- jamur putih kering - 3/4 Piala
- Mentega - 6 Seni. sendok
- daun bawang sedang (sekitar 1 pon), cincang halus - 3 buah
- tepung - 6 Seni. sendok
- sherry - 3/4 Kaca
- kaldu ayam - 5 cangkir
- thyme segar cincang halus - 1/2 sendok teh
- Aneka jamur segar - 900 Gram
- garam dan lada - 1 secukupnya
- krim lemak - 1 gelas
- susu - 1 cangkir
- krim dari chervil - 1 Bagian
- bersulang kecil - 1 Bagian
Tuangkan jamur kering dengan 2 cangkir air mendidih dalam mangkuk tahan panas dan diamkan selama 30 menit. Taruh jamur di atas talenan dan cincang halus, sisihkan. Biarkan sisa cairan setelah merendam jamur. Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan daun bawang, masak, aduk sampai lunak, tetapi tidak cokelat, 10 hingga 15 menit. Tambahkan tepung terigu, masak selama 2 menit. Tambahkan sherry, kocok aduk hingga halus. Tambahkan kaldu, thyme, cair, sisa setelah merendam jamur dan didihkan. Kurangi panas, didihkan 5 menit. Tambahkan jamur kering dan segar. Hapus dari panas. Tuangkan ke dalam mangkuk besar. Kocok sup dalam 3 putaran dalam food processor menjadi konsistensi pure, pastikan tidak ada jamur utuh tersisa. Tuangkan kembali sup ke dalam panci. Didihkan, masak, aduk, 15 menit. Bumbui dengan garam dan lada. Tambahkan krim dan didihkan. Bumbui dengan garam. Tambahkan susu, panaskan. Sajikan segera atau simpan dalam lemari es ditutup hingga 3 hari, sebelum pemanasan sebelum disajikan. tuang sup ke piring, taruh 2 sendok teh krim dari Crevel di tengah setiap piring dan taburi dengan crouton.
Porsi: 12