Teh hitam terdiri dari lembaran-lembaran yang melewati semua langkah pengolahan (layu, memutar, fermentasi, pengeringan dan pemilahan). Hijau hanya melalui pengeringan dan memutar. Di antara mereka berwarna merah dan kuning. Mereka terdiri dari lembaran yang telah melewati layu, fermentasi parsial, memutar dan mengering. Teh merah lebih dekat ke hitam, dan kuning - menjadi hijau. Selain jenis teh ini, ada yang lain. Misalnya, ekstrak buah, herbal, instan, dan teh.
Untuk teh putih, hanya daun termuda yang dikumpulkan, yang belum dibuka. Untuk varietas elit, hanya satu puncak yang digunakan. Proses pengolahan teh putih sedikit berbeda dibandingkan dengan spesies lain. Daun teh diberikan untuk waktu yang singkat untuk mengukus, dan kemudian dikeringkan dengan segera, Berkat ini, ketika diseduh, warna daun tidak berubah, dan rasanya tetap lebih jenuh. Seduh teh ini jangan terlalu panas (hingga 70 derajat), jika tidak aroma lembut dari minyak esensial yang dikandung oleh orang lain akan hilang.
Teh hijau dikenal karena zat aktif biologis kuratif alami, yang dilepaskan selama proses pembuatan bir. Oleh karena itu, dalam proses pengolahan, semua tindakan diambil untuk melestarikan zat bermanfaat ini. Setelah pengumpulan, daun sedikit layu di udara segar. Setelah mereka menjadi lunak, mereka sedikit kering di udara panas. Ini melindungi mereka dari oksidasi. Setelah kering, proses memutar dilakukan.
Teh merah diproduksi paling sering dari daun matang, yang dikumpulkan dari semak-semak teh dewasa. Segera setelah perakitan, daun diletakkan di tanah di bawah sinar matahari langsung (untuk pelayuan). Rata-rata, dibutuhkan 30 hingga 60 menit. Kemudian daun yang layu dilipat ke keranjang bambu dan ditarik ke tempat teduh. Di sana mereka dengan lembut diremas sampai daunnya mendapatkan warna kemerahan. Ketika ini terjadi, daun-daun itu melewati pengeringan jangka pendek, kemudian memutar dan akhirnya, pengeringan akhir.
Teh hitam melewati rantai teknologi terpanjang dalam proses pembuatannya. Ini mengalami fermentasi penuh, itulah sebabnya ia memperoleh warna hitam yang khas ketika diseduh. Segera setelah mengumpulkan lembaran mereka ditata dengan lapisan tipis untuk dikeringkan (proses pengeringan berlangsung hingga 18 jam). Kemudian mereka dipelintir dengan hati-hati. Setelah diputar, daun ditempatkan di kamar yang sejuk dan lembab, tempat fermentasi berlangsung. Akibat oksidasi, daun menjadi gelap. Kemudian mereka dikeringkan di bawah suhu tinggi.
Juga, teh dibedakan oleh sifat dari perawatan mekanis, teh hijau dan hitam dibagi menjadi ditekan, tersebar dan diekstraksi. Teh yang paling populer tersebar (baihovye). Rasa hitam teh dibagi menjadi tumpukan, patah, kecil dan bunga. Teh yang rusak mengandung sejumlah kecil tunas muda, dan varietas daun hanya terdiri dari daun dewasa.
Teh ditekan
Mereka terbuat dari bahan baku kurang lancar (daun tua, batang dan debu teh), yang terjadi sebagai akibat dari pengolahan daun teh di pabrik. Sisa-sisa yang lebih besar ditekan, dan yang lebih kecil adalah tablet. Teh kecil juga digunakan untuk kantong teh.
Sangat menarik bahwa teh paket pertama digunakan pada tahun 1904. Importir dari New York, Thomas Salivan, ingin menghemat uang untuk mengirimkan sampel teh kepada pelanggan dan memutuskan untuk mengemasnya dalam sutra kecil, bukan tempayan logam. Karena para pedagang tidak mengetahui hal ini, mereka memutuskan bahwa tas-tas ini dengan teh harus diturunkan ke dalam cangkir. Mereka begitu khawatir tentang itu sehingga mereka mulai memesan teh dari Salivan hanya dalam paket semacam itu.
