Ini adalah salah satu legenda. Suatu kali, setelah menyiapkan kentang tumbuk dari kacang kedelai, koki istana ingin memberikan aroma hidangan ini. Untuk melakukan ini, ia menambahkan nigari (kalsium sulfat) aditif rasa khusus, dan kentang tumbuk dikeringkan menjadi pasta yang mirip dengan keju cottage. Orang Cina menyukainya, dan menyebut pasta tahu ini. Legenda lain menceritakan seorang pejabat yang jujur tapi miskin. Dia tidak menyobek suap sehingga dia hanya punya cukup uang untuk kedelai. Dia memasak kentang tumbuk dari kacang kedelai dan, tanpa sengaja, menambahkan nigari ke kecap, mendapat pasta tahu. Seiring waktu, dengan menggunakan pasta tahu yang diperoleh, dia menyadari bahwa tubuhnya telah tumbuh lebih kuat. Dan fakta ini membuat tahu produk yang populer.
Tofu dibawa ke Jepang oleh biksu Budha. Pada mulanya itu adalah makanan ritual di biara-biara dan hanya kemudian menyebar di antara orang-orang.
Pada zaman kuno, metode pembuatan keju tahu berbeda dari produksi modern. Merendam kacang dalam air dingin, kemudian setelah pembengkakan mereka digiling, sehingga memperoleh susu kedelai. Susu direbus, ditambahkan garam laut dan gipsum. Dengan demikian, protein kedelai berubah menjadi keju cottage dan berada di bawah tekanan. Proses pembuatan keju tahu di zaman kita hampir sama. Hanya untuk ini tidak mengambil kacang, dan bubuk kedelai dan bukannya nigari - cuka atau jus lemon.
Tahu itu seperti dadih atau keju yang lembut. Ini bisa menjadi "Kinugoshi" yang lembut, atau "Momen" yang solid. Momen tahu - ini adalah ketika pasta dimasukkan ke dalam cetakan, bagian bawahnya adalah kain katun yang ditarik dan tentu saja menggunakan penindasan. Tahu Kinugoshi - tidak digunakan ketika diproduksi. Agar-agar digunakan untuk memperbaiki massa.
Produk aneh ini dianggap sangat berguna. Orang yang peduli dengan kesehatan dan sosok mereka, itu akan cocok sepenuhnya. Ini memiliki lebih banyak kalsium daripada susu, banyak vitamin dan nutrisi lainnya. Tahu adalah produk rendah kalori dan tidak mengandung kolesterol, dan juga mempromosikan alkalisasi tubuh. Tahu disebut daging kedelai dan tidak sia-sia. Komposisi asam amino dekat dengan daging dan dapat menggantikannya. Tahu keju mudah diserap oleh tubuh dan oleh karena itu digunakan oleh atlet, jika perlu untuk membangun massa otot. Orang yang menderita gastritis, diabetes, obesitas, dan juga penyakit kardiovaskular berguna untuk makan tahu.
Karena tahu adalah produk yang terbuat dari kacang kedelai, adalah mungkin untuk memasak berbagai hidangan dari itu bahkan pada hari-hari puasa yang paling berat. Tahu adalah unik dengan kurangnya rasa dan oleh karena itu, apa hidangan tahu - manis, pedas, pedas - akan sepenuhnya bergantung pada imajinasi dan bumbu Anda diterapkan.
Baru pada paruh kedua abad lalu, keju tahu mulai dikenal di Eropa. Tahu menjadi produk diet yang populer di tahun-tahun ketika gerakan umum untuk gaya hidup sehat dimulai. Tetapi kita harus ingat bahwa itu memiliki sifat kedelai yang berguna, tetapi juga kekurangannya.
Tahu kedelai berfungsi sebagai sarana untuk mencegah osteoporosis. Tahu menggantikan produk hewani, tetapi kedelai tidak boleh menjadi pengganti daging untuk waktu yang lama. Ada pendapat bahwa tahu melindungi tubuh kita dari tumor kanker. Ini mengandung isoflavon, mirip dengan hormon seks manusia - estrogen. Diyakini bahwa tahu membantu mengatasi berbagai masalah dengan kesehatan wanita. Tetapi beberapa ilmuwan tidak mendukung pendapat tentang pengaruh tahu pada tubuh wanita. Mereka percaya bahwa meluapnya isoflones dapat membahayakan seorang wanita. Kesimpulannya adalah bahwa moderasi dibutuhkan dalam segala hal.
Dengan keju tahu, Anda bisa memasak apa saja. Sebagai contoh, itu akan cocok seperti mengisi untuk kue ramping, vareniki atau pancake. Jika Anda menambahkan selai, kacang dan buah-buahan ke tahu segar, ini akan menjadi makanan penutup favorit Anda. Tahu keju mempertahankan khasiatnya yang berguna bahkan setelah perlakuan panas. Untuk menjaga semua kualitas yang berguna dari keju tahu, itu harus disimpan di tempat yang sejuk dan secara teratur diisi dengan air. Itu bisa dibekukan, tetapi tidak untuk lebih dari lima bulan.
Tahu keju hanyalah harta dalam kandungan protein nabati. Ini secara sempurna menstimulasi otak dan meningkatkan efisiensi kita. Bagi orang yang peduli dengan sosok mereka, sangat penting bahwa keju ini memiliki kandungan kalori yang rendah. Ini adalah produk yang mudah dan sangat memuaskan rasa lapar. Tahu keju tidak akan pernah menjadi beban di perut Anda. Tahu sama sekali tidak mengandung lemak, dan tetap memiliki khasiat yang berguna bahkan setelah perlakuan panas.
Saat ini, keju tahu dapat dibeli dalam kemasan vakum, selalu dengan air. Dalam produksi modern, keju melewati pasteurisasi dan tidak perlu didinginkan lebih lanjut, dan tahu yang tidak dipasteurisasi harus disimpan hanya di kulkas. Saat membuka paket, keju dapat disimpan di lemari es selama tidak lebih dari satu minggu, setiap saat, mengganti air, dan mencuci produk. Sekarang Anda tahu segalanya tentang tahu keju, yang sifat-sifatnya sangat penting! Jadilah sehat!