Ikan beku untuk musim dingin: aturan dan seluk-beluk proses pembekuan
Dengan pengolahan ikan beku yang tepat dapat disimpan untuk waktu yang lama - dari 3 hingga 12 bulan. Untuk memastikan produk memiliki umur simpan yang panjang, penting untuk mengikuti aturan tertentu:
- Sebelum dimasukkan ke dalam freezer, ikan harus dibersihkan, dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh.
- Produk tersebut kemudian harus ditempatkan dalam kantong kedap udara. Sangat diharapkan untuk menggunakan pengepakan vakum untuk tujuan ini.
- Siapkan ikan lebih baik dalam porsi kecil. Untuk setiap paket atau wadah lebih baik untuk menandai dengan tanggal pembekuan.
- Kadang-kadang untuk penyimpanan yang lebih baik produk ditutupi dengan glasir. Untuk ini, fillet dicelupkan ke dalam air asin dan dimasukkan ke dalam freezer. Setelah beberapa saat prosedur diulang, cara ini menciptakan beberapa lapisan es.
Untuk produk tidak kehilangan kualitas yang bermanfaat, juga penting untuk mencairkannya dengan benar sebelum makan. Pencairan harus lambat, Anda tidak boleh memasukkan ikan ke dalam air panas atau mencairkannya dalam oven microwave, jika tidak, produk akan kehilangan sebagian besar cairan dan setelah dimasak menjadi kering dan tidak berasa.
Proses menyiapkan ikan beku untuk musim dingin dapat dilihat lebih detail pada video:
Resep klasik: mackerel kalengan dalam bumbu yang harum
Makarel dianggap sebagai salah satu varietas ikan yang paling favorit dan populer di negara kita. Dagingnya yang lembut meleleh di mulutnya, dan bau lezatnya tidak mungkin meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh. Kami menawarkan resep sederhana untuk memanen ikan untuk musim dingin, untuk hidangan ini Anda akan membutuhkan sangat sedikit bahan dan 4 stoples kaca dengan kapasitas 0,5 liter.
Daftar produk untuk mackerel kaleng:
- mackerel segar atau segar beku - 4 bangkai
- wortel - 2 pcs.
- bawang - 2 pcs.
- daun salam - 4 pcs.
- lada hitam - 7-8 kacang polong
- minyak bunga matahari - 4 sdm.
- garam - 4 sdt
Resep langkah demi langkah untuk memasak:
- Jika Anda menggunakan ikan beku untuk menyiapkan makanan kaleng, maka harus dicairkan terlebih dahulu, dan setelah dipotong dan dipotong-potong dengan ketebalan sekitar 4 cm.
- Siapkan sayuran. Olesi bawang bombai dengan wortel, potong bawang menjadi setengah lingkaran, dan potong wortel menjadi strip.
- Sterilkan kaleng di mana Anda akan menutup ikan, serta tutupnya.
- Taruh di bagian bawah setiap kaleng daun salam dan beberapa kacang lada hitam.
- Di atas rempah-rempah, meletakkan lapisan ikan, setengah lingkaran bawang dan wortel yang dihancurkan.
- Dalam setiap wadah, tuang 1 sdt. garam dan tuangkan 1 sdm. minyak bunga matahari. Kemudian isi wadah dengan air matang dingin.
- Tutup setiap stoples dengan penutup, jangan lupa untuk melepas cincin karet terlebih dahulu. Kemudian masukkan makanan kaleng ke dalam oven, nyalakan, hangatkan hingga 150 ° C dan masak makarel selama 1 jam.
- Ketika waktu habis, keluarkan stoples dari oven, tutup penutup, tutup kaleng dengan selimut hangat dan biarkan hingga dingin.
Persiapkan mackerel untuk penyimpanan di tempat yang sejuk dan gelap.
Tiga dalam satu: makanan kaleng buatan sendiri "Sarapan Turis"
Menyiapkan ikan untuk musim dingin, Anda dapat membuat hidangan lengkap, yang terdiri dari hiasan, kedua dan sayuran. Makanan kaleng seperti itu adalah pilihan ideal untuk perjalanan hiking.
