikan di bawah saus Belanda, yang meliputi kuning telur, jus lemon dan mentega. Namun, menggarisbawahi rasa sayuran yang lezat bisa menjadi sejumlah yang lain. Terlepas dari apakah Anda sudah menyiapkan hidangan klasik atau asparagus dalam bahasa Korea, Anda dapat menggunakan dasar seperti itu untuk saus:
- mustar dengan mayones alami dan jus lemon;
- Ghee dengan kuning telur dan peterseli;
- krim asam dengan bumbu cincang dan bawang putih;
- minyak sayur dengan kacang mete atau cedar;
- keju lunak jenis Camembert;
- minyak dengan keju Parmesan tanah;
- untuk persiapan asparagus kedelai saus Pesto.
Tidak diragukan lagi, memasak bukanlah satu-satunya cara memproses asparagus. Anda juga bisa memanggang sayuran, acar, menambah pasta, sup, digunakan sebagai isian untuk memanggang atau casserole. Namun, rasa asparagus yang sebenarnya dapat dirasakan saat memasak tunas, menikmati aroma yang lembut dan manis yang menyenangkan.