Rasa kue terkenal "Black Forest" adalah kembang gula klasik: kombinasi krim mousse, biskuit cokelat, dan ceri yang tak bisa dibandingkan. Dessert modern adalah versi terbaru dari sajian lezat: bahkan cokelat yang lebih lembut, harum, dan kaya.
Bahan-bahannya
- Tepung - 35 g
- Tepung kacang - 25 g
- Telur - 125 g
- Kakao - 35 g
- Yolks - 60 g
- Protein - 75 g
- Gula - 110 + 25 g
- Untuk krim: keju dadih Hochland atau Almette - 340 g + mentega - 115 g, gula bubuk - 80 - 100 g
Metode persiapan
- Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, tepung kacang dan coklat. Untuk mengisi kenari, Anda dapat mengambil berbagai jenis kacang hancur atau tepung kacang masak
- Protein dihancurkan dengan 25 gram gula sampai terbentuknya puncak putih yang stabil
- Kocok telur dan kuning telur dengan 110 gram gula untuk membentuk campuran yang homogen - itu harus mengalirkan "pita" di sepanjang kocokan mixer
- Dalam massa telur, tambahkan bahan kering dalam batch, lembut dan aduk dengan spatula
- Masukkan protein dengan hati-hati. Massa harus menjadi tebal dan subur
- Tuang adonan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen, dan luruskan hingga ketebalan lima milimeter
- Panggang biskuit dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat, sekitar 10 hingga 12 menit. Siap untuk mengambil adonan, segera tutup film makanan "dalam kontak" dan biarkan hingga dingin
- Untuk mousse: cambuk mentega, bubuk dan keju dadih dengan massa krim. Keju harus didinginkan, dan mentega, sebaliknya - meleleh. Keluarkan film dari biskuit dan olesi mousse secara merata di atas adonan
- Taruh krim ceri yang sudah dicairkan dan gulung gulungannya. Siap untuk meletakkan makanan penutup di kulkas selama beberapa jam
- Gulungan bisa dihias dengan madu, cokelat glasir atau tempered chocolate