- kacang kering - 1/2 cangkir
- rosemary - 2 Potongan (ranting)
- bohlam - 1 buah (potong menjadi 4 bagian)
- kepala bawang putih - 1 buah
- garam - - secukupnya
- pasta - 1/2 cangkir
- minyak zaitun - 1 st. sesendok
- daun bawang - 2 Potongan (iris tipis)
- ubi jalar - 1 buah (potong dadu)
- kotoran kubis - 330 gram
- kaldu ayam - 6 cangkir
- lada hitam - 1/2 sendok teh
Masukkan kacang dalam mangkuk besar dan tambahkan air. Rendam semalaman dan tiriskan. Potong bujur sangkar 17x17 cm, letakkan 1 tangkai rosemary di satu ujung dan ikat dengan benang dapur. Masukkan kacang, bungkus rosemary, bawang, dan 6 gelas air dalam panci besar. Didihkan di atas api sedang. Kurangi panas dan didihkan selama sekitar 25 menit. Lemparkan kacang ke saringan. Hapus bawang dan rosemary. Panaskan oven hingga 220 derajat. Bungkus bawang putih dengan aluminium foil. Panggang hingga lunak selama sekitar 40 menit. Buang bawang putih dari oven dan biarkan dingin. Potong setengah dan remukkan dagingnya. Bawalah panci besar dengan air asin hingga mendidih dengan api besar. Tambahkan pasta dan masak hingga matang, sekitar 8 menit. Tiriskan dan berbaringlah. Panaskan minyak zaitun dalam panci di atas api sedang. Tambahkan daun bawang, sisa daun rosemary dan bawang putih goreng. Goreng sampai bawangnya bersih. Tambahkan kentang manis, goreng, aduk, sekitar 8 menit. Tambahkan kubis, goreng sekitar 4 menit. Tambahkan kaldu, masak selama sekitar 10 menit. Tambahkan kacang, pasta, 1/2 sendok teh garam dan merica. Masak selama sekitar 5 menit. Bagilah antara enam piring dan sajikan.
Porsi: 6