Manfaat yogurt buatan sendiri tidak dapat disangkal. Rasanya nyata, tidak memalukan, seperti toko, ditransfusikan. Kehadiran mikroorganisme yang benar-benar hidup dan menguntungkan, dan bukan pewarna, pengental dan pengawet. Pasteurisasi, yang diperlukan untuk pengawetan produk dalam bentuk kemasan pabrik, juga mempengaruhi aktivitas vital bakteri menguntungkan, sehingga Anda tidak mungkin mendapatkan manfaat yang diklaim pada label.
Untuk persiapan yoghurt, Anda perlu membeli kultur bakteri probiotik di apotek, sarung tangan steril, dan semprit juga berguna. Tentukan, apakah bakteri ini ditujukan untuk pematangan susu dalam kondisi rumah. Anda dapat melakukannya tanpa yogurtnitsy - setiap tempat hangat untuk pemasakan dan pengembangan bakteri cukup cocok, beberapa diadaptasi untuk dimasak dalam termos, oven. Atau tutup saja dengan selimut dan letakkan di baterai jika musim pemanasan belum berlalu. Pada setiap jenis starter (mereka dapat diubah secara berkala) metode persiapan yang tepat ditunjukkan.
Sangat penting bahwa yoghurt buatan sendiri adalah produk dengan keasaman lebih rendah dari, misalnya, kefir. Dan dalam yoghurt domestik itu benar-benar diamati, karena tidak ada asam sitrat ditambahkan oleh produsen.
Susu untuk yoghurt buatan sendiri perlu dipasteurisasi. Beberapa (terutama ibu dari anak kecil) lebih suka merebus susu, sementara yang lain mengatakan bahwa itu akan merusak rasa produk.
Jangan menambahkan gula ke yoghurt buatan sendiri. Ini akan menyebabkan degradasi produk, karena bakteri akan memfermentasi, dan rasa dan kualitas produk akan berubah.
Sedikit semangat dan kesabaran - dan untuk Anda yang berguna, kaya akan mikroflora, yoghurt buatan rumah yang penting untuk anak-anak dan orang dewasa. Dalam yogurt, sangat penting bahwa bakteri yang berguna menggantikan bakteri patogen, sehingga mencegah beberapa infeksi. Dan bahkan, menurut beberapa laporan, budaya yoghurt meningkatkan kekebalan, membantu dalam pencegahan dan pengobatan alergi, tumor.
Keju cottage adalah produk yang jenuh dengan protein. Dan, antara lain, mengandung zat besi, magnesium dan fosfor. Zat lipotropik mempengaruhi hati. Keju cottage berguna hampir untuk semua orang tanpa pengecualian dan tidak disarankan secara tidak sengaja bahkan pada makanan anak-anak dan makanan. Protein Curd sepenuhnya bersaing dengan daging, tetapi lebih baik, lebih mudah dan lebih cepat diserap oleh tubuh.
Produk keju cottage, dijual di toko-toko, biasanya dibuat dengan tambahan gula yang signifikan, dan itu, pada gilirannya, mempersulit penyerapan kalsium. Jadi rumah, Anda memasak keju cottage dapat mengklaim manfaat nyata bagi tubuh, dan bukan hanya jenis makanan penutup lainnya.
Susu asam untuk dadih rumah (susu kental) tidak bisa direbus. Dalam panci, Anda memanaskan massa baik di pemandian air, atau melihat bahwa keju cottage tidak menyentuh dinding dan menempelnya. Anda harus memahami dengan jelas saat ketika massa dadih mulai terpisah dari serum kekuningan. Menggunakan kasa tas, biarkan massa yang dihasilkan mengalir - dan keju cottage sudah siap.
Khususnya tender dadih, jika susu sudah matang dengan jus lemon. Cara ini dilakukan dengan cara: dalam susu yang sudah dipanaskan, tuangkan satu sendok makan jus lemon segar. Beratnya berubah di depan mata Anda dan Anda hanya perlu menangkapnya dari panci, pisahkan dari whey dan remas dengan baik.
Cukup makan keju cottage 2-3 kali seminggu.
Untuk yogurt domestik cocok tidak hanya utuh, tetapi juga dipasteurisasi, dilelehkan, dan bahkan susu skim. Lemak tinggi kefir akan diperoleh jika Anda menambahkan krim asam bersama dengan ragi.
Ragi akan melayani 1-2 sendok makan kefir, dibeli di toko, hanya ini harus menjadi produk yang tidak mengandung pengisi buah. Tuangkan ke dalam rebusan dan didinginkan hingga 20-22 derajat susu. Jika yogurt yang diinginkan tidak tersedia, penghuni pertama adalah yogurt atau bahkan roti hitam. Apotek menjual fermentasi laktat, misalnya, laktobakterin.
Jangan lupa mencampur susu dengan ragi. Setelah 12-24 jam Anda akan memeriksa hasilnya dan mendapatkan produk jadi. Jika Anda menutup kefir massa dalam termos, kefir siap akan diperoleh setelah 6-7 jam.
Kefir bukan hanya makanan yang berguna, tetapi juga produk pencegahan dan bahkan kuratif. Ini menormalkan mikroflora usus, dan asam laktat kefiric menengah mempromosikan penyerapan oleh tubuh kalsium, fosfor, vitamin D. Disiapkan di rumah, kefir lebih berhasil melakukan fungsi-fungsi ini.
Kefir buatan sendiri, begitu padat, bermanfaat, dan segar akan lebih bermanfaat jika Anda menghiasinya dengan beri atau selai, atau menambahkan jus buah. Dalam semua kasus, menyiapkan produk laktat rumah untuk diri sendiri dan keluarga Anda, perhatikan kualitas bahan baku susu asli. Ingat bahwa susu sangat berlemak, dan produk dari itu tidak cocok untuk anak-anak kecil dan mereka yang memperhatikan berat badan mereka. Susu, tidak dipasteurisasi, sebaiknya direbus. Sekarang Anda tahu tentang sifat yoghurt buatan sendiri, kefir, keju cottage, yang sangat diperlukan untuk menjaga kesehatan.