Tas pertama terbuat dari sutra atau katun. Teh hanya dikemas dengan tangan. Kemudian, tas mulai memproduksi selofan yang sudah dilubangi, dan sekarang kertas berlubang khusus digunakan, yang tidak mempengaruhi rasanya sama sekali.
Sampai saat ini, seluruh proses pengemasan dilakukan secara otomatis. Setiap menit, mesin khusus mengisi ribuan kantong teh dengan bentuk berbeda (persegi, persegi panjang, segitiga, bulat). Setiap paket mengandung sekitar 2,2 g teh.
Teh yang diekstrak
Diproduksi dalam bentuk bentuk kristal kering atau ekstrak cair. Teh seperti itu langsung larut. Mereka hanya diproduksi dalam paket kedap udara. Varietas perdagangan berbeda dari varietas industri teh, mereka diperoleh sebagai hasil dari pencampuran berbagai varietas industri. Terkadang nama ini berasal dari nama penciptanya atau dari waktu ke hari.
Hari ini ada profesi seperti teh titester.Pencampuran adalah proses kompleks yang membutuhkan dari orang-orang seperti kerja keras yang langka. Seseorang harus memiliki indra penciuman dan perasa yang baik, Untuk sehari orang seperti itu harus mencoba banyak teh, jadi pekerjaannya melelahkan.
Setiap perusahaan teh, sebagai suatu peraturan, memiliki formulasi pencampuran sendiri. Untuk tititel asing, hal yang paling penting dalam teh adalah warna daun yang diseduh dan rasa teh. Pakar kami mengalokasikan sebanyak lima indikator yang baik: intensitas infus, penampilan, warna, aroma dan rasa. Anda dapat mencampur teh yang ditanam di negara yang berbeda, serta yang tumbuh di satu negara.
Teh beraroma
Mereka diperoleh dari semua jenis teh baihovyh. Aromatization dari wiski tidak mempengaruhi komposisi biokimia dari minuman ini. Akibatnya, ia memperoleh rasa yang diucapkan. Aromas bisa beberapa (dalam kasus yang jarang). Paling sering teh rasa adalah kualitas rata-rata dan hanya kadang-kadang tinggi.
Untuk hari ini ada dua cara aromatisasi. Yang pertama adalah tangan. Dalam teh jadi, tambahkan berbagai bibit tanaman, bumbu, akar, bunga harum (melati, adas manis, iris, kukurma dan lain-lain). Sementara teh tidak memiliki waktu untuk mendinginkan setelah dikeringkan, itu ditaburi dengan lapisan dan ditekan bersama dengan lapisan perasa.Setelah beberapa waktu, rasa dihilangkan dari teh, dan teh itu sendiri dikeringkan lagi dan rasa kering ditambahkan di sana - untuk 50 kg teh, sekitar 2,5 kg. Cara ini dianggap mahal. Hal ini jauh lebih murah untuk aromatize teh dengan bantuan esensi sintetis, yang dengan formula mereka mirip dengan analog alami.Semua perasa selalu ditunjukkan pada paket.
Di Rusia, konsumen secara negatif membuang rasa anti-rasa. Tetapi para ahli dari Institute of Nutrition memastikan bahwa esensi benar-benar aman bagi kesehatan. Selain itu, dari segi kualitas dan rasa, mereka lebih unggul dari produk alami.
Seperti yang Anda lihat, teh bukan hanya minuman yang lezat. Sebelum dibagikan dalam cangkir kami, ini mengalami proses pengumpulan dan pengolahan yang panjang. Untuk menikmati rasa teh, pilih produk yang berkualitas. Cobalah untuk menolak dari teh di tas dan hanya membeli rasypnoy. Dan untuk mendapatkan manfaat dan menikmati harumnya, amati aturan pembuatan bir. Tidak semua teh harus direbus dengan air mendidih. Ingat ini. Nikmati pesta teh Anda!