- Tomat Cherry - 4 Cangkir
- garam - secukupnya
- gula - 1/2 sendok teh
- kepala bawang putih sedang - 2 buah
- Oregano kering - 1/2 sendok teh
- medium shallot - 1 buah
- cuka anggur merah - 1 st. sesendok
- minyak zaitun - 2 item. sendok
- lada hitam - secukupnya
- mentimun kecil - 1 buah
- 1/2 cangkir zaitun
- Keju feta - 120 gram
- peterseli segar - 3 st. sendok
1. Dalam mangkuk, aduk empat tomat ceri, satu sendok teh garam dan gula. Diamkan selama 30 menit. Masukkan tomat dalam centrifuge untuk sayuran dan rotasikan sampai biji dan cairan berlebih dihilangkan, dari 45 hingga 60 detik. Kembalikan tomat kembali ke mangkuk dan biarkan di samping. Saring cairan tomat melalui saringan tipis ke dalam gelas ukur, cobalah untuk mengekstrak cairan sebanyak mungkin. Masukkan bawang putih melalui pers atau menggiling untuk mendapatkan sekitar 2 sendok teh. Giling bawang untuk mendapatkan sekitar 3 sendok makan. Kupas mentimun dari biji dan potong dadu seukuran 1 cm 2. Bawalah cangkir-cangkir cairan tomat, bawang putih, oregano, bawang merah dan cuka ke dalam panci kecil di atas api sedang. Masak sampai campuran berkurang volumenya hingga 3 sendok makan, dari 6 hingga 8 menit. Tuang campuran ke dalam mangkuk dan dinginkan hingga suhu kamar, sekitar 5 menit. Kocok dengan minyak zaitun dan lada hitam secukupnya. Tambahkan satu sendok teh garam. 3. Tambahkan mentimun, buah zaitun yang dihancurkan, keju Feta yang hancur, saus tomat yang telah dimasak, dan potongan daun peterseli dalam mangkuk dengan tomat. Campurkan dan sajikan dengan lembut.
Porsi: 3-4