Produk yang diperlukan untuk memasak ikan:
- tombak bertengger - 1,5 kg
- tomat - 1 kg
- bawang bombai - 400 g
- Lada Bulgaria - 3 polong
- wortel - 3 pcs.
- nasi rebus - 300 g
- minyak bunga matahari - 200 ml
- gula - 4 sdm.
- lada hitam - secukupnya
- garam - 1 sdm.
- cuka sari apel - 2 sdm.
Resep Langkah demi Langkah:
- Hapus ikan dari sisik dan viscera, keluarkan kepala, ekor, sirip. Potong tombak dalam jumlah besar, lipat ke dalam panci, tuangkan air, garam, tambahkan bumbu dan rebus selama sekitar 20-30 menit.
- Bilas beras secara menyeluruh di beberapa perairan dan rebus sampai matang.
- Cuci tomat, potong kulitnya dan masukkan air mendidih selama 2 menit. Kemudian keluarkan film atas dari sayuran dan gulir mereka melalui penggiling daging.
- Tambahkan setengah setengah dari minyak sayur tomat, tuangkan ke dalam wadah enamel dan rebus di atas kompor selama 10 menit.
- Dari ikan yang direbus pilih tulang, tambahkan produk ke wadah dengan tomat dan masak hidangan dengan api kecil selama 1 jam.
- Cuci, bersihkan dan potong sayuran. Goreng mereka dalam wajan di sisa minyak sayur hingga lunak.
- Pindahkan sayuran goreng ke dalam tangki ikan, bumbui dengan garam, tumis hidangan dan tuangkan dalam cuka. Masak tombak pike dalam saus selama 20 menit. Kemudian tambahkan beras dan terus rebus hidangan selama 15-20 menit.
- Dalam botol yang disterilkan, letakkan tombak, tutup dan tutup.
- Bungkus makanan kaleng dengan selimut hangat dan biarkan selama beberapa saat. Ketika bank-bank mendingin, sembunyikan mereka untuk disimpan di tempat kering yang sejuk.
Menenangkan ikan untuk hiasan apapun: sprat dalam saus tomat
Membeli sprat dalam saus tomat di toko, Anda tidak pernah tahu betapa enak dan lezatnya produk itu bagi Anda. Tetapi jika Anda menutup hidangan ini untuk musim dingin sendiri, Anda dapat yakin bahwa pada akhirnya Anda akan mendapatkan makanan kaleng yang luar biasa.
Bahan untuk sprat dalam tomat:
- sprat segar beku atau segar - 1 kg
- wortel - 0,5 kg
- tomat - 1 kg
- bawang bombay - 0,5 kg
- cuka meja - 3 sendok makan
- minyak sayur - 4 sdm.
- daun salam - 2 pcs.
- cengkeh - 3 kuncup
- gula, garam, lada - secukupnya
Resep memasak:
- Saat memanen sprat untuk musim dingin, ikan beku harus dicairkan terlebih dahulu, tetapi yang terbaik adalah menggunakan bahan mentah segar.
- Potong kepala dan ekor dari sprat dan bilas ikan secara menyeluruh.
- Cuci tomat, lapisi dengan air mendidih dan kupas. Giling sayuran di penggiling daging.
- Kupas bawang, potong kecil-kecil. Kupas wortel di parutan besar.
- Tuang ke dalam panci minyak bunga matahari, hangatkan, goreng bawang dan wortel sampai keemasan, lalu tambahkan tomat, garam, lada dan gula. Tunggu sampai saus mendidih, lalu masukkan ikan ke dalamnya.
- Tutup panci tumis dengan penutup dan didihkan sprat selama 1,5 jam. Selama 20 menit sebelum akhir memasak, tambahkan daun salam dan cengkeh ke piring.
- Tuangkan ke dalam cuka panci dan rebus saus selama 5 menit lagi.
- Distribusikan sprat dalam tomat menurut guci yang disterilkan sebelumnya, gulung dengan penutup, tutup dengan selimut dan biarkan dingin.
Dinginkan bank dalam penyimpanan di tempat yang dingin.
Proses menyiapkan ikan kaleng di rumah dapat dilihat di video:
Kami berharap bahwa saran kami untuk menyiapkan ikan beku untuk musim dingin, serta resep untuk ikan kaleng, akan berguna bagi Anda.