Tetapi bahkan mereka yang sehat, itu berguna setidaknya sekali setahun selama sebulan untuk menjalani diet bebas gluten, untuk memberi istirahat kepada tubuh dan meningkatkan metabolisme.
Apa itu?
Gluten adalah protein nabati yang ditemukan dalam tepung gandum, rye, barley dan oat. Saat memanggangnya memberikan konsistensi yang longgar pada adonan. Pada manusia, orang yang menderita intoleransi gluten, makanan ini menjadi beracun.
Penyakit celiac dapat memicu banyak penyakit dan gangguan lain (anemia, osteoporosis, kejang), sehingga sangat penting untuk mendiagnosa pada waktunya dan dengan hati-hati mengamati diet bebas gluten.
Gejala penyakit celiac: sakit perut yang terjadi secara sistematis dan kembung, diare, sembelit, perut kembung, penurunan berat badan / peningkatan, nyeri pada persendian, tulang, anemia, kelelahan, perubahan suasana hati yang sering, kulit gatal dengan terik (dermatitis herpetiformis) ), ulkus aphthous (kerusakan rongga mulut), osteoporosis, penghancuran enamel gigi.
Apa yang harus dilakukan
Konsultasi dengan spesialis sangat diperlukan untuk pertama-tama mencari tahu makanan apa yang bisa Anda makan dengan penyakit celiac. Penting untuk mendapatkan informasi maksimum tentang penyakit dan dengan segala cara untuk menghindari eksaserbasinya. Secara terpisah, ini berlaku untuk obat-obatan yang dibeli tanpa resep. Anda harus memiliki gagasan yang jelas tentang komposisi mereka.
Diet. Kepatuhan ketat untuk diet bebas gluten sepanjang hidup.
Kebutuhan untuk menghindari produk yang mengandung gluten membuatnya perlu untuk mempelajari cara membaca label dan label pada paket. Juga, Anda perlu berhati-hati tentang kemungkinan pencampuran - remah makanan kontraindikasi tidak boleh jatuh ke piring Anda baik dengan talenan, tidak dari pemanggang roti, atau dari peralatan dapur lainnya.
Rekaman. Para ahli merekomendasikan untuk menyimpan catatan makanan yang orang-orang yang menderita penyakit celiac makan. Ini membantu menyesuaikan sistem makanan, dan pada saat yang sama memberikan petunjuk tentang cara melakukan diversifikasi diet.
Ada juga yang disebut sindrom penyakit celiac, yang merupakan pelanggaran kekebalan karena kerusakan pada villi yang melapisi dinding usus kecil. Ini terjadi sebagai akibat dari stres, penyakit peradangan kronis, penggunaan antibiotik yang berkepanjangan atau obat anti-inflamasi.
Penyakit celiac tidak diobati. Satu-satunya cara untuk menghindari manifestasinya adalah tidak makan makanan yang mengandung gluten bahkan dalam dosis mikroskopis. Biasanya kambuh penyakit terjadi ketika bahkan 100 mg gluten memasuki tubuh. Namun, penyakit celiac pada latar belakang terapi dan kepatuhan pada diet pada akhirnya dapat berlalu. Seseorang dapat hidup tanpa makan makanan yang mengandung gluten. Vitamin grup B, yang dalam bentuk sereal, secara luar biasa dilengkapi dengan soba, kacang, biji-bijian dan produk lainnya.
Gluten, beracun untuk pasien celiac, berisi 4 tanaman sereal: gandum, rye, barley, oat, serta semua produk berdasarkan pada mereka (roti, pasta, bubur bayi, kembang gula, piring dilapisi tepung roti, dll.). Sereal ini mungkin memiliki nama lain. Misalnya, durum - gandum keras, semolina - semolina. Ini adalah nama-nama jenis gandum tertentu, yang dibiakkan untuk kebutuhan khusus. Gandum dieja dan batu adalah variasi dari gandum.
Bulgur - gandum, yang diproses secara khusus, dan triticale - sebutir gandum, yang dihasilkan dari persilangan gandum dan gandum hitam. Perhatikan apa yang disebut gluten "tersembunyi". Hal ini ditemukan dalam produk di mana tidak ada indikasi adanya gluten: sosis rebus, sosis, daging dan ikan produk setengah jadi; sayuran dan buah-buahan, beberapa pasta tomat dan saus tomat; Karamel, kedelai dan permen cokelat dengan isian; minuman kava dan minuman beralkohol (vodka, bir, wiski). Makanan daging segar, unggas, ikan, sayur, dan buah diperbolehkan. Dari sereal - soba, jagung, millet, kacang, bayam, quinoa, sorgum, tapioka. Anda bisa makan telur dan susu, jika mereka tidak alergi. Seringkali penyakit celiac disertai oleh kekurangan protein, yang harus diisi ulang dengan produk berdasarkan tepung jagung dan beras, dengan mengorbankan daging, ikan, keju cottage dan telur.
Jika Anda benar mengganti bahan yang "tidak bisa ditoleransi", adalah mungkin untuk mengatur liburan gastronomi. Makanan apa yang bisa dimakan dengan penyakit celiac, karena bahkan untuk anak-anak dengan penyakit celiac, yang begitu sulit dan menghina untuk membatasi dalam lezat, dan menjelaskan kebutuhan untuk diet masih sulit.
Alih-alih 1 gelas tepung terigu, Anda dapat menggunakan:
- 3/4 gelas tepung terigu biasa;
- 1 cangkir tepung jagung tepung biasa;
- 4/5 gelas tepung kentang;
- 3/4 cangkir tepung beras.