- remah roti - 3 st. sendok
- bayam - 300 gram
- Mentega - 4 sendok teh
- tepung - 3 Seni. sendok
- susu - 1 1/2 Seni. sendok (rendah lemak)
- garam - 1/2 sendok teh
- lada segar - 1/4 sendok teh
- telur - 2 buah (dibagi menjadi tupai dan kuning telur)
- Keju parmesan - 1 gelas
- putih telur - 2 buah
- tartar - 1 pinch
Panaskan oven hingga 200 derajat. Taburkan piring untuk souffle atau 6 piring individu dengan minyak di sprinkler. Taburi dengan remah roti. Sisihkan. Isi mangkuk dengan es dan air, sisihkan. Taruh keranjang uap dalam panci besar, isi dengan air 5 cm. Didihkan dan tambahkan bayam. Tutup dan masak selama 3 menit. Tiriskan dan masukkan ke dalam semangkuk air es. Biarkan dingin dan peras airnya. Masukkan bayam ke dalam mangkuk pengolah makanan dan potonglah. Anda harus mendapatkan sekitar 1 cangkir. Lelehkan mentega dalam panci kecil di atas api sedang. Tambahkan tepung dan masak, aduk terus, selama 3 menit. Secara bertahap tambahkan susu dan didihkan. Masak, aduk terus, sampai massa sedikit mengental, sekitar 3 menit. Bumbui dengan garam dan lada. Hapus dari panas dan sisihkan. Dalam mangkuk besar, kocok 2 kuning telur. Secara bertahap tambahkan saus susu, kocok. Tambahkan bayam rebus dan parutan keju. Kocok 4 putih telur dan sejumput tartar dengan mixer, secara bertahap meningkatkan kecepatan. Masukkan 1/3 putih telur ke dalam campuran bayam, aduk. Tambahkan sisa protein. Tuangkan massa ke dalam formulir yang disiapkan. Panggang souffle di oven sampai berwarna coklat keemasan, dari 20 hingga 30 menit.
Porsi: 6