Makanan vegetarian kembali menjadi puncak popularitas. Sementara itu, ahli gizi dan dokter semakin mempertanyakan apakah ini sangat berguna untuk kesehatan. Sebenarnya, ketakutan itu bukan disebabkan oleh jenis makanan itu sendiri, tetapi pendekatan kita terhadapnya seringkali salah secara mendasar. Bagaimanapun, hal utama yang mendasari vegetarianisme adalah pola makan nutrisi yang benar. Kami memahaminya sebagai penolakan dangkal daging ...
Vegetarian benar-benar mengecualikan dari makanan mereka tidak hanya daging dan ikan, tetapi juga semua produk asal hewan, dan ini adalah keju keras, produk susu, dan mentega. Beberapa pergi ke vegetarian hanya karena itu modis. Sementara itu, dokter mencopot mitos bahwa jenis makanan ini adalah yang paling sehat. Bahkan, untuk memastikan bahwa pola makan seperti itu penuh dalam segala hal, ini harus diberi banyak waktu, usaha dan perhatian. Mari pelajari seluruh kebenaran dan beberapa kesalahpahaman!
1. Makanan sehat!
Ya, itu benar. Memang, itu mudah berasimilasi dan kurang berlemak. Juga di dalamnya adalah minimum racun dan khususnya hormon dan antibiotik yang terakumulasi berlebihan dalam produk daging. Bukan rahasia bahwa ternak dan unggas ditumbuhkan pada pakan ternak dengan hormon dan bioaditif. Dalam ransum tanaman banyak vitamin dan nutrisi, jadi vegetarian memiliki ketahanan yang jauh lebih tinggi terhadap penyakit. Diantaranya, risiko kanker kurang dari 40%, coronaropati - hingga 30%, kematian dini - 20%. Pada saat yang sama, vegetarian menderita anemia lebih dari yang lain, mereka sering memiliki defisit mikronutrien dan mineral tertentu.
2. Semua orang harus makan daging
Ini tidak benar! Tidak ada bukti untuk mengkonfirmasi bahwa tubuh manusia tidak akan berfungsi tanpa mendapatkan protein hewani. Pada saat yang sama, protein hewani adalah bahan bangunan ideal untuk sistem otot kita dan, membentuk dasar dari diet yang tepat, memberikan rasa kenyang yang abadi.
3. Orang Rusia diakui sebagai pemakan daging
Itu benar. Di Rusia, kurang dari 1% dari vegetarian. Di Amerika, mereka sedikit lebih - 2,5%. Di Kanada - 4%.
4. Menjadi vegetarian berarti tidak memasukkan daging dari diet
Ini tidak benar! Pertama-tama, ini berarti mengganti protein hewani dengan sayuran. Bukan pengecualiannya, tapi pengganti. Alih-alih daging, Anda harus makan makanan yang mengandung protein nabati setiap hari: kacang, lentil, kedelai, kacang-kacangan. Juga dalam diet Anda harus selalu sereal, kacang, biji. Mereka berfungsi sebagai pengganti mikronutrien dan mineral yang terkandung dalam daging (terutama magnesium, seng). Hanya dengan diet nutrisi yang tepat seperti Anda akan membawa manfaat tubuh Anda, dan tidak kelaparan itu.
5. Anda dapat pergi vegetarian hanya ketika Anda sudah dewasa
Ya, itu benar. Dengan demikian, diet disusun secara teoritis cocok untuk segala usia. Namun, dokter anak berhati-hati terhadap diet vegetarian anak-anak. Lebih sering mereka menawarkan kepada para ibu-vegetarian masa depan selama masa kehamilan sebagai suatu kembalinya daging secara sementara atau terutama makanan ikan, termasuk telur ayam. Organisme anak sangat membutuhkan protein yang berasal dari hewan.
6. Vegetarianisme membantu menurunkan berat badan
Itu tidak benar! Ini bukan diet untuk siapa saja yang ingin menurunkan berat badan! Mungkin Anda akan kehilangan berat badan jika Anda masih terbiasa hanya mengonsumsi makanan berlemak dan dalam jumlah besar. Namun, lebih sering orang muda yang tidak makan daging menjadi lebih baik! Kenapa? Untuk mendapatkan jumlah energi yang sama dengan rata-rata steak daging atau fillet ikan, Anda harus makan, misalnya, semangkuk penuh kacang atau kacang kedelai (di situlah kalori ekstra berasal). Seringkali orang yang terobsesi dengan vegetarian hanya bermimpi tentang diet nutrisi yang benar. Tubuh mereka tidak seimbang. Mereka sering benar-benar menginginkan gigi yang manis. Menggunakan banyak karbohidrat (pasta, sayuran hijau, buah-buahan), mereka lebih mungkin daripada orang lain yang berisiko mengalami fluktuasi kadar gula darah. Asupan teratur protein dalam tubuh menjaga tingkat gula dalam norma.
7. Belanja harus dilakukan hanya di toko makanan kesehatan
Itu tidak benar. Produk untuk vegetarian (seperti kedelai dan turunannya, lentil, dedak dan pasta dari tepung kasar) dapat dibeli di supermarket atau toko terdekat.
Contoh hidangan vegetarian
Sup kacang hijau puree
• Satu pon kacang hijau (atau asparagus)
• Hijauan dan akar
• 1 liter air
• 1 sdm. l. minyak zaitun
• Thyme
Kacang hijau atau asparagus mendidih dalam kaldu sayuran. Tambahkan buah zaitun, beberapa jenis herbal dan akar, campurkan semuanya. Sajikan dengan crouton roti hitam dan taburi dengan biji wijen.
Cutlets dari lentil
• Segelas lentil
• Setengah kepala kembang kol
• Basil
• Paprika
• Tepung
• Leek
• Peterseli hijau, jahe
Lentil direndam dalam air dan direbus. Masukkan cauliflower dalam air mendidih dan masak selama 5 menit. Campurkan lentil dan kembang kol, tambahkan bumbu dan sayuran, sedikit tepung dan aduk rata. Bentuk irisan daging dan goreng sampai kerak kemerahan. Taburkan daun bawang halus cincang. Tambahkan kacang dan tuangkan yogurt.
Sayuran rebus
• Zucchini
• Parutan wortel
• Tomat
• Bawang
• Kari
• Lada hitam
• Cumin
Aduk semua sayuran dalam minyak sayur dan sajikan dengan beras merah.