- kepala seledri besar, diiris - 1 Potongan
- umbi sedang, diiris - 1 Potongan
- kaldu ayam atau kaldu sayuran - 300 Mililiter
- susu - 600 mililiter
- tepung - 1 Seni. sesendok
- minyak - 15 Gram
- krim - 300 mililiter
- garam, lada hitam segar dan pala - 1 secukupnya
Masukkan seledri dalam panci besar dengan bawang dan kaldu. Didihkan dan didihkan selama 30 menit. Tambahkan susu, didihkan dan kemudian didihkan selama sekitar 40-60 menit. Hapus dari panas, biarkan agak dingin, lalu saring melalui saringan. Campur tepung dan mentega sampai konsistensi pasta. Tambahkan sedikit demi sedikit pasta tepung dari mentega ke dalam sup, aduk terus. Masak sampai sup, sampai sedikit mengental. Hapus dari panas, tambahkan krim, garam, merica dan pala. Sebelum digunakan kembali, panaskan sup, tetapi jangan sampai mendidih.
Porsi: 6