Wasabi tumbuh tidak hanya di Jepang. Untuk pertumbuhan normal, kondisi khusus diperlukan, misalnya, suhu 10 hingga 17 derajat, air mengalir. Fitur-fitur ini diperhitungkan dengan biaya honwasabi, yang dalam bahasa Jepang berarti "wasabi nyata".
Lobak Jepang dan lobak rumah tumbuh. Tetapi pada saat yang sama perlu diingat, tumbuh di taman wasabi, akan menghasilkan secukupnya, bagi rekannya yang liar.
Kualitas rasanya didistribusikan secara tidak merata di sepanjang akar. Bagian atas wasabi akan paling akut.
Yang paling penting adalah rimpang wasabi. Setelah satu setengah tahun itu menjadi lebih tebal. Dan bisa mencapai ketebalan 15 sentimeter.
Biaya wasabi alami sangat tinggi. Karena itu, banyak restoran Jepang daripada wasabi, gunakan bedak, tempelkan dalam tabung, tablet, yaitu, gunakan wasabi tiruan dengan cara ini. Di restoran di luar Jepang, bahkan lebih sulit untuk menemukan wasabi alami. Sebaliknya, gunakan imitasi bumbu yang paling umum.
Dalam persiapan bumbu rempah-rempah termasuk rempah-rempah, lobak wasabi-daikon, serta pewarna makanan. Dengan biayanya, wasabi-daikon jauh lebih murah daripada honvasabi. Dan sesuai rasanya, mereka sama. Kecuali bahwa tanaman ini berwarna putih. Untuk melukisnya, gunakan pewarna hijau. Untuk ketajaman dan kelembutan rasa, gunakan mustard. Itu ditambahkan langsung ke tabung dengan tempel.
Komposisi wasabi dan sifat-sifatnya yang berguna.
Jika kita berbicara tentang sifat-sifat wasabi yang berguna, maka jangan memperhitungkan saus "wasabi", yang paling sering disiapkan dari wasabi-daikon, yaitu tanaman honvasabi. Di akarnya adalah kandungan vitamin C yang sangat tinggi, B6, dan juga kalsium, potasium, mangan, magnesium. Ada glukosida dan sinigrin di rimpang. Kandungan natriumnya sangat rendah, tidak ada saturasi dengan lemak, gula dan kolesterol.
Selain itu, lobak Jepang mengandung zat khusus - isothionocyanate, mereka memberikan rasa dan bau tajam yang khas. Karena ini, wasabi (lobak Jepang) memiliki efek penyembuhan, misalnya, dengan asma. Ini efektif dalam pengobatan pilek. Ini meredakan kondisi akut dengan syok anafilaksis.
Peran dan efek isosianat juga sangat dihargai. Mereka menghancurkan pertumbuhan bakteri di mulut. Mencegah perkembangan karies. Bersama dengan komponen wasabi lainnya, lakukan fungsi antibakteri dan antijamur. Karena itu, bumbu ini sangat berguna dengan ikan mentah.
Menurut hasil penelitian, isothiocyanate telah membuktikan diri dalam perjuangan melawan E. coli, staphylococcus, berbagai jamur.
Berkat tindakan antikoagulan, wasabi digunakan untuk mencegah terjadinya pembekuan darah. Tindakan ini terjadi dengan mengorbankan minyak esensial. Mereka terkandung dalam daun, dan akar tanaman. Dan mereka mencegah proses terjadinya trombus, pembentukan dan akumulasi trombosit.
Jika kita membandingkan tindakan wasabi dan aspirin, maka tindakan ekstrak wasabi kurang efektif dalam tindakan aspirin, tetapi tidak memiliki kecepatan yang sama dalam bertindak.
Isothiocytes wasabi, sangat mencegah dan mengobati berbagai tumor. Berdasarkan hasil penelitian pada hewan, fakta yang tak terbantahkan tentang efektivitas wasabi didirikan dalam pengobatan tumor kanker di saluran pencernaan. Dan juga untuk pengobatan kanker usus besar dan kanker payudara.
Isothiocytes mampu mengerahkan efek antioksidan yang kuat, karena efek ini, sel-sel kanker mati, dan pada saat yang sama, risiko pengembangan kembali tumor kanker menurun.
Ini sangat membantu membersihkan sinus hidung.
Jika kita membandingkan efek terapeutik pada organisme honvasabi dan wasabi-daikon, maka mereka sangat berbeda. Yang terakhir mengandung banyak garam kalium, membantu menghilangkan kelebihan air dari tubuh. Akar mengandung zat protein aneh, mereka membantu menahan pertumbuhan bakteri.
Bagaimana Anda menggunakan wasabi dalam memasak?
Banyak yang tahu bahwa orang Jepang dianggap berumur panjang. Tetapi tidak banyak yang tahu bahwa salah satu alasan utama untuk umur panjang terletak pada masakan Jepang.
Ketika memilih wasabi-daikon, seseorang harus sangat berhati-hati. Karena alih-alih wasabi, Anda bisa menyelipkan pengganti nyata. Ini terbuat dari mustar, lobak, tepung maizena dan berbagai zat warna. Untuk harga dan rasa, itu akan sangat berbeda dari wasabi alami. Baca label dengan saksama sebelum membeli produk ini.
Persiapkan dalam jumlah kecil. Karena seiring waktu, ia kehilangan rasa dan rasanya.
Jika Anda memarut wasab lobak segar, maka biasanya didominasi oleh rasa pembakaran tipis dan rasa lobak yang menyegarkan.
Untuk persiapan sushi, pasta wasabi hampir selalu digunakan, karena memiliki efek antijamur dan antibakteri.
Saat menyiapkan dressing dan acar, Anda juga bisa menggunakan saus ini.
Pertama, Anda perlu mengambil jumlah wasabi segar yang diperlukan. Parut pada parutan, setelah dibersihkan dari kulit kasar. Membungkus akar dalam polietilen dan dimasukkan ke dalam kulkas. Penyimpanan berjangka, tidak lebih dari sebulan.
Sebuah tabung wasabi segar yang panjang tidak dikenakan penyimpanan yang lama. Dianjurkan untuk menggunakannya selama seminggu.
Pasta wasabi bisa disiapkan di rumah. Untuk melakukan ini, ambil bubuk wasabi dan campurkan dengan air hangat. Bersikeras sepuluh menit untuk mengeringkan pasta sedikit. Maka akan ada rasa khusus yang khas.
Bumbu disiapkan dari akar wasabi. Untuk menyiapkan hidangan yang disebut tempura, dalam masakan Jepang batang dengan bunga digunakan.
Kontraindikasi untuk penggunaan wasabi.
Bumbu ini dianggap sangat akut. Oleh karena itu, tidak diinginkan untuk menggunakannya bagi mereka yang mengalami proses peradangan di lambung, usus. Juga, penggunaannya tidak dianjurkan untuk penyakit ginjal, hati, yang menderita keasaman tinggi.
Dosis wasabi yang besar, bahkan bisa menyebabkan tekanan darah tinggi pada orang yang sehat.