Deskripsi.
Basil, atau nama lainnya, adalah tanaman satu tahun dari keluarga labiate. Ia memiliki bau aromatik pedas yang kuat, struktur bercabang yang tinggi. Akarnya terletak di permukaan bumi dan hanya bercabang. Tingginya hingga 60 cm, tetrahedral. Daunnya besar, panjang 5 cm, lonjong, berbentuk bulat telur, kasar, dengan gigi yang jarang di sisi tubuhnya. Warna daunnya ungu kehijauan, terlihat. Bunga terletak di bagian atas batang dalam jumbai, putih, ungu atau merah muda, kecil. Buahnya adalah empat kacang coklat yang dipisahkan setelah matang.
Kemangi ditanam di selatan Rusia, di Kaukasus, di zona tengah: di rumah kaca atau di lereng selatan, di mana ia lebih hangat. Merupakan tanaman kebun. Kemangi liar tumbuh di Amerika Tengah, Asia dan Afrika.
Koleksi basil dilakukan selama periode pembungaan, sebaiknya dalam cuaca panas yang kering. Kemudian rumput yang dikumpulkan dikeringkan di ruangan berventilasi baik pada suhu tidak lebih dari 35 ° C, jauh dari sinar matahari langsung. Basil memberi dua hasil panen rumput per tahun. Setelah kering, warna koleksi harus alami. Batangnya harus rapuh, dan daun serta bunganya dapat digiling menjadi bubuk. Simpan dalam wadah tertutup.
Cara lain untuk menyimpan adalah pengasinan. Untuk melakukan ini, rumput harus dibilas dengan baik, dipotong-potong, dimasukkan ke dalam piring steril kaca, menuangkan lapisan rumput dengan garam. Garam dalam rasio 1: 5, yaitu, lima sendok bumbu per 1 sendok garam. Ketika acar, basil tidak kehilangan sifatnya.
Komposisi.
Secara kimia, basil tidak sepenuhnya dipahami. Batang dan daun tanaman mengandung minyak esensial, tanin, glikosida, saponin, vitamin kompleks - vitamin C, karoten, rutin, satu set mineral, gula, phytoncides. Buah basil, di samping zat yang telah disebutkan, mengandung lemak nabati dalam jumlah besar.
Hampir semua kualitas obat dari basil ditentukan oleh minyak esensial tanaman. Minyak tersebut mengandung eugenol (zat berbau busuk), methylhaekol (karsinogen dalam jumlah besar, juga harum), kamper (stimulator yang sangat baik untuk jantung dan proses pernapasan), linalool (zat dengan bau lily lembah), dan lain-lain.
Kemangi dalam masakan.
Berkat aroma pedas yang sangat nikmat dan rasa yang tidak biasa, kemangi sangat banyak digunakan dalam industri masakan, makanan. Dalam memasak, basil ditambahkan ke bumbu, saus, sup, hingga daging dan hidangan ikan. Bubuk dari daun kering dan batang kemangi digunakan dalam persiapan berbagai bumbu perendam, dalam minuman untuk rasa pedas. Dalam volume industri, basil digunakan untuk produksi berbagai makanan kaleng, sosis dan produk daging.
Sangat baik digunakan basil dalam kombinasi dengan herbal lain: thyme, rosemary, mint, peterseli. Rasa dari kombinasi ini sangat beragam: lada - dicampur dengan rosemary, ketajaman dicapai dengan mencampur basil dengan thyme.
Basil menghasilkan minyak esensial dan kapur barus, yang banyak digunakan dalam industri parfum, makanan dan farmasi.
Sifat medis.
Basil memiliki banyak khasiat obat: meredakan kejenuhan otot, pembuluh darah; mengurangi gas di usus; mempromosikan penyembuhan luka yang cepat karena desinfeksi dan pengangkatan peradangan, menguatkan tubuh.
Sumber dari sejumlah vitamin C, P, A adalah rumput basilika. Vitamin ini memperbaiki kondisi kulit, rambut dan kuku, memperkuat pembuluh darah dan memperbaiki penglihatan.
Basil juga berharga karena mengandung kapur barus, yang memiliki properti untuk merangsang pusat pernapasan dan sirkulasi yang tertindas. Juga, kapur barus digunakan untuk pemulihan setelah penyakit berat dan operasi besar.
Dalam pengobatan tradisional, sifat-sifat basil telah menemukan aplikasi dalam penyakit pada sistem pencernaan, radang saluran kemih, dysbiosis karena efek anti-inflamasi dan antispasmodik yang diucapkan.
Infus basil grass juga digunakan secara eksternal - dalam perawatan luka, bisul, untuk berkumur dengan penyakit pada rongga mulut. Efek yang sangat baik memiliki rumput basil pada kulit, jika Anda menambahkannya ke bak mandi.
Metode pemasakan infus dari basil grass: Anda perlu mengambil satu sendok makan basil herba kering, tuangkan air mendidih (1 gelas), bersikeras selama setengah jam. Strain infus yang didapat dan konsumsi 1/3 cangkir tiga kali sehari.