- daun jagung kering - 40-60 buah
- Untuk adonan: tepung jagung - 2 gelas
- baking powder - 1 sendok teh
- Garam - 3/4 Teaspoons
- jinten - 2 sendok teh
- bubuk cabai - 2 sendok teh
- kaldu sayuran - 9/4 Piala
- tongkat minyak - 1 buah
- Untuk mengisi: zucchini - 1 buah
- bawang hijau - 3 buah
- bawang putih - 2 gigi
- minyak zaitun - 1 st. sesendok
- sekelompok cilantro - 1 Piece
- tomat - 2 buah
- jeruk nipis - 1/2 Potongan
- Keju Cheddar - 1/2 cangkir
1. Rendam daun jagung kering dalam air setidaknya selama 30 menit. 2. Tambahkan tepung jagung, baking powder, 1/2 sendok teh garam, 1 sendok teh jinten dan 1 sendok teh bubuk cabai ke dalam mangkuk. Lalu tambahkan 2 cangkir kaldu sayuran, aduk rata. 3. Kocok mentega dengan mixer dalam mangkuk selama 1 menit, lalu tambahkan campuran tepung dan aduk lagi. Taruh adonan ke samping. 4. Persiapkan pengisian. Potong zucchini, daun bawang dan tomat. Lewati bawang putih melalui pers. Parut keju. Grind coriander. Peras jus dari jeruk nipis. Goreng zucchini, daun bawang dan bawang putih dalam wajan dengan api sedang dalam 1 sendok makan minyak selama 2-3 menit. 5. Sekarang tambahkan kaldu yang tersisa (1/4 cangkir), ketumbar, tomat, air jeruk nipis, sisa jinten dan bubuk cabai (1 sendok teh masing-masing) dan garam (1/4 sendok teh). Campur semuanya bersama-sama dan tambahkan keju parut. Masukkan isinya ke dalam mangkuk. 6. Ambil salah satu daun jagung yang direndam jagung dan taburkan lapisan tepung yang tebal di atasnya. Sendok isinya di tengah. 7. Sekrup, perbaiki tepian dengan daun jagung lainnya. Ulangi dengan sisa daun dan isian. 8. Ambil panci besar, tambahkan sekitar 2 liter air dan masak tamale dalam air mandi selama sekitar 90 menit dengan api sedang, tutup dengan tutup. Pastikan tamale tidak menyentuh air.
Porsi: 16