Caviar adalah produk yang populer di seluruh dunia. Produksinya sangat menguntungkan. Oleh karena itu, produsen berusaha dalam segala cara untuk menghasilkan produk mereka dengan cara apa pun. Pada masa pertumbuhan teknologi, saya ingin sekali tahu, tetapi apakah seratus persen dari kaviar yang berguna ini benar-benar ada dalam botol kecil yang terkenal ini? Atau ada hal lain yang tidak perlu kita ketahui, seperti aditif berbahaya dalam kaviar merah.
Pengawet
Saat ini, produsen industri makanan menambah produk mereka berbagai pengawet, pemanis, pengental dan sejenisnya. Semua ini secara signifikan mengurangi biaya produk. Tetapi dalam mengejar keuntungan, produsen lupa bahwa semua kimia ini tidak mengarah pada kebaikan. Banyak suplemen makanan menyebabkan berbagai penyakit, termasuk kanker. Selain itu, produksi terus-menerus bereksperimen, tambahkan ini atau itu aditif dan lihat hasilnya. Jadi, melestarikan kaviar merah, produsen telah berulang kali mengubah pengawet.
Pengawet dari masa lalu
Sudah di 60-an abad ke-20, aditif dalam caviar sangat populer. Olahan boron, seperti asam borat dan boraks, digunakan seperti itu. Tetapi akhirnya diketahui bahwa boraks memiliki efek toksik dan karsinogenik dan kemampuan untuk berakumulasi dalam tubuh, yang menyebabkan berbagai patologi. Karena itu, suplemen semacam itu sudah dilarang. Dalam mencari pengawet yang sesuai, natrium benzoat, urotropin, nisin, natrium askorbat, asam benzoat, antibiotik, asam sorbat dipelajari. Dari semua keragaman ini, asam sorbat dan urotropin telah diisolasi, sebagai zat yang paling tidak beracun.
Pada pertengahan 1990-an, beberapa pengawet diuji, serta parabens (dengan cara yang berbeda, ester asam para-hydroxybenzoic). Efeknya pada rasa kaviar ditentukan, serta dampak negatif pada mikroflora, dan proyek penelitian itu dibatasi. Selain itu, penggunaan parabens adalah penyebab kanker.
Pengawet saat ini
Sampai 2008, pengawet utama dalam kaviar merah adalah urotropin dan asam sorbat. Tapi ternyata urotropin, atau alkohol kering, seperti yang disebut pada orang, berbahaya. Masuk ke perut, di bawah pengaruh jus lambung, itu pecah dengan pelepasan formaldehida - zat yang sangat beracun yang, ketika tertelan, mempengaruhi mata, ginjal, hati dan sistem saraf.
Pada 1 Juli 2009, Federasi Rusia mengeluarkan undang-undang yang melarang penggunaan urotropin sebagai aditif untuk kaviar merah. Sebagai alternatif, disarankan untuk menggunakan natrium benzoat di tempat urotropin selain asam sorbat. Tapi jujur saja, sodium benzoate - pengawet juga jauh dari tidak berbahaya. Konsumsi yang sering dalam makanan akan menyebabkan konsekuensi serius dalam tubuh.
Jika kita mempertimbangkan negara lain, maka di AS dan negara-negara Eropa seperti itu telah berlaku untuk waktu yang lama, tetapi di Ukraina mereka masih bekerja dengan urotropin. Karena itu, ketika membeli kaviar, pastikan untuk melihat negara - produsen dan komposisi kaviar.