- seledri - 450 Gram
- minyak untuk menggoreng - 1 buah
- minyak zaitun - 4 item. sendok
- bawang putih - 2 gigi
- bawang - 225 Gram (cincang)
- paprika merah - 1 potong (cincang)
- tomat - 230 Gram (dihancurkan dengan kentang tumbuk)
- daun kemangi - 4-5 buah
- zaitun tanpa biji - 180 Gram
- caper dalam garam - 4 item. sendok (bilas, kering)
- Terong - 900 Gram
- merica - 1 Sepotong
- gula - 2 item. sendok
- cuka - 3-4 st. sendok
- garam - 1 buah
Dalam panci kecil, rebus seledri (5-7 menit) sampai siap dan potong kecil-kecil. Dalam panci ukuran sedang, tambahkan minyak zaitun, tambahkan bawang merah, lada merah, bawang putih, dan goreng sekitar 5 menit dengan api sedang. tambahkan tomat .... . . basil. . . . . . . zaitun, caper dan lada hitam. Masak selama 10 menit dan sisihkan terong Parezhte hingga sekitar 2-3 cm. Dalam wajan, belah minyak. Tambahkan terung. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan (8-10 menit). Tolong garam. Pindahkan panci dengan tomat ke kompor, atur api tengah dan tambahkan terung. Tambahkan seledri. Aduk. Campurkan kumis dengan gula dan cuka. Tambahkan campuran cuka ke panci. Tutup dan masak hingga kental, 5 menit. Bumbui dengan garam dan merica jika perlu. Mari kita coba setidaknya satu hari. Anda bisa menyajikan keduanya dalam keadaan hangat dan dingin. Saat menyajikan dingin, satu jam sebelum disajikan, keluarkan hidangan dari kulkas. Balik wadah dari caponate ke piring yang lebih besar dan hiasi dengan telur rebus, jeruk dan basil.
Porsi: 6-8