- Jamur Portobello - 1 buah
- Jamur Shiitake - 225 Gram
- jamur cremini (atau champignons) - 225 Gram
- kaldu jamur atau sayuran - 4 gelas
- mentega - 4 item. sendok
- bawang merah, cincang halus - 2 buah
- Anggur Marsala (opsional) - 1 Seni. sesendok
- tepung - 3 Seni. sendok
- daun thyme - 1 sendok teh
Potong kaki semua jamur. Jamur dan kaldu dalam panci sedang di atas api sedang didihkan. Kurangi panas hingga minimum, masak dengan api kecil selama 30 menit. Sisihkan. Potong halus portobello dan sisihkan. Iris shiitake dan cremini tipis. 3 sendok makan mentega, panaskan dalam panci besar di atas api sedang, tambahkan bawang dan goreng hingga transparan, 3 hingga 5 menit. Tambahkan jamur cincang dan goreng sampai jamur lunak dan coklat, dan semua cairan akan menguap. Tambahkan anggur jika perlu dan masak, aduk. Hapus dari panas dan sisihkan. Sisa minyak dan satu sendok makan tepung harus direbus dalam panci sedang di atas api sedang sampai coklat, 2 hingga 3 menit. Perlahan tuangkan kaldu dan didihkan, aduk sampai massa mengental. Tambahkan campuran jamur dan thyme, aduk. Sajikan panas.
Porsi: 16