- telur besar - 8 buah
- keju ricotta rendah lemak - 3 st. sendok
- yogurt Yunani biasa - 3 Seni. sendok
- mustard - 2 sendok teh
- daun bawang hijau - 2 sendok teh
- paprika merah - 1/4 potong
- Garam dan merica - secukupnya
- arugula - 2 cangkir
- irisan tipis roti dari biji-bijian - 8 buah
- Rebus telur rebus keras. Untuk melakukan ini, letakkan telur dalam panci dan tambahkan air secukupnya untuk menutupi telur. Didihkan air dengan api kecil, angkat panci dari api, tutup dan diamkan selama 12 menit.
- Tiriskan dan bilas telur di bawah air dingin.
- Cincang halus bawang dan paprika.
- Kocok keju ricotta, yogurt Yunani, mustar, bawang, paprika dan 1/2 sendok teh garam dalam mangkuk. Bumbui dengan lada hitam secukupnya.
- Kupas telur, potong setengah dan buang kuning telurnya. Yolks memotong dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan putih telur cincang halus. Tambahkan campuran yoghurt. Aduk.
- Taruh salad telur lebih dari 4 potong roti gandum panggang. Tambahkan arugula dan tutup bagian atasnya dengan sisa 4 potong roti panggang.
Porsi: